Il a neigé toute la nuit,
Nous allons finir la taille les pieds dans la neige.
La brouette à feu est toute frigorifiée, elle attend les sarments pour se réchauffer.

Cette photo a été prise à notre parcelle de la Pierre Moinerie, située sur les coteaux de Paradis, hameau de Belval sous Châtillon,  sur les terroirs argileux froids de la Vallée de la Marne.

Photo source : Delphine Richard-Boulard


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Nous avons subi un violent incendie dans nos chais, le dimanche 18 décembre , vers 15 h.00
voici, succinctement résumé, les faits par le Journal L’Union local :

incendie-photo-valentineincendie-texte-valentine

 

En réponse à tous vos messages, voici un peu plus en détail, la situation au 1er Janvier 2017.
L’origine du sinistre serait électrique, un court-circuit aurait embrasé l’isolant qui couvrait le plafond des chais.
Tous nos vins de la récolte 2016 ainsi que les vins de réserve étaient logés en barriques, demi-muids et foudres dans ces chais.
Il a fallu dans un premier temps soutirer tous les vins de ces barriques et ensuite sortir toute la futaille
pour juger du dégât, occasionnés sur les fûts et les vins contaminés par cet incendie.
Des amis vignerons sont venus spontanément nous apporter leur aide pour replacer tous ces vins dans des cuves, en attendant le passage et les avis des experts pour la suite à donner à ces barriques et ces vins.
Encore Grand Merci de l’aide matérielle & manuelle et le soutien moral apportés par les amis vignerons : Famille Tarlant, Famille Benoît Lahaye, Mathias Porgeon, David Bourdaire, Famille Bérèche, Famille Laherte, …
ainsi que tous les autres qui nous ont proposé leurs services.

Tout est maintenant rangé :
Voir la photo de Delphine : A V A N T &  A P R E S
ci-dessous :

incendie-photo-avant-apres

De l’avis des experts les barriques et demi-muids sont hors d’usage, contaminés par les flammes et les odeurs fétides de plastiques.
Pour les 2 foudres leur destin est encore suspendu aux résultats d’analyse de carottages de leurs bois.
Les analyses sont en cours … on espère que ces 2 foudres, les pièces maîtresses de nos chais, seront indemnes de toute pollution et seront récupérables, car nous y sommes sentimentalement très attachés
des futailles qui gardent la Petraea , acquis par un achat participatif / par crowdfunding de Fundovino.

incendie-foudres-fin

Pour les vins, des analyses moléculaires vont être réalisées début janvier.
Ce sont les résultats de ces analyses et l’avis des experts qui déterminera la destinée de nos vins.
On espère qu’ils ne seront pas tous pollués, et que nous pourrons produire quelques bouteilles de ce millésime difficiles ainsi que sauver la base de vins de la Cuvée Perpétuelle Petraea.

Ce ne sont que des dégâts matériels ( pour positiver),
cependant c’est une situation angoissante d’attendre les résultats de toutes ces analyses et de connaître la destinée de nos vins de la Récolte 2016 et de nos vieux et fidèles foudres .
Fin Janvier nous seront fixés.

En attendant, c’est le défilés des artisans locaux : électricien, plombier, couvreur, … et tonnelier,
qui vont nous établir des devis pour la remise en état et la remise en fonction de nos chais et de l’ensemble de nos bâtiments , où nous n’avons pas d’électricité … et pas lumière.

A suivre…

Ce billet pour tenter de répondre à tous les messages de sympathie, ainsi qu’à toutes les questions qui nous sont posées.

> >> Samedi 11 Février 2017les suites

Pour vous donner des nouvelles de ce violent incendie qui s’est déclaré dans nos chais la veille de Noël, qui nous a touchés et perturbés encore aujourd’hui.
Encore Grand Merci de tous les témoignages de sympathie, d’amitié et le réconfort apportés par toutes les personnes  rencontré sur les salons des vins de Loire à Angers : Vignerons – Vignaioli, Cavistes, Restaurateurs, Sommeliers, Importateurs, Amateurs de Vins, Chroniqueurs de la Presse du Vin …
Vous nous apportez toutes et tous du baume au coeur.
Dans leur élan de solidarité spontanée :  Grand Merci à Pierre Guigui – Amphore ;
Grand Merci à Patrick Böttcher – Vini Birre Ribelli ; Grand Merci au Journal local L’Union…
et un Grand Merci à toutes les * familles adoptives * qui ont réservé l’accueil et les bons soins
à toutes nos barriques orphelines.

