Journal d'un vigneron de Champagne

On Friday 6 th. August,
6:30 PM / 18 h.30
Petit tour des vignes avec un oenologue du Piémont de Barbaresco - Francesco BARAVALLE - Domaine CASCINA BRUCIATA et son épouse Sara. Intéressé par la complexité des caractères organoleptiques qu'apporte la culture Bio-dynamique ... petit tour à la parcelle des Rachais, pour commencer... puis parcelle du MURTET pour les chardonnays.




Nous avons poursuivi la visite des parcelles à La Marie, en bas des coteaux de Cormicy, une vieille vigne de Meuniers, plantée en 1970 sur un porte-greffe SO4 (sols sableux), une parcelle hâtive...
belle surprise ! le premier raisin véré - __Il y a de l'abled__ !
Soit, on peut déjà pronostiquer une vendange dans + ou - 6 semaines, vers le 20 septembre, pour les parcelles les plus hâtives.
Bien évidemment, cette date sera affinée en fonction des conditions climatiques des prochaines décades,
car la sécheresse actuelle pourrait bloquer la maturation des grappes / la véraison. Il faut un peu d'eau pour une bonne véraison.

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Nous voilà déjà fin Juiillet de cette année tumultueuse et orageuse 2010...
depuis fin juin et ces températures caniculaires (+ de 30° C sous nos cieux de vignobles les plus septentrionaux de Champagne) qui nécessairement provoquent des conflits d'air (trop) chaud et froid avec des orages violents, de pluies diluviennes, de vents violents parfois accompagnés de grêle.
Depuis ce début de saison, nous avons été épargnés de ces calamités.

Un parfait état sanitaire bien maîtrisé (malgré une forte pression oîdium annoncée par tous les services techniques du CIVC, de Magister, de VitiConcept, ... sur les Chardonnay) ... Voici, donc, les terniers travaux de saison ... les derniers ouvrages, après taillage, après liage, après ébourgeonnage, après relevage et palissage... (et après menus travaux d'entretien des fils, des amarres, de remplacement de piquets, d'entretien de fourrières, de tontes des talus, de remplacements des ceps morts et manquants, ...) ... voici les derniers travaux de saison...
Les derniers labours d'été, à la charrue avec des coeurs - comme dans le pemps (il y a 40 ans, c'est pas si vieux), pour irradiquer les herbes folles qui envahissent le rang, concurrencent la vigne en puisant les sels rares du terroir, ...
le dernier labour d'été, pour laisser aux vieux ceps l'exclusivité de se nourrir de la quintessence du terroir et, par ces temps de canicule et de sécheresse, d'assurer leur minimum de fraîcheur - de resource hydrique d'un sol travaillé ...
<< Un binnage vaut mieux que 2 arrosages >>

Delphine termine le cisaillage manuel sur les parcelles du Massif de Saint - Thierry et Vallée de la Marne cette semaine, pour ensuite, semaine prochaine, Delphine - Cyril et moi iront peaufiner l'aération du cordon sur les grappes de Mailly-Champagne en Grand Cru de Montagne de Reims, afin de préserver un parfait état sanitaire qui est la base d'un grand vin de qualité en méthodes naturelles (non interventionnistes) de vinification.


Ce soir, nous avons reçu l'information officielle du CIVC que le rendement AOC serait cette année de 10.500 Kilos / hectare.

About the Photo / (basic - as a french champenois grower) english comments :
On saturday 17 th. July,
Last ploughing of the season / before the 2010 harvest : piece of land La Marie - Village = Cormicy - Champagne Region : sandy soil of the northern Massif de Saint - Thierry, close to Reims / Reims Cathedrale around 15 minutes ...
Pinot Meunier - AB certified, for producing our Rachais rosé ...
j'ai fait mes photos avant passage des charrues ... on voit l'herbe envahir le rang et le cavaillon ... quand j'ai voulu faire après, ouvrage terminé ... terrain propre, mon appareil photo est tombé en panne ... :o((

5 : 45 AM - On 4 th. June 2010
It's Fruit Day, regarding the Bio-dynamic lunare calendar of the old gardeners.
Early in the morning, for spraying a bio-dynamic silicate ( 4 g. / hectare).

