Terrase d'Elise - Le Pradel 2006Un joli flacon offert par un visiteur de passage cette semaine.
Une robe grenat dense, mais fluide avec des reflets rubis.
Un nez fin, délicat, féminin. Un bouquet de fleurs: roses, quelques pivoines et violettes posées sur une trame de notes délicates de petits fruits rouge : cerise et framboise, une touche de cassis qui lui apporte consistance et harmonie.
La bouche est le reflet de l’harmonie et des arômes qui ont mis les narines en émoi.
Elle est soyeuse et douce, avec une belle longueur.
Joli vin, subtil et raffiné, ciselé …
à l’aveugle, il m’aurait été bien difficile de placer cette dentelle finement ouvragée dans le sud.
Grand Vin, fin, subtil et délicat.
Un vin rare : 100 % cinsault.
Moi, qui depuis quelques temps, me fatiguais un peu de la consistance souvent trop appuyée : gras – gourmands et parfois trop opulents, des vins sudistes, me voilà réconcilié.
Une belle découverte. Un Grand Vin (Majuscules et pardon de me répéter) de consistance et d’expression apparentées aux grands bourgognes rouge.

Domaine La Terrasse d’Elise

C’est tout l’avantage d’avoir des visiteurs amateurs de grands vins,
souvent ils viennent avec leur(s) dernier coup(s)-de-coeur pour partager le plaisir d’une dégustation.

Souvent on me demande quel plat, quel met accorder à telle cuvée, tel millésime, voici un accord proposé par Eric B. sur son blog oeno-culinaire, dédié aux vins, à la cuisine et à la gastronomie:
A Boire et à Manger

A Boire et à Manger - Vins - Champagnes - Cuisine - Blog d'Eric

Cromesquis de foie gras à la noisette et pour accompagner ce plat raffiné notre cuvée confidentielle MMI.

Accord Met - Plat - Champagne - Chardonnay - Blanc de Blancs - BoulardDes chardonnays d’Hurtebise (partie de la parcelle des Rachais avant conversion) vinifiés en petites piéces traditionnelles champenoises de 205 litres.
Vendange MMI = 2001. Fermentation spontanée – levures naturelles indigènes … bâtonnages tous les 8 jours … prise de mousse indigénes, avec arrêt de fermentation :o( … ce qui a provoqué un sucre résiduel de 3 à 6 g./ L. suivant les flacons. …

Dans sa note Eric détaille sa recette, son tour de main et la façon personnelle pour préparer ses *cromesquis*.

 » Pour 24 cromesquis, il vous faut:

150g de bloc de foie gras (à température ambiante)

24 noisettes

50g de chapelure

50g de noisette en poudre

sel

2 jaunes d’oeufs  » …

… et + une bouteille de Cuvée MMI …

Voir la recette d’Eric, lire ses recommandations et commentaires :
Cromesquis de Foie Gras à la Noisette + Cuvée MMI Raymond Boulard

Photos source : Le Blog d’Eric – A boire et à Manger.

Champagne - Taille - Chablis - Chardonnay - Parcelle des RachaisLa neige est fondue, les frimas passés, nous avons repris nos travaux de pré-taillage, ici, dans la parcelle des Rachais, installée en système Chablis.

Depuis la chute des feuilles, en Novembre, jusqu’au 1er Février, période de grands froids,
nous pratiquons * l’émondage *, un prétaillage qui consiste à supprimer les vieilles charpentes, les gourmands du pied et les sarments mal placés ou endommagés (terme en patois de vigneron champenois = les gaules).

Champagne Taille - couper les gaules
A partir de Mars, nous taillerons définitivement les sarments fructifères, afin de retarder au maximum la sortie des bourgeons et, ainsi, peut-être, les épargner des gelées de printemps.
Voilà 2 ans que nous avons repris la *brouette à feu* pour brûler ces vieux bois, afin de limiter les maladies du bois (excoriose / Cryptosporella viticola) et surtout l’oïdium, qui se montre virulent depuis 2 – 3 ans, dans les parcelles de chardonnay.

Les années précédentes le bois de taille était broyé finement, il apportait une part d’humus non négligeable en se décomposant, à la faveur des ‘ bouses de corne ‘ appliquées à l’automne et au printemps.
Cependant, l’oïdium ayant refait son apparition depuis 3 ans et le bilan humique des parcelles de chardonnay étant satisfaisant, la stratégie prioritaire est donc de brûler ces vieux bois, nids à oïdium et à excoriose, un manière de lutte prophylactique pour limiter la pression oïdium.

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Saint-VincentComme chaque année, de coutume familière dans notre région, le 22 janvier, les vignerons se réunissent pour fêter leur saint-patron: Saint-Vincent.
Archiconfréries en tête de cortège, bannières et bâton de Saint-Vincent (pièce de bois ornée de la statue du saint patron) entourent le tonnelet de vin nouveau qui sera béni à la messe.
Après l’office religieux, et les cantiques chantés pour remercier le saint patron de la vendange passée et afin qu’il protège de sa bienveillance la prochaine saison, les travaux et la future récolte, un vin d’honneur sera servi à toute l’assemblée, accompagné du discours annuel du président local, suivi des remises officielles de médailles et diplômes decernés par l’interprofession aux méritants.
Enfin, un banquet copieux et pétillant, partagé avec toutes les personnes qui ont contribué au travaux de la vigne et du vin, cloture cette journée traditionnelle.

Bonne Saint Vincent.
et Bonne fête aux vignerons.