Maintenant :
– Nous avons reçu les résultats des analyses moléculaires de nos vins exposés aux flammes et fumées.
Ils sont indemnes de toute pollution chimique.
– Après analyses des bois, nos 2 gros foudres seront sauvés, après un rabotage extérieur de 2 mm,
remplacement des cercles et vernissage de finition.
C’est un soulagement financier et sentimental, car ils représentent pour nous le coeur des chais.
– Tous les artisans (électricien, peintre, plombier, couvreur,  … ) nous ont fourni leurs devis,
prochainement nous aurons l’aval des assurances pour commencer les travaux.
Il nous faudra aussi remplacer toutes les barriques … c’est en cours.
– Début Mars, nous allons refaire une dégustation de tous ces vins,
pour juger plus finement leurs caractères organoleptiques, parachever la dégustation effectuée le lendemain même de l’incendie, pour séparer les vins sains et ceux touchés par les odeurs fétides (15 %).
Nous attendons avec impatience, la 2 éme dégustation qui confirmera ou infirmera quels vins sont effectivement sauvés des flammes.
Une prise de mousse est en cours sur ces vins, afin d’apprécier si des arômes malsains ne s’expriment pas sous l’influence des bulles.

Voilà, l’avenir de cette vendange 2016 et de nos vins de réserve est encore incertain.
Wait and see.

 

 

Bonne Année 2017 Happy New Year

givre-peupliers-voeux-2017

Photo Francis B. : Lieu-dit Vendangeoir Luxembourg
Route Nationale RD 944 à 51 – CAUROY les HERMONVILLE
Le 01 / 01 / 2017 à 10 : 00  AM

GAULT & MILLAU

Guide Champagnes 2017

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Champagne – Francis Boulard et Fille

– GRAND CRU Grande Montagne Extra Brut = 16 / 20

– MILLESIME 2006 Vintage Extra Brut (dosage 3 g./L) = 15 / 20

– Les MURGIERS Extra Brut = 15,5 / 20

– Les RACHAIS 2008 Extra Brut (dosage 2 g./L) = 17 / 20

– VIEILLES VIGNES Blanc de Blancs Extra Brut = 16 / 20

 

 

Voir les notes et commentaires du Guide :
gault-millau-guide-2017-texte
P.S. Francis : Les Rosés et les versions Brut Nature de nos cuvées étaient passagèrement en rupture de stocks lors de la demande d’échantillons.

Une année très difficile qui s’achève, nous sommes heureux d’entamer une nouvelle saison.

vendange-2016-rachais
> > > Vendange 2016 – Parcelle Les Rachais – Chardonnays de 49 ans
.
De mémoire de vignerons *champagnards* on avait pas connu de conditions aussi rudes depuis les années 50 … j’étais trop jeune pour avoir connu de tels péripéties :  gel de printemps en Vallée de la Marne qui a détruit 20 – 25 % des bourgeons dans les vignes situées dans les fonds de Vallée en début de saison , suivie d’une période de 2 mois de pluies et d’averses permanentes favorables  à un mildiou virulent … même si les raisins et les moûts rentrés aux chais sont de belle qualité.
Nous nous réjouissons de démarrer une nouvelle saison, avec tous les espoirs d’une année chaude et séche, accompagnée d’un soleil généreux jusqu’à la prochaine vendange.
La brouette à feu est donc de sortie ce 14 novembre.
Après les premières gelées automnales et la chute des feuilles, Delphine s’active à prétailler les premières parcelles de chardonnay … vieilles charpentes , sarments et gourmands de l’année partent en fumée.

brouette-a-feu-2016

>>> Photo Parcelle des Rachais – Chardonnays de sélection massale d’origine Bourguignonne.
>>> Parcelle des Rachais qui fêtera ses 50 ans au printemps prochain.

