Le Magazine du Monde – décembre 2015

le monde -magazine M

 

Dans une belle sélection de champagnes,
deux cuvées de notre petit domaine familial figurent en très bonne place,
parmi 200 champagnes dégustés.

 

 » …
Les RACHAIS 2008 :

Attention, très grand vigneron à l’approche ! Francis Boulard est un nom qui inspire le plus grand respect en Champagne, pour la rigueur de son travail et surtout pour ses vins épatants. Mais on est quand même soufflé, étourdi en goûtant ce pur chardonnay, bio, en fermentation spontanée avec levures indigènes. Les arômes prennent votre nez en otage ; ils sont aussi riches que complexes, assurément formidables : de l’amande, du beurre safrané, de l’acacia et du cumin, une pointe de praliné, c’est une délicieuse fanfare. Il faut aimer la pointe oxydative qui surgit à la fin, mais elle porte une longueur phénoménale qui nous ravit.

PETRAEA MMVII  :

Francis Boulard, à nouveau, avec ce champagne fort comme un tour en montagnes russes. Réalisé sur un principe de la « réserve perpétuelle », il réunit les millésimes de 1997 à 2007 pour un résultat magnifiquement évolué. Un arôme de truffe chatouille le nez et les papilles, puis l’iode arrive et l’on se prend à chantonner durant la dégustation devant cette alliance de maturité et de fraîcheur. Un résultat d’une puissance et d’une complexité déconcertantes mais à coup sûr merveilleuses. Pour ceux qui veulent goûter un champagne extra et qui sort de l’ordinaire.
…  »

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Gault Millau 2016 couverture Fin Fin

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Guide Gault & Millau – Champagne 2016

Mention spéciale pour la cuvée Les Rachais en blanc de blancs millésimé,
issue d’une seule parcelle, la première à avoir été cultivée en biodynamie. Le 2008 est superbe
.

Les Rachais 2008 : 17,5 /20
Une belle robe or, aux reflets argentés, des bulles fines et vivaces. Un vin dont on apprécie la complexité aromatique : fruits blancs et exotiques, agrumes, miel de fleurs, minéralité, poivre blanc et cardamome. Superbe fin de bouche.

Millésimé 2006 : 17,5 /20 – Coup de Coeur du Guide –
Robe or aux reflets dorés, avec des bulles nombreuses et vives pour un champagne de neuf ans. Superbe nez aux notes compotées et confites de fruits blancs, aux arômes de miel, de mie de pain, de craie, de poivre blanc et de champignon séché. Complexité et vivacité, que l’on retrouve en bouche avec bonheur.

Les Murgiers brut nature : 16,5 /20
La robe est d’un or assez soutenu avec des bulles nombreuses, fines et vives. Au nez, le passage en fût des vins clairs donne de la profondeur et une certaine rondeur à la trame aromatique, marquée par les fruits blancs compotés, le zeste d’agrume confit, la brioche et le café. Un très beau champagne de style vineux pour la table.

Vieilles Vignes Blanc de Blancs extra brut : 16,5 /20
L’élevage sous bois donne une rondeur naturelle à cet extra-brut. Les bulles fines et rapides nous offrent, au nez, une palette aromatique des plus agréables et des plus sensuelles. Fruits blancs et agrumes, fleurs, miel et brioche se retrouvent au nez comme en bouche.

Blanc de Blancs brut nature : 16 /20
Les bulles, vivaces et fines, accompagnent une palette aromatique dominée par les fleurs, le pomelo, le cake au citron et le miel à l’aération. Sans dosage, le vin reste à la fois rond et frais en bouche. Léger comme un nuage.

Edition 2016 – 2017 du Guide CHAMPAGNE de Luca Burei et Alfonso Isinelli.

2016 99 champagnes Couverture

Deux prescripteurs Italiens influents qui sillonnent régulièrement
la Champagne, durant les 4 saisons,  de village en village, et de ville en ville,
pour découvrir les perles rares méconnues et les dernières pépites concoctées par leurs producteurs favoris.

Voici la couverture de la dernière mouture.
 » Le Migliori 99 Maisons di Champagne  » en italien dans le texte ,
en attendant une prochaine version anglaise en ligne, consultable par internet …

 

Voilà , la présentation de notre minuscule exploitation – notre petit jardin de Vignes (3 hectares)

2016 99 champagnes Texte Gauche

et les commentaires qui concernent nos cuvées dégustées :

Les MURGIERS Nature, GRAND CRU Grande Montagne, Les RACHAIS 2008,
Les RACHAIS Rosé 2005, …

2016 99 champagnes Texte Droit

(échantillons sélectionnés et fournis par notre importateur local)

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La Revue du Vin de France, le classement 2015 des 100 Meilleurs Champagnes de Vignerons
et le portrait  des 50  Meilleurs Vignerons ...

– The 100 best champagne producers. Francis Boulard & Fille at 9 th. place.

