vini di vignaioli -arena bera maule

Vini di Vignaioli 2006
2 et 3 Novembre 2008 à Fornovo,
Province de Parme – Italie

Musique d’orchestre
 » Les temps de « crise » sont trop souvent le prétexte à des réflexes protectionnistes aux parfums de chauvinisme, quand ce n’est pas de pure sottise. Le vignoble français, pour n’en citer qu’un, ne manque pas d’anathèmes lancés contre les vins « étrangers »…
La réalité, c’est que la ligne de partage dans le vin comme dans le reste, ce ne sont pas les frontières, mais les critères de qualité et d’authenticité.
Disons, plus simplement, le choix entre le bon et le mauvais, sans manichéisme exagéré, mais en se référant au seul critère qui vaille, le travail du vigneron dans ses exigences pour traduire et interpréter le terroir qui est le sien : vins de vignerons, vini di vignaioli.
Le caractère inimitable d’un vin au plus près de son terroir, c’est tout le sens de la notion d’appellation, dont la vertu première est de se fier aux vallées, aux coteaux, au soleil, au vent et à la pluie plutôt qu’aux limites administratives.
Il est rare – et d’autant plus précieux – de voir coude à coude, bouteille à bouteille, dans la même dégustation, des vignerons et des vins de pays à la fois proches et différents.
Mettez le Beaujolais à côté de la Sicile, la Champagne à côté de la Toscane, l’Alsace à côté de la Sardaigne, le Rhône à côté du Frioul, la Loire à côté de la Vénétie, et bien d’autres encore : c’est beau en soi, comme une partition d’orchestre avec ses couleurs et ses tonalités mêlées, et c’est enrichissant.
Ceux qui font le vin et ceux qui aiment le déguster et le boire y gagnent une singulière intelligence des choses, bien loin des pauvres platitudes des fabricants de boissons alcoolisées. »
François MOREL
Rédacteur en chef  » Le Rouge & le Blanc »
Texte Source : Site Vini di Vignaioli

Photos Source : Site Vini di Vigniaoli – Archives 2006

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Censure - Censura - Censurable
Etiquette : C*vée Grand Cr* Mailly-Ch*mp*gne – 12 % Vol. Alc**l
Label : C*vée Grand Cr* Mailly-Ch*mp*gne -12 % Vol. Alc**l
V*n de Ch*mp*gne – PRODUCE OF FRANCE

L’avenir du Vin sera t il l’interdit ?

Solidaire de cette journée d’action nationale : Vin & Société.
Cauroy les Hlle, 30 Octobre 2008
Francis Boulard – Vigneron de Ch*mp*gne

Voir par ailleurs:
– Le blog d’Emmanuel – Sommelier : LE VIN EN BERNE
– Le Blog d’Olif : le drapeau noir flotte sur la barrique
– Le Blog de Jacques Berthommeau : Rien ne les arrête : à quand l’instauration d’un contrôle d’alcoolémie pour les pipistrelles ?

Cette fin de semaine, après vendange, nous avons mis en bouteilles cuvée Petraea MMVII et Les Rachais 2007, le 23 octobre dernier, en Jour Fruit, comme par hasard. … :o))

Prise de mousse - Levures naturelles indigènes F6 boulardiennesC’est donc la pleine saison des indigénes… lire les levures indigènes naturelles, les levures naturelles de terroirs et de chais. Celles qui se trouvent naturellement sur la pruine des grains de raisin, les naturelles et authentiques de terroirs.
Mais aussi, … celles qui se trouvent in situ, les levures qui ont élu domicile dans l’ambiance des chais, sur le matériel de vinification, le pressoir, dans la porosité du merrain des barriques, …
C’est d’ailleurs un vaste débat permanent entre professionnels, à savoir si les souches de levures indigènes proviennent bien des terroirs ou des chais ? ? ?
Les avis sont partagés, ce qui ne fait qu’alimenter la polémique.
Par exemple, voir ici: Etude sur la microflore indigène réalisée par l’ICV de Lattes
Aujourd’hui, il serait trop long d’entrer dans le débat, une note ne suffirait pas à aborder toutes les thèses développées, … j’ai encore des papiers et déclarations de vendanges à terminer, je ne suis pas en avance.