J’ai rentré et partagé – avec toute la petite famille – les derniers légumes de mon potager lunaire (BioD) avant les frimas de l’hiver.

legumes-2016

En cette période d’avant fêtes de Noël, la fin de saison s’achève avec l’accueil des visiteurs professionnels de la restauration, importateurs, grands amateurs – wine enthusiasts ou simples candides qui souhaitent  découvrir notre ouvrage et tenter de percer les petits secrets de notre * Boulard touch * qui apportent ces caractères particuliers à nos vins.

Petite brochette de nos visiteurs 2016 : balade à la vigne, suivi d’un tour des chais et d’une dégustation.

visiteurs-savoy-ritz-gv-2016
>>> Visiteurs parisiens du printemps : Savoy, Ritz et Georges V

visiteurs-biarritz-2016
>>> Visiteur Caviste de Biarritz

visiteurs-japon-2016
>>> Visiteurs Restaurateurs Chef Cuisinier et Sommelier.

visiteurs-anglais-2016
>>> Fidéle Boulard Champagne Enthusiast depuis plus de 30 ans … Roger B.
>>> in addition to vintage car enthusiast.

et avant les fêtes de Noël , durant cette période trés active et animée, ce sont des expéditions  quotidiennes vers Paris, Lille, Strasbourg, Marseille, Toulouse, USA, Québec, Suisse, Belgique, Hollande, Australie, Suède, Danemark, UK / Angleterree, Espagne, Italie, …

expedition-2016

Voilà, en résumé,  les dernières actualités 2016 …

Rue89Lyon et Nouriturfu présentent la 3e édition du salon Rue89 Lyon des vins

✿  » Sous les pavés, la vigne !  » ✿

Nous y serons,  pour présenter à dégustation le caractère nos différents Terroirs Boulardiens,
de concert avec 50 vignerons venus de toutes les régions viticoles de France et de Navarre

Dégustation-vente de vins actuels et naturels ;

les samedi 5 et dimanche 6 novembre 2016, de 10h à 19h
Lieu : Palais de la Bourse – Lyon 69002
Entrée 8 euros, verre griffé offert.

★ un nouveau lieu, au coeur de la ville (le Palais de la Bourse),
★ un casting électrico-éclectique : têtes d’affiche incontournables ou nouveaux venus/méconnus (des Frick au Collectif Anonyme, des Richaud aux frères Soulier, des Boulard à Vandal Wine…),
★ un débat crépitant,
★ des auteurs, confirmés ou néo, qui font l’actu avec leurs ouvrages (en dédicace) :
• Antoine Gerbelle (Soif d’aujourd’hui, éd. Tana),
• Guillaume Laroche & Harry Annoni (Entre Les Vignes, Reverse),
• Fleur Godart & Justine Saint-Lô (Pur Jus ou l’avenir de la viticulture, Marabout),
• Olivier « Olif » Grosjean (Le Vin jaune, 10 façons…, éd. de l’Epure)
★ de la bière, mais aussi de quoi se sustenter, un gros before… et pas mal d’autres surprises !