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Poésie vigneronne toute simple ... pure et nature.

Ce matin, en passant les griffons dans la parcelle de La Marie, une maman merle, pas farouche, suivait la charrue dans les sillons, ...
affâmée ? ...
elle se régalait de nourriture dans la terre fraîchement remuée.
Pas farouche du tout... elle m'a laissé le temps de descendre de l'enjambeur, de sortir mon Canon de ma vareuse et de faire quelques photos en prenant la pose ...
... moments nature émouvants.

" Bourgeon d'Avril ne tient qu'à un fil. "
Vieux dicton champenois.



Une photo prise dans la parcelle d'Hurtebise - Les Rachais, des chardonnays hâtifs, alors que je passais les charrues d'été avec mon fidèle enjambeur Loiseau 746, de petite taille, léger, maniable, souple, idéal pour faire un travail de précision sans bousculer les vieux ceps (de 43 ans cette année) avec les interceps mécaniques, en douceur comme dans le temps.

A la faveur des températures estivales de ces derniers jours, la vigne se développe rapidement, les premières feuilles s'étalent, on apperçoit déjà l'embryon des futurs raisins qui se dessinent ... des bébés encore tout fripés, tout chiffonés, fraîchement éclos des bourgeons.

Il faudra encore attendre les saints de glace (période critique parfois accompagnée de gelées dévastatrices) pour, ensuite, anticiper le potentiel de ce futur millésime en devenir.

Du haut des Rachais, en cours de griffage, une petite pause pour prendre un cliché de l'église de Cormicy, toute endormie dans la brume matinale.

Je profite de la belle période ensoleillée et que les sols sont *ressuyés* pour passer les charrues de printemps.
Bousculer et biner les plantules avant qu'elles ne se développent trop et ne s'enracinent trop profondément.
A la défaveur d'un printemps trop pluvieux (ex. 2009), qui ne permet pas un labour hâtif - de début de saison, les plantules - les herbes folles envahissent rapidement les sols, se fixent profondément en terre, développent leur chevelu racinaire, ... aussi, ensuite, il devient bien difficile de les extirper de leur place quand elles se sont ancrées sous le cordon.
Je ne dispose pas encore des interceps hydrauliques, aussi c'est au stade plantules que je dois agir le plus rapidement, pour que les lames de mes interceps mécaniques aient une action dans la terre douce.

J'ai donc passé les griffons avec mon fier et fidéle attelage : mon vieux Loiseau 746 et ses vieilles charrues mécaniques Boisselet.
Comme dans le temps - avant les désherbants, du matériel qui a 30 ans.

Ce premier labour de surface est assez grossier, mais l'important est de bousculer les quelques touffes de chiendent qui commencent à reverdir et d'éliminer les premières plantules aux racines fragiles en ce tout début de saison.
Au griffage d'avril, le second passage, émiettera plus parfaitement les mottes.


Dans les chais, à la faveur de ce temps clair et des hautes pressions, au Vendangeoir, les fermentations malolactiques terminées, nous avons soutiré les vins clairs 2009 des barriques, demi-muids et foudres.
Nettoyés et lavés tout ces fûts, pour les déménager, et les remettre en place dans l'ancien cuvier, afin d'agencer nos locaux à notre prochaine activité.
Une période de mutation assez pénible, à laquelle vient s'ajouter ces déménagements qui ne font que surchager les travaux habituels de printemps à la vigne déjà bien remplis.
Mais bon, chacun, chacune, s'affaire à toutes ces activités pour ne pas prendre de retard sur la saison : Jeanne au liage dans Les Rachais, Delphine et Cyril terminent le taillage dans les vieilles vignes de Paradis, et Nicolas est venu me prêter main forte pour nettoyer, déplacer et réinstaller la batterie de fûts, barriques et tonneaux.

Busy Time.

La neige est fondue, les frimas passés, nous avons repris nos travaux de pré-taillage, ici, dans la parcelle des Rachais, installée en système Chablis.