Plus d’informations: Fêtes de Saint Vincent – Wine Tourism In France

Et quelques vieux dictons pour accompagner :

À la Saint-Vincent, l’hiver se reprend ou se rompt les dents.
À la Saint-Vincent, les glaçons perdent leurs dents ou les recouvrent pour longtemps.
Si le jour de la Saint-Vincent, le soleil luit comme un chapeau, on aura du vin plein le tonneau.
Si le jour de la Saint-Vincent est trouble, il met le vin au double.
À la Saint-Vincent, le vin monte aux sarments. S’il gèle, il en descend.
Prends garde au jour de Saint-Vincent, car si ce jour tu vois et sens que le soleil soit clair et beau, nous avons plus de vin que d’eau.
Saint-Vincent clair, beaucoup de grain, s’il est couvert, pas de pain.

 » Saint Vincent,
Patron des vignerons,
Apporte du vin dans nos maisons,
Et, s’il te plaît,
Ajoute du jambon,
Tous ensemble,
Enfin nous chanterons . . .  »

Commentaires de visite et de dégustations des vins clairs 2009 de Laurent, édités sur son blog de passionné et grand amateur de vins, de champagnes (Laurent était au Salon Terres et Vins de Champagne) et de vins de Loire en particulier … :
Blog ‘ Ma Passion des Vins de Loire ‘.
Les photos, aux bons soins de Bruno de ch’Nord.
François, en scribe appliqué, prenait bonnes notes des lieux-dits, des cépages, des volumes, des certifications, des crus d’origine, … et de toutes les indications inscrites sur les ardoises administratrives référentes à chaque cuvée.
Une escouade d’amateurs passionnés, bien organisés – bien ordonnés, qui ne laissent rien au hasard. … :o)

Pour vous mettre en appétit :

Visite en Champagne - Dégustation des vins clairs 2009

 » Depuis ma dernière visite en février 2009, je devais rendre à nouveau visite à Francis Boulard.
Profitant d’être sur Amiens entre les deux fêtes, je proposais à l’ami Bruno de faire un saut jusqu’à Cauroy Les Hermonville.
Fut dit, fut fait, nous nous annonçons à Francis, qui mis un message sur son blog annonçant les prochaines visites.
Devinant que nous étions les mystérieux visiteurs venant d’Amiens, François pris la balle au bond, nous passerons donc le chercher à Laon.
Nous sommes éco-citoyens, le co-voiturage marche bien, nous sommes à trois dans la voiture, N 44 nous voilà.
Nous arrivons donc vers 10 h. 30, après les salutations d’usage, pas de temps à perdre, direction le chai. …  »

Lire la suite et voir les photos : Sortie champenoise, au pays de Boulard…

Champagne - Visite de Régis - Cave de Becon - Vins clairs 2009

Visite de Régis BourgineCaves de Bécon à 92 Courbevoie
venu réapprovisionner sa Cave en cuvées Grand Cru Mailly-Champagne ainsi que Blanc de Blancs – Vieilles Vignes et profiter de son déplacement pour déguster les vins clairs 2009, qui ont maintenant terminé leur malo.

Champagne - Vins Clairs 2009 - Tasting - France 3 TV

… Dégustation des vins clairs 2009 : chardonnays tirés au foudre des Murtet – Chardonnay AB …
puis, Les Rachais AB – Vendange 2009 tirés à la pipette des barriques ….

La TV régionale – France 3 Champagne était là pour l’accueillir et l’interviewer.
… à suivre … prochainement sur vos écrans … le vendredi 15, au journal régional du 19/20

Champagne - TV - France 3 - Vins Clairs 2009

Voir la Vidéo du Reportage TV – Champagne : Les vignerons sur la toile

Reportage TV France 3 Champagne - Vignerons blogs
(à défaut de lien direct, le cheminement est un peu compliqué pour lire la vidéo: aller à l’anglet VIDEO à droite de l’écran TV …)

Grands Vins de Fêtes - Champagne - Vins - Christmas great wines and champagne
Reliefs des Vins de Fêtes :

Année de la Comète 1986 R. Boulard (flacon d’époque – sérigraphie 1987)
+ J-M (Marcel) Deiss Engelgarten 2000
+ Beaucastel Blanc 2003
+ Smith Haut Lafitte 1998 blanc (Merci Christian)
+ pour finir un Rayas 2000 qui accompagnait merveilleusement l’oie rôtie au miel (façon canard laqué – fait maison ! … miam-miam-miam) …
une dernière photo souvenir avant de recycler les verres.

Champagne - visit - tasting in the winery

Cette dernière semaine, entre Noël et l’An, nous avons un nombre soutenu de visites et rendez-vous / dégustations.

Champagne - visit - tasting in the winery
Les amateurs de vins profitent de la trêve des confiseurs pour pratiquer de l’oenotourisme sur Reims et Epernay.
Certains pour découvrir les vins, d’autres pour faire connaissance du vigneron, approfondir la manière, les façons culturales et de vinification, les uns pour faire provisions, d’autres pour une dégustation.

Champagne - visite - dégustation vins clairs 2009 - Picards : Laurent + Ch'ti Bruno + FrançoisHier, c’était Mr et Mme Kabayashi, aujourd’hui Mr. Philippe de Bruxelles, demain des passionnés d’Amiens, et Jeudi un grand amateur de Savoie.
Voir les commentaires de visite et de dégustation du passionné
Laurent Chinbourg – *ligérien d’Amiens*: ICI

Champagne - visit & tasting - Sommelier Hart's Nottigham

Et pour bien débuter l’année,
les premiers visiteurs de l’An MMX étaient Polonais, Mr & Mrs Karolina P., sommelière au Restaurant Hart’s Nottingham (UK).

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