antonin-lyon-2016-petit

✿ Plus de 50 exposants ✿

Aperçu des vignerons et autres liquides/solides présents :
• ALSACE : Philippe Brand, Domaine Geschickt – Vins d’Alsace, Chantal, Thomas et Jean-Pierre Frick, Christophe Lindenlaub,
• BOURGOGNE : Dominique Derain, Gilles et Catherine Vergé, François de Nicolay,
• BEAUJOLAIS : Marie, Camille et Mathieu Lapierre, Jean Foillard, Mathilde et Stephen Durieu de Lacarelle, Anthony Thevenet, Romain Zordan,
• RHÔNE : Marcel Richaud, François Dumas, Pablo Hocht, Jean Christian Mayordome, Matthieu Barret, Les Frères Soulier, Séverine et Raphael Dubois,
• JURA : Valentin Morel, Domaine de la Pinte,
• SAVOIE : Frederic Péricard,
• CHAMPAGNE : Delphine et Francis Boulard, Olivier Horiot,
• BORDELAIS : Alain Déjean, Julien Voogt,
• SUD-OUEST : Michel Issaly, Emmanuel Rybinski, Françoise Casaubieilh et Pierre Coulomb,
• LANGUEDOC : Vincent Bonnal, Anne Leclerc Paillet, Catherine Leconte des Floris, Luc Lybaert et Trees Claes, Victor Beau-de Thorey, Olivier Cohen, Laurent Battist, Pierre Rousse
• ROUSSILLON : Aline Hock, Collectif Anonyme, Raphael Baissas De Chastenet, Anthony Guix, Christophe Guittet, Sylvain Respaut
• LOIRE : Domaine Catherine & Pierre Breton, Agnès et Jacques Carroget, Joseph Mosse, Adrien De Mello, Fred Sigonneau, Emeline Calvez et Sébastien Bobinet, Clément Baraut
• PROVENCE : Raphaël et Jean-Baptiste Dutheil de la Rochère, Richard Dal Canto,
• GRECE : Domaine Afianes, Domaine Ligas
• ARGENTINE : Wallard Vincent,
• BRASSEUR : Michael Novo,
• SOLIDE : Alexandros Rallis, Emmanuel Chavassieux…
• LIBRAIRIE : Le Bal des ardents
• APPLI : Raisin

Voir + d’info : Sous Les Pavés La Vigne – Lyon 2016

* * * * * * * *

Nota Bene :  il est prudent de réserver vos cuvées favorites , avant le 1er Novembre,
avant notre départ pour Lyon / Salon Sous les Pavés la Vigne  …

car nous ne pouvons malheureusement pas emporter tout le stock de nos différentes Cuvées,
déclinaisons ( magnums, bouteilles, demies, Jéroboam et Mathusalem) et différentes versions ( Extra Brut ou Nature) dans ma petite camionnette Citroën – Jumpy  …
Réserver vos cuvées favorites :  Contact – Réservation , ici

et Grand Merci de votre persévérance et patience d’avoir lu jusque ces dernières lignes.
Au plaisir de vous rencontrer sur ce salon.

La 8 ème édition du Salon VINS NATURE EN NORD se tiendra les samedi 5 et dimanche 6 Mars 2016.
Les Vignerons Nature et terroiristes quittent *La Mandarine* de Seclin et déménagent
au Carré du Hélin à Ennevelin 59710, cette année.
53 vignerons venus de toutes les régions viticoles de France ainsi que  3 brasseurs présenteront les savoureux produits de leurs terroirs locaux.

Horaires  :
Samedi 5 Mars 2016 de 10 h.00 à 19 h.00
et Dimanche 6 Mars 2016 de 10 h.00  à 18 h.00

Pascal Clairet - Dominique Hauvette - Salon Vins Nature en Nord 2010Une belle rencontre qui nous permet d’échanger, de partager notre quotidien, nos expériences vigneronnes vécues sur les différents terroirs, les climats divers et variés de nos différentes régions.
Vignerons les plus septentrionaux de ce panel de 55 producteurs passionnés, venus de Corse, de Provence, du Sud-Ouest, de Rhône, du Jura, de Loire, d’Aquitaine, de Vendée, d’Alsace, de Bourgogne, … ,
…, Delphine et moi-même apporterons un panier garni de fleurs et de fruits – tous les arômes et toutes les saveurs – de nos terroirs siliceux du Massif de Saint – Thierry, des argiles de la rive droite de Vallée de la Marne et du calcaire de la Grande Montagne de Reims.

– Tijdens het weekend van 5 en  6 maart komen Delphine en haar papa F6 B terug naar het Carré du Hélin  – Ennevelin 59710,  (Lille).
Omdat we niet op alle vragen zullen kunnen ingaan, vragen we jullie om nu reeds jullie favoriete wijnen te reserveren.
Met dank.