Depuis la chute des feuilles, en Novembre, jusqu'au 1er Février, période de grands froids,
nous pratiquons * l'émondage *, un prétaillage qui consiste à supprimer les vieilles charpentes, les gourmands du pied et les sarments mal placés ou endommagés (terme en patois de vigneron champenois = les gaules).


A partir de Mars, nous taillerons définitivement les sarments fructifères, afin de retarder au maximum la sortie des bourgeons et, ainsi, peut-être, les épargner des gelées de printemps.
Voilà 2 ans que nous avons repris la *brouette à feu* pour brûler ces vieux bois, afin de limiter les maladies du bois (excoriose / Cryptosporella viticola) et surtout l'oïdium, qui se montre virulent depuis 2 - 3 ans, dans les parcelles de chardonnay.

Les années précédentes le bois de taille était broyé finement, il apportait une part d'humus non négligeable en se décomposant, à la faveur des ' bouses de corne ' appliquées à l'automne et au printemps.
Cependant, l'oïdium ayant refait son apparition depuis 3 ans et le bilan humique des parcelles de chardonnay étant satisfaisant, la stratégie prioritaire est donc de brûler ces vieux bois, nids à oïdium et à excoriose, un manière de lutte prophylactique pour limiter la pression oïdium.

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Vendanges 2009 Harvest - Champagne : Quelques clichés pris à la hâte ...

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- Petite grappe de Chardonnay - 2009 - Les Rachais.
Grappes dorées au soleil, l'embryon du prochain millésime ...
les arômes et les saveurs, l'expression du terroir en gestation.

- 3 petits paniers de va-devant, afin de préparer un pied de cuve de levures naturelles - indigènes,
qui servira en secours, si quelques fois la fermentation spontanée des moûts était trop lente à démarrer.
Cette année, il fait froid le matin, quand les jus sont trop froids, certaines années, le démarrage en fermentation spontanée des moûts est difficile, aussi il faut parfois recourir au pied de cuve préparé 8 - 10 jours avant le début de cueillette pour lancer la fermentation.
C'est ce qu'on faisait autrefois .. enfin, quand je dis *autrefois*,
c'est un passé pas très éloigné, avant les années 85 - 90 (lire 1985 - 1990), avant la banalisation de l'utilisation des LSA (Levures Sélectionnées Séches Actives) ...
Autrefois, tous les bons (appliqués) vignerons travaillaient comme ça.
Mais bon, l'utilisation de levures naturelles indigénes demande un suivi pointu de vinification de tous les instants (surveiller température, arrêt de fermentation, production de SO2 (soufre), acidité volatile, ...) ... c'est plus contraignant de produire des vins de caractères.

- Petite grappe de chardonnay - 2009 - Les Rachais ( sélection massale - 42 ans cette année )
Ayant souffert du froid en période de floraison, les grappes sont petites et les grains très clairsemés ... un potentiel de grande année - grand millésime ...
Wait and see.

- Tout est bien calme sur le vignoble ...
C'est la longue attente, ... attendre ...
attendre encore que le soleil généreux affine - affirme - peaufine la personnalité du prochain millésime...

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Petit tour de vignes ce matin, pour juger de l'état sanitaire et de maturation et, ainsi, pronostiquer une probable date de début de vendange.


Les pinots noir demandent à mûrir encore : Un degrés naturel voisin de 8,8 - 8,9 % Vol (alcool probable).
Beaucoup d'épaules sont encore vertes.
Les ceps un peu chargés présentent des raisins encore vérés.
Une bonne dizaine de jours seront donc nécessaire pour parfaire la maturation, éviter les goûts végétaux acides et acerbes, exprimer plus de saveurs et d'arômes.



Les Chardonnays de la vieille vigne des Rachais (42 ans cette année) sont un peu plus avancés en maturité.
La coulure et le millerandage, des grappes moins denses en grains, tous ces facteurs favorisent la précocité de maturité de cette parcelle.
Des degrés naturels voisins de 9,00 à 9,5 % Vol.
Attendre encore pour gagner 1 - 1,5 % Vol., pour avoir une belle expression de fruit, car la minéralité est toujours bien présente sur les vins de cette parcelle.

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