Va-devant 2009 - préparation du pied de cuve de levures naturelles indigènes - Preparing natural indigenous yeasts - 2009 Champagne harvest– Petite grappe de Chardonnay – 2009 – Les Rachais.
Grappes dorées au soleil, l’embryon du prochain millésime …
les arômes et les saveurs, l’expression du terroir en gestation.

– 3 petits paniers de va-devant, afin de préparer un pied de cuve de levures naturelles – indigènes,
qui servira en secours, si quelques fois la fermentation spontanée des moûts était trop lente à démarrer.
Cette année, il fait froid le matin, quand les jus sont trop froids, certaines années, le démarrage en fermentation spontanée des moûts est difficile, aussi il faut parfois recourir au pied de cuve préparé 8 – 10 jours avant le début de cueillette pour lancer la fermentation.
C’est ce qu’on faisait autrefois .. enfin, quand je dis *autrefois*,
c’est un passé pas très éloigné, avant les années 85 – 90 (lire 1985 – 1990), avant la banalisation de l’utilisation des LSA (Levures Sélectionnées Séches Actives) …
Autrefois, tous les bons (appliqués) vignerons travaillaient comme ça.
Mais bon, l’utilisation de levures naturelles indigénes demande un suivi pointu de vinification de tous les instants (surveiller température, arrêt de fermentation, production de SO2 (soufre), acidité volatile, …) … c’est plus contraignant de produire des vins de caractères.

– Petite grappe de chardonnay – 2009 – Les Rachais ( sélection massale – 42 ans cette année )
Ayant souffert du froid en période de floraison, les grappes sont petites et les grains très clairsemés … un potentiel de grande année – grand millésime …
Wait and see.

– Tout est bien calme sur le vignoble …
C’est la longue attente, … attendre …
attendre encore que le soleil généreux affine – affirme – peaufine la personnalité du prochain millésime…

Lire la suite

Wall Stree Journal - Champagne - Alice Freiling's Top Champagne Picks

Raymond Boulard

This rose, made in the most northerly part of the region
by a very meticulous and selective producer is a personal favorite
and would be a knockout at any price (at this one it’s a steal).

Pure rasperry puree, soft fresh savory, bread pudding aromas.
Inviting, intriguing, beguilinghly delicious. $40

Source : WALL STREET JOURNAL MAGAZINE
Champagne: The Changed State of Luxury :

ALICE FEIRING’S TOP CHAMPAGNE PICKS – Diaporama / Slideshow Kurt Wilberding

Wall Street Journal Magazine – Bubbles Take a Bath
 » The champagne industry is banking on making bubbly our daily drop. And that’s so bad ?  »

 »’ What to Drink: The best champagne deals  »’

En ces temps de crise, Alice Feiring propose 12 belles cuvées, en diaporama, quelques *bonnes* affaires / deals disponibles aux USA.
Avec notre rosé de saignée (vendange 2006) sur ce diaporama nous côtyons les jolis flacons : Substance et VO d’Anselme Selosse, Champagne Salon, Bollinger – Spécial Cuvée, Vve Clicquot Rosé, Terre de Vertus de Pierre Larmandier, Henriot Millésime 1998, Jean Lallement (il faudra que je goûte, je vois souvent ce producteur cité, mais je ne connais pas ses vins…), …

C’est encourageant, c’est valorisant dans nos démarches qualitatives que la qualité de notre ouvrage soit reconnu,
… et connu, … car, malheureusement, dans nos sociétés (trop) médiatiques modernes, si notre travail et la qualité de nos vins (champagnes) n’est pas reconnu par des prescripteurs influents (journalistes, sommeliers, cavistes, importateurs, …) on vivote dans la catégorie des producteurs de génériques.

And then, Many Great Thanks to Sharon for this information
Sharon Wine Blog

Petit tour de vignes ce matin, pour juger de l’état sanitaire et de maturation et, ainsi, pronostiquer une probable date de début de vendange.

Date de vendange - champagne - Pinot Noir
Les pinots noir demandent à mûrir encore : Un degrés naturel voisin de 8,8 – 8,9 % Vol (alcool probable).
Beaucoup d’épaules sont encore vertes.
Les ceps un peu chargés présentent des raisins encore vérés.
Une bonne dizaine de jours seront donc nécessaire pour parfaire la maturation, éviter les goûts végétaux acides et acerbes, exprimer plus de saveurs et d’arômes.

Date de vendange - champagne - ChardonnayLes Chardonnays de la vieille vigne des Rachais (42 ans cette année) sont un peu plus avancés en maturité.
La coulure et le millerandage, des grappes moins denses en grains, tous ces facteurs favorisent la précocité de maturité de cette parcelle.
Des degrés naturels voisins de 9,00 à 9,5 % Vol.
Attendre encore pour gagner 1 – 1,5 % Vol., pour avoir une belle expression de fruit, car la minéralité est toujours bien présente sur les vins de cette parcelle.

Lire la suite

Soixante-dix pieds de vignes génétiquement modifiés qui étaient au coeur d’un programme de recherche de l’Inra de Colmar (Haut-Rhin) ont été sectionnés tôt lundi matin, selon des sources judiciaires.
« La personne a traversé deux grillages et a coupé les porte-greffe », a déclaré le président de l’Institut national de la Recherche agronomique de Colmar, Jean Masson, selon lequel le programmé était en cours depuis quatre ans.
L’auteur des faits, un opposant aux organismes génétiquement modifiés qui aurait agi seul, a revendiqué son acte lundi auprès de la presse locale avant de se rendre au commissariat de Colmar, …  »

Lire la Suite : LePoint.fr – Actualités

Lire la suite

Pour répondre aux demandes régulières formulées par téléphone, par emails, ici en commentaires, …
voici les dates officielles de vendanges 2009, par département, par village et par cépage.

Aussi, pour vous informer que notre hordon composé en grande majorité de nos fidèles vendangeurs est au complet depuis fin Juin.
En vous remerciant de vos demandes et au regret de ne pas pouvoir répondre à votre enthousiasme à venir partager quelques jours de notre quotidien vigneron.
Merci de consulter le site Pôle Emploi – Vendanges en Champagne qui vous mettra en contact avec des vignerons et maisons qui pourront vous accueillir.

Dates de Vendanges 2009 – Champagne :

Lire la suite

 » Rien que du bonheur
A la vôtre !
Les jeunes ne boivent pas tant que cela, une totale abstinence n’est pas conseillée, le bio décolle …
Enfin de bonnes nouvelles . » …

Jacques Dupont – Le Point – Spécial Vins – Septembre 2009.

Vin Bio - Jacques Dupont - Spécial Vins - Magazine Le Point - Septembre 2009
(Un petit coucou amical à Iris Rutz-Rudel, Isabelle Perraud, Françoise Bedel, Elena Pantaleonie, Alessandra Bera, … :o) … )

Illustration source : Magazine Le Point – Edition du 3 septembre 2009.
Magazine Le Point