Notre petit jardin de vignes ( 3 hectares) et les mains de l’équipe familiale qui façonnent terroirs, raisins et qui accompagnent les fermentations naturelles des moûts dans nos chais à chaque saison…
se voient gratifiés de la 9 ème place sur le Podium du Top Ten des meilleurs vignerons de Champagne.
Toute la famille Delphine et Francis Boulard … le vignoble Francis Boulard et Fille est récompensé de l’ouvrage soigné apporté quotidiennement au fil des saisons.
Encore Grand Merci à toutes et tous.

.RVF 2015  Top 10 Texte + Photo large ... 

Les cuvées préférées de la rédaction :
Les MURGIERS Nature : 15 / 20
notre blanc de noirs à dominante Pinot Meunier, pas dosé – dosage 0

PETRAEA MMVII Nature : 17 / 20
Coup de Coeur
pour notre Réserve Perpétuelle Petraea de vendanges 1997 à 2007,
pas dosé – dosage 0.

Les produits des terroirs de la Marne à l’honneur dans le magazine L’Humanité Dimanche du 15 octobre 2015 : Pieds de Porc de Sainte-Ménehould, Lentillons de Champagne,  Foie Gras de Canard de Tilloy,  … et, cerise sur le gâteau,  nos terroirs Boulardiens cités et commentés en guise de breuvages pétillants dans un savoureux article de Thierry Morvan.

humanite D 15 - 10 - 2015 panorama

Morceaux choisis :

 » … Le père et la fille entretiennent le plus naturellement possible un hectare du massif de Saint-Thierry.
Ici, dans un sol siliceux calcaire, poussent des vignes de chardonnay qui donnent un excellent jus de raisin et, après sept ans en cave, la cuvée Les Rachais.
Le millésime 2008, débouché par Francis le jour de notre visite, a des reflets d’or, un nez riche à ne plus le sortir du verre, un fruité intense, texture fine, droiture (minéralité), persistance.
À conseiller aux grands amateurs de champagne !
Voilà un vin que ne gaspilleront pas les vainqueurs de courses automobiles …  »

 » … Avec 3,35 ha, en propriété et en location, et une dizaine de cuvées, les Boulard surprennent les papilles.
Les Murgiers ­ 70 % de pinot meunier et pinot noir ­, en robe d’or, séduit par son caractère, sa délicatesse, ses arômes à la fois matures et toniques, sa fraîcheur et sa longueur que titille une pointe de salinité.
La cuvée Grand Cru Mailly-Champagne, issue de cépages pinot noir (rouge) et chardonnay (blanc), câline à n’en plus finir le palais de sa richesse aromatique. Si c’était un tableau, il serait beau et lumineux.
N’y sont pas pour rien l’approche biodynamique, la vinification naturelle des raisins de chaque parcelle en fût, demi-muid ou foudre, et les innovations techniques.
Ainsi la réserve perpétuelle Petraea est-elle élaborée depuis dix-huit ans selon le principe de la solera : on ajoute, chaque année, un quart de la der-nière vendange dans un foudre contenant les millésimes depuis 1997.
Delphine et Francis nous dévoilent le beau côté des vins de Champagne.
Pour accompagner la cuvée Petraea, on imagine en salivant une volaille, une viande blanche ou un foie gras de la ferme de Tilloy, entre Châlons-en-Champagne et Sainte-Menehould. Anne-Sophie et Jean-Marie Delanery y élèvent bon an mal an un millier de canards mâles mulards …  »


Humanite 2015


La Revue du Vin de France 2014 - Hors Série - Champagne Francis Boulard
La Revue du Vin de France
– Hors-série décembre 2014
Dans son numéro hors-série « Nos 500 meilleures cuvées », La Revue du Vin de France à sélectionné :
Les Rachais 2007 : 17,5 / 20

« Cette cuvée prend dans ce millésime assez strict de la verticalité tout en exprimant une sapidité, une salinité à l’égal d’un grand cru, que sa persistance confirme. Addictif. »

La Revue du Vin de France 2014 - Champagnes Blanc de Blancs palmares - Francis Boulard La Revue du Vin de France
– décembre 2014
Les Rachais 2009 Brut Nature : 17 / 20
« Le fond, la densité et l’allonge minérale des saveurs dominent la maturité intense de l’année. Une leçon de champagne. »

Vieilles Vignes Extra But : 16,5 / 20
« Déjà très accessible, cette base de la vendange 2010 annonce un millésime mûr. L’acidité n’est pas grande mais par sa densité, ce vin prend du relief en fin de bouche. Déjà délicieux, à servir sur les viandes blanches. »

Magazine Bulles & Millésimes - Arnaud Lallement Assiette Champenoise - ses Vignerons préférés - Francis Boulard et Fille CHAMPAGNE
Bulles & Millésimes – Le magazine des Vins de Champagnes consacre
majeure partie de son édition de Novembre 2014 au Chef étoilé
Arnaud LallementRestaurant L’ Assiette Champenoise * * * à Reims – Tinqueux.
Ambassadeur des Vins de Champagne, Arnaud Lallement dévoile dans ce dossier ses goûts et ses aspirations en matière de Champagne… de Champagnes (pluriel).
Par ailleurs, il nous fait part de ses 10 champagnes préférés …

Les 10 champagnes préférés d'Arnaud Lallement - Restaurant L'Assiette Champenoise - Champagne Francis Boulard

Avec notre bon souvenir des visites gourmandes qu’Arnaud nous rend durant les vendanges, son panier garni de victuailles pour un petit déjeuner au pied du pressoir où dans les chais.
Témoignage en photos … photo que j’ai dû réduire afin de pouvoir cadrer au format de mon blog. Pardon du désagrément.