Levures indigènes - Prise de mousse - Prise de densité du levain actifAussi, puisque on me posait la question dans des commentaires précédents concernant l’utilisation des levures indigènes pour la prise de mousse – au tirage (en patois champenois) , et apporter de la clarté – des précisions au sujet d’un article paru dans un journal local du Piémont Italien concernant notre mode de vinification, …
Voici, donc ma méthode (artisanale) de préparation de pied de cuve de levures naturelles indigènes destinées à la prise de mousse – la seconde fermentation alcoolique en bouteilles et pour compléter la note concernant le levurage des moûts…

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Salon Vins de Vignerons Artisans - Aux Saveurs de La Tonnelle - Saumur
le Vendredi 5 Décembre prochain,
la cave Aux Saveurs de la Tonnelle (Saumur) rassemblera une petite dizaine de ses vignerons favoris en plein cœur de La Grande Vignolle à Turquant, dans un site troglodytique exceptionnel.
Une soirée dégustation, un rendez-vous à ne pas manquer.
Vous aurez ainsi le privilège de rencontrer les vignerons venus de toute la France pour ainsi partager, échanger et déguster l’ensemble de leur production.

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Ce sont les pays étrangers qui s’étonnent le plus des campagnes de diabolisation du vin qui s’érigent et qui sont mises en place par nos instances nationales cocorico du XXIeme siècle, la nouvelle France,
la France moderne, …
la France à l’eau, sans tabac, sans sucre, sans sel et sans matière grasse.

En Italie, pays où la culture de la vigne et du vin est considérée comme patrimoine national,
Aristide – amateur passionné de grands vins et blogeur, relate l’instauration d’un prochain énième projet gouvernemental cocorico visant la communication sur notre divin nectar et nos terroirs, nos grands crus que le monde entier nous envie:
Cronache proibizioniste:
‘ … la nouvelle que la France est en train de préparer un projet de loi qui va réglementer les sites Internet qui traitent du vin … ».

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Robert Tiso plays bourèe in Em, by J.S.Bach, with glasses …

 » Au XVIIe siècle, la bourrée développe une forme savante qui sera présente dans les bals et au théâtre : de Lully à Rameau, de nombreux opéras et ballets contiennent des bourrées.
Mais sa grande vogue est surtout due à l’intégration du pas de bourrée dans les contredanses du XVIIIe siècle.

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… quelques photos souvenirs de cette vendange 2008.

Démarrée le lundi 22 septembre, elle s’est achevée, après 12 jours de cueillette ininterrompue, le 3 octobre en fin d’après-midi, au couchant, un peu fatigués.
Des degrès naturels élevés (voisins de 10,5 – 11 % Vol. … jusqu’à … 11,5 et 12 % Vol. sur des marcs de Meuniers en vieilles vignes de Vallée de la Marne … il s’agit de marcs de 4.000 kilos – attn. les initiés), une belle acidité (Totale : + ou – 8 g/L. H2S04) et des pH bas (voisins de 3.00 en cuvée) , des moûts très fruités, …
des éléments qui augurent une belle harmonie de fraîcheur et de fruits gourmands, d’élégance et d’arômes épanouis … probablement un grand millésime en gestation (?)… proche de 1998 (?).
Il faudra attendre la dégustation des vins nouveaux, après leurs fermentations, pour affiner, nuancer, confirmer ou infirmer, cette première approche.

Voici donc, un résumé – photos succint de ces 12 jours de vendanges 2008.

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Vini di Vignaioli 2006

Les dimanche 2 et lundi 3 Novembre 2008, à Fornovo , Val di Taro, Province de Parme – Italie.

Le dimanche 2 novembre 2008, de 10 h.00 à 20 h.00

Le lundi 3 novembre 2008, de 9 h 00 à 12 h 00,
table ronde sur le théme « LES LEVURES… »
Salon de 12 h 00 à 19 h 00 .

 » … Fornovo se trouve sur une des plus anciennes voies d’échanges du monde médiéval, pour la nommer la « Via Francigena » : ancien itinéraire de pélerinage qui mène de Canterbury à Rome en passant par la France, la Suisse et l’Italie. Au cours des siècles, cette voie a favorisé des rencontres entre les hommes de différents horizons intellectuels et culturels.
« VINS DE VIGNERONS / VINI DI VIGNAIOLI » à Fornovo s’inscrit dans le même esprit de connaissances, de rencontres, de dialogues et d’échanges entre le savoir-faire des uns et des autres et leur propre culture… « 

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