Champagne - Spring works in the vineyards - ploughing - Griffage de printemps - vigne Les Rachais Du haut des Rachais, en cours de griffage, une petite pause pour prendre un cliché de l’église de Cormicy, toute endormie dans la brume matinale.

Champagne - Labour de printemps - Loiseau 746 + Charrue Boisselet mécaniqueJe profite de la belle période ensoleillée et que les sols sont *ressuyés* pour passer les charrues de printemps.
Bousculer et biner les plantules avant qu’elles ne se développent trop et ne s’enracinent trop profondément.
A la défaveur d’un printemps trop pluvieux (ex. 2009), qui ne permet pas un labour hâtif – de début de saison, les plantules – les herbes folles envahissent rapidement les sols, se fixent profondément en terre, développent leur chevelu racinaire, … aussi, ensuite, il devient bien difficile de les extirper de leur place quand elles se sont ancrées sous le cordon.
Je ne dispose pas encore des interceps hydrauliques, aussi c’est au stade plantules que je dois agir le plus rapidement, pour que les lames de mes interceps mécaniques aient une action dans la terre douce.

 Champagne - labour de printemps - spring ploughing in the vineyardsJ’ai donc passé les griffons avec mon fier et fidéle attelage : mon vieux Loiseau 746 et ses vieilles charrues mécaniques Boisselet.
Comme dans le temps – avant les désherbants, du matériel qui a 30 ans.

Ce premier labour de surface est assez grossier, mais l’important est de bousculer les quelques touffes de chiendent qui commencent à reverdir et d’éliminer les premières plantules aux racines fragiles en ce tout début de saison.
Au griffage d’avril, le second passage, émiettera plus parfaitement les mottes.

Champagne - soutirage de printemps - Vins clairs Dans les chais, à la faveur de ce temps clair et des hautes pressions, au Vendangeoir, les fermentations malolactiques terminées, nous avons soutiré les vins clairs 2009 des barriques, demi-muids et foudres.
Nettoyés et lavés tout ces fûts, pour les déménager, et les remettre en place dans l’ancien cuvier, afin d’agencer nos locaux à notre prochaine activité.
Une période de mutation assez pénible, à laquelle vient s’ajouter ces déménagements qui ne font que surchager les travaux habituels de printemps à la vigne déjà bien remplis.
Mais bon, chacun, chacune, s’affaire à toutes ces activités pour ne pas prendre de retard sur la saison : Jeanne au liage dans Les Rachais, Delphine et Cyril terminent le taillage dans les vieilles vignes de Paradis, et Nicolas est venu me prêter main forte pour nettoyer, déplacer et réinstaller la batterie de fûts, barriques et tonneaux.

Busy Time.

Cuve Inox 316 - Occasion - 105 hectolitres C’est le grand nettoyage de printemps.

Je profite des soutirages après fermentation malolactique, pour sortir les cuves inox de la cuverie,
agencer l’espace pour remplacer ces cuves inox (316 ! les initiés apprécieront) de 105 hectolitres par des barriques, demi-muids et foudres.

Du matériel qui fait double emploi

Soit, à saisir en Occasion :

Occasion : cuve Inox 316 - 105 hectolitres - Champagne Boulard

– Aux chais :
3 cuves inox 316 de vinification (coude décanteur, vidange totale, tirage au clair).
de Marque Scheiber de 105 hectolitres.
Dimensions sur pieds de 40 cm Hauteur 240 cm x L. : 240 cm x l. 240 cm.
Parfait état. Prix doux.

– A la vigne :
Occasion - vigne - Voute pneumatique Berthoud - mains face par facepour cause double-emploi,

une voute pneumatique Berthoud Supair,
avec mains, traitement face par face sur le dessus.
7 rangs.
Bon état. Prix doux.

Upcoming, … on Wednesday, March 17 th. 2010 at 6:30 pm

Boulard Champagne Dinner in San Francisco, California The MENU

– Passed hors d’Oeuvres
+ Raymond Boulard ‘Cuvée Réserve’ NV

– “Trancio di Salmone crudo” with truffled celery root, caviar and lemon agrumato
+ Raymond Boulard Blanc de Blancs NV

– Fish and Fowl : Tuna meets Foie Gras
+ Raymond Boulard Millésimé 2004 Vintage
+ Raymond Boulard ‘Grand Cru Mailly-Champagne’ NV

– Brown butter poached loin of veal with sale profumato and mushroom filled veal bones
+ Raymond Boulard Les Rachais Extra Brut 2004
+ Raymond Boulard ‘Petraea’ 1997-2005

– Roast strawberry pie with Rose sorbet
+ Raymond Boulard Rosé de Saignée NV

That’s all Folks ! …. :o)
Un repas copieux, gourmand et raffiné, de belles cuvées pour accompagner … Petraea MMV + Les Rachais 2004…

Adresse :
Acquerello Restaurant
1722 Sacramento Street
San Francisco, California 94925
Tel. (415) 567-5432

Site Internet : Acquerello

Photo Source : Acquerello

Un article paru dans un Magazine Japonais de la Restauration et de l’Hôtellerie …
j’espère que les commentaires sont favorables (?) …
parce que je lis (très) difficilement le japonais.
C’est aussi difficile pour moi de lire en Japonais, que de faire le trajet Londres – Cambridge par l’autoroute / motorway M 11 (souvenir d’il y a 10 ans) comme un français, en tenant bien ma droite. …
Plus sérieusement, si vous pouviez éclairer ma lanterne…
de Grands Mercis anticipés.

HOTERES Japan - wine magazine - Champagne Boulard