Liste des vignerons participants :
Vins Nature - Salon - Seclin

ALSACE

Domaine Josmeyer – Alsace et Alsace Grand Cru

Domaine Trapet – Alsace et Alsace Grand Cru

BORDEAUX

Château Gombaude Guillot -Pomerol

Château Moulin Pey-Labrie – Fronsac et Canon

Catherine Papon – Clos Saint Julien -Saint Emilion Grand Cru

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Restaurant FLAVEUR * (1 étoile) à Nice
Diner du Vendredi 29 et Samedi 30 Janvier 2016

5 Plats Méditerranéens  / 5 Champagnes de Terroirs Boulardiens

Tourteaux 2016

Accord Saveurs Méditerranée / déclinaison de 5 Champagnes de caractères issus de nos différents Terroirs « Boulardiens » du Massif de Saint-Thierry, de La Vallée de la Marne et de la Grande Montagne de Reims.
Repas gastronomique concocté à 4 mains par les Frères Gaël et Mickaël Tourteaux,
Accords :  5 Plats / 5 Vins de Champagne.
De mes mains : service et présentation du caractère de nos différentes cuvées / nos différents terroirs et de l’ouvrage minutieux – et respectueux de l’environnement – appliqué sur notre petit jardin de vignes ( 3 hectares) aux bons soins de toute l’équipe familiale du Vignoble Francis Boulard & Fille.


Tourteaux 2016 service
<< La cuisine des frères Tourteaux gravite autour du thème de l’évasion. Il ne s’agit pas de cuisine « fusion » mais d’une cuisine axée sur la découverte de saveurs et de produits venus d’ailleurs et intégrés dans une créativité aux bases « méditerranéennes classiques » .
Non-contents d’avoir appris auprès de grands chefs, ils essayent de transcender cet enseignement en racontant simplement leur histoire.
Leurs créations sont très personnelles et montrent les périples de deux jeunes gens curieux du monde et curieux des autres. >>




Exploration

Champagne Extra Brut « Millésime 2006 »

* Haddock / Crème citronnée / Citron caviar

* Sablé Coriandre / Mayonnaise Tagète / Truite du pays en Gravlax

* Chip’s de riz vinaigrée / Lisette marinée au Shoyu

* Espume Pommes de Terre Rattes / Hollandaise curcuma / Tobiko

° Consommé Boeuf / Boudin noir

° Morue de Bilbao / Condiment citron confit

Flaveur restaurant, Nice, France, 24 September 2012

Flaveur restaurant, Nice, France, September 2012

* * * * * * * * * * *

– Crabe Royal / Raifort et Anis vert

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Vieilles Vignes « Le Murtet »

* * * * * * * * * *

– St Pierre de Méditerranée / Raviole Gyoza et Champonzu /
Christophines et bouillon au Galanga

Champagne Extra Brut Millésime 2008 – Les Rachais

* * * * * * * * * *

– Volaille de Racan / Ail noir – Pruneau / Terre d’Hiver et Genièvre

Champagne Grand Cru Extra Brut – Grande Montagne

* * * * * * * * * *

– La Rose de Vence / Différentes textures / litchi et Biscuit rose de Reims

Champagne Rosé de saignée – Extra Brut

* * * * * * * * * *

– Mignardises :

*Mousseline Citron et pépites de Thé Matcha au chocolat blanc

*Lait pris au gingembre et Herbes

Pâte de fruits mangue papaye noix de coco

*Amande caramélisée au Safran et Curcuma

*Caramel beurre salé et sésame

Vieux Ratafia de Champagne – F6 B

* * * * * * * * * * *
Thonon – San Pellegrino – Moka d’ Éthiopie

Menu « toutes latitudes », 130 € TTC / personne boissons comprises

Réservation Tel. (+33) 04 93 62 53 95

* * * * * * * * *
Restaurant FLAVEUR * (1étoile)
25 rue Gubernatis 
 06000 Nice
Tel. ( +33 ) 04 93 62 53 95

et

la participation de
Vignoble Francis Boulard et Fille
– Delphine et Francis Boulard

Tourteaux 2016 F6 B