Champagne for Christmas - Champagne pour Noël

Busy time … for Christmas.
Ready to go to USA, Espagne, Belgique, Pays-Bas, Paris, Bordeaux, Angers, …
A 1 mois de Noël, ça bouchonne à l’habillage, aux expéditions, aux préparations de commandes qui commencent à s’accumuler en liste d’attente.
Mais bon, comme chaque année, les retardataires passeront leur commande URGENTE vers le 10 – 15 décembre pour Noël. …
quand les quais des transporteurs sont engorgés de palettes et de cartons …
quand les délais ne sont plus de 4 – 5 jours pour une livraison sur Paris, mais de 7 – 8 jours,
et de 10 jours sur Marseille , Bordeaux, Brest … les régions plus éloignées.
– 65 % des expéditions se font sur octobre + novembre + décembre, c’est chaque année un casse-tête et beaucoup de stress.
C’est épique à gérer les commandes de dernières minutes, celles qui vous arrivent au 15 décembre, quand il n’y a plus rien (pratiquement) de disponible – certaines cuvées viennent à manquer – et que les transporteurs sont saturés.

Par ailleurs, c’est la pleine saison des cambriolages.
Les voyous profitent de cette période où beaucoup de palettes sont en attente d’expédition dans les chais, dans les celliers, dans les entrepôts, pour effectuer leurs larcins, voir même détroussent des camions de leur précieux chargement pétillant.

1230 bouteilles de champagne dérobées

2 000 bouteilles de champagne dérobées dans un cellier

Vol de champagne: 2 400 bouteilles s’envolent

Le remède : être vigilant et + de conseils ici :
Comment limiter les vols de champagne ?

La Revue du Vin de France propose une sélection de 8 Champagnes certifiés Bio pour célébrer les prochaines fêtes de Noël et Nouvel An.

Un Noël blanc de blancs, notre cuvée parcellaire Vieilles Vignes – Chardonnay Blanc de Blancs du Murtet en photo, citée et commentée en tête d’article, en version Brut Nature – pas dosée.
Minéralité, fraîcheur et tension idéales pour accompagner vos entrées : huîtres, coquillages, crustacés, saumon, carpaccio de coquilles Saint-Jacques, vol-au-vent, sushi, … ainsi que le plateau de fromages : Chaource, Beaufort, Comté, Mont d’Or, Parmesan, Chèvres…

Voir le Dossier: 8 champagnes bio à servir à Noël – La Revue du Vin de France

Champagnes Bio Noël - Organic Champagnes for Christmas - La Revue du Vin de France 2012

Photo source : La Revue du Vin de France

Vieilles Vignes – Blanc de Blancs Brut Nature

Pain d’épice, chèvre et pâte d’amande
– Pan di spezie, caprino e pasta di mandorle

Oeuf de caille aux noisettes
– Uovo di quaglia alle nocciole
Champagne Rose + Thon aux haricots de Spello

Rosé de saignée

Cèpes nationales aux herbes
– Porcini nazionali alle erbe

Thon aux haricots coco blancs de Spello,
sorbet d’oignon rouge de Tropea glacé.
– Tonno con fagioli cocco bianco di Spello e
sorbetto di cipolla rossa di Tropea glassata

Les Murgiers Blanc de Noirs Brut Nature

Coquille Saint Jacques aux pois chiches à la truffe noire
– Capasanta con ceci e tartufo nero

Accord met Champagne - Aubergine - Coquille Saint-Jacques Déclinaisons d’Aubergine robiola et tomate
– Melanzana in diverse consistenze con robiola e pomodoro

Mailly-Champagne Grand Cru

Ravioli de potiron jaune au beurre salé et parmesan reggiano
– Ravioli di zucca gialla al burro salato con parmigiano reggiano

Petraea MMVII Brut Nature – Réserve perpétuelle

Filet de turbot aux artichauts, flan de pommes de terre et crème au citron
– Filetto di rombo ai carciofi, flan di patate e crema al limone

Menu accords Mets - Champagne

Les Rachais 2006 Brut Nature

Mousse fine de chocolat blanc Opalys aux marrons et violettes sur sablé aux noix
– Sabbiato alle noci con spuma di cioccolato bianco Opalys ai marroni con violette

Date le 7 Novembre 2012, en soirée, sur réservation uniquement.
Menu accords Mets / Champagnes proposé par

Restaurant Brilli Bistrot
Via Los Angeles, 83
06081 Assisi (Umbria), Italie
Tel. 075 8043433

Repas - Menu accords saveurs d'Italie - Champagnes

Voir les commentaires des cuvées présentées lors de ce repas Champagne,
sur le Blog Tipicamente de Antonio Boco.

pairing champagne and dishes- Antonio Boco - Champagne Francis Boulard

Champagne Francis Boulard - Les Caves de Pyrene Italie

Repas et soirée organisés avec l’étroite collaboration et la participation
de Les Caves de Pyrene notre importateur et distributeur pour l’Italie.