Bulles & Millesimes - Arnaud Lallement en visite de vendanges - Champagne Francis Boulard

Visite d'Arnaud Lallement - Restaurant L'Assiette Champenoise - Vendange 2013 Champagne Francis Boulard et Fille
Visite du Chef Arnaud Lallement, son Fils et son Chef sommelier Monsieur Bouché, durant les Vendanges 2013, pour un pique-nique convivial *** au pied du pressoir.

Documents Source : Bulles & Millésimes – Le Magazine des Vins de Champagne

<< Delphine Richard – Boulard dans son 12 eme Millésime … >>
Texte Source dans l’édition du Magazine ELLE à Table de Novembre – Décembre 2014 …
un Grand Merci à Arnaud Lallement de nous avoir intégré dans *sa Champagne * qu’il affectionne tout particulièrement … parmi les 5 vignerons cités en réfèrence par le Chef Arnaud Lallement – L’assiette champenoise
dans le dossier Week -End de Fêtes en Champagne : nos adresses secrétes …

Magazine ELLE -à Table - Novembre 2014c Delphine Richard - Boulard - Organic Champagne Bio

Guide Bettane et Desseauve 2015 - Champagne - Francis Boulard & FilleGuide Bettane et Desseauve 2015
Domaine noté 3 étoiles
« Depuis 2009, Francis Boulard est associé à sa fille Delphine, ils sont désormais libres de faire le vin qu’ils souhaitent sur environ 3 hectares avec une jolie vigne à Mailly, en grand cru, et des parcelles aussi qualitatives dans la proche montagne de Reims, le tout cultivé en total respect du sol, de la plante et de l’environnement. »

Les Murgiers Extra Brut : 17,5 /20 – Coup de Coeur
« À la fois vineux et épicé, ce champagne composé de 70 % de meunier et de pinot noir possède une belle profondeur et une jolie finale saline et sapide. »

Vieilles Vignes (Extra Brut): 16 /20
« Cette vendange 2010 sur la parcelle Le Murtet offre un tranchant pur et minéral sur une aromatique déclinant les agrumes, jolie finale saline. »

Mailly-Champagne Grand Cru – Grande Montagne  : 17 /20 (extra-brut)
« On prend toujours autant de plaisir sur ce champagne à la fois vineux et subtil, on a une pureté stylée de première saveur. »

Petraea XCVII-MMVII(Brut Nature) : 16 /20
« Nez de grillé avec des accents de fruits jaunes, bouche consistante, soutenue par une belle tension. »

Les Rachais 2007 (Brut Nature) : 16,5 /20
« Noble nez de froment, délicieuse finesse de bulles, aérien mais séveux, strict mais pas austère, mûr et frais, bref la quadrature du cercle du beau champagne… »

Guide des Vins Revue du Vin de France 2015 - Champagne Francis Boulard et FilleGuide des Meilleurs Vins de France 2015
– La Revue du Vin de France
Domaine noté 1 étoile
Ces champagnes qui se déclinent en extra-brut et nature (non dosé) sont des références dans la famille des savoureux champagnes de terroir. Le plus célèbre est le lieu-dit Les Rachais, chardonnay de 45 ans en sélection massale, vinifié en barrique, à la fois dense et frais, offrant une grande présence en bouche.

Les Murgiers : 14,5 /20 (brut nature).

Vieilles Vignes : 15,5 /20 (brut nature), 15,5 /20 (extra-brut).

Millésimé 2006 (Extra Brut – dosage 3 g./L) : 15,5 /20
« Doux en texture, fin en bulles, il est déjà avancé dans ses saveurs de fruits blancs compotés. »

Les Rachais 2007 (Brut nature) : 17 /20
« Il prend de la verticalité tout en exprimant une sapidité, une salinité à l’égal d’un grand cru. »

Petraea MMVII ( Brut Nature) : 17 /20
« Une dégustation inoubliable. »

Guide Hachette 2015 - Champagne Francis Boulard & FilleGuide HACHETTE 2015

Vieilles Vignes extra-brut : 2 étoiles
« Un faible dosage (selon la pratique de la maison, qui dose en extra-brut ou en brut nature) et une vinification en fût pour ce chardonnay tout en finesse, né dans le massif de Saint-Thierry. Arômes de beurres, d’aubépine et de fruits blancs. De l’intensité et une belle ligne acidulée jusqu’à la finale citronnée. »

Les Murgiers extra-brut : 1 étoile
« Assemblage de meunier (70 %) et de pinot noir, vinification en fût. Nez frais, minéral ; palais alliant richesse, fraîcheur et arômes de fruits compotés. »