champagnes de vignerons - de grandes maisons - sommelier - Emmanuel Delmas

Fort de ses 15 années passées comme sommelier chez Guy Savoy, à la Tour d’Argent, en Suisse, et Angleterre, puis chez Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre et le Fouquet’s, Emmanuel Delmas présente, dans cette note intitulée # L’Autre Champagne #, les différentes familles qui composent la Champagne.
La Champagne des Maisons de renommée internationale et la Champagne des Vignerons, artisans des terroirs, une diversité complémentaire qui est un atout pour la région.

L'autre Champagne - Emmanuel Delmas - Sommelier

#… Simple: Ecartez vous des routes balisées, empruntez les chemins de traverse, soyez curieux et revenez à la source. Celle jaillissant de vignes propres, sainement conduites par un vigneron amoureux, passionné, responsable. Là, elles découvriront « l’autre Champagne ». A chaque fois, la 1ère impression sera souvent emportée par la surprise, l’étonnement. Comme lorsque l’on goûte pour la première fois une vraie tomate juteuse, pulpeuse cueillie à la source alors que nous sommes tant habitués à croquer dans les tomates de la grande distribution, vides de sens, d’âme, remplies d’ennui, emplies de vide. … #

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Hier / Yesterday, on 20 th. July / Juillet : enfin de l’abled !

date de vendange 2011 - champagne

Premiers grains vérés sur pinot noir, dans la parcelle des Grèves – village de Cormicy sur terroirs sableux du Massif de Saint- Thierry (northern Champagne region) une belle grappe dodue, face à l’est, épargnée par la grêle.
Soit, en se référant aux moyennes des dernières décades de réchauffement de la planète,
début véraison au 20 Juillet + 40 jours => début de vendanges au 30 août.
Il convient de dire qu’avec la météo actuelle, pluies – couvert nuageux et froid, le stade phénologique n’évolue guère depuis 10 jours.
En ce 21 juillet, nous ne savons toujours pas aujourd’hui, à moins d’être prophéte ou devin météorologiste avec la capacité de nous prédire précisément les pressions atmosphériques et climatiques de la première quinzaine d’août avec certitude… si les degrés potentiels naturels des raisins seront voisins de 9 ou 11 % Volume le 25 août ou le 1er septembre.
Une date probable de vendange vers le 25 août ou 1er septembre… dans tous les cas, à 8 h.00 le matin, au pied de la vigne, pour le premier coup d’épinette, ça c’est une certitude.

Avec un mois d’avance, sans vacance (singulier – pour la rime avec avance), nous commençons à préparer les prochaines vendanges : pressoir révisé, barriques et chais à nettoyer, karcheriser tous les locaux, vaisselle vinaire, vérifier la conformité des véhicules – éclairage, des bascules, … déclarations administratives d’avant vendanges – stocks – …

Champagne 2011 Hailstorm

Le ciel nous est tombé sur la tête, le Mardi 28 Juin en début de soirée.
Un orage violent accompagné de bourrasques, de trombes d’eau et de grêlons – gros commes des oeufs de pigeon s’est abbatu sur nos parcelles situées Village de Cormicy en Massif de Saint-Thierry.
70 à 80 mm d’eau et de grêlons tombés en 1 heure, provoquant des torrents d’eau et de boue qui dévalaient des coteaux et du massif forestier environnant.
Au petit matin après l’orage, le tour des vignes grêlées nous laissait pantois, Delphine et moi, 40 à 50 % de grappes endommagées, meurtries, tout l’ouvrage d’une année en partie détruit en 1 heure.
Un sérieux orage et des dégâts que l’on rencontre tous les 10 – 15 ans.

Orage de grêle en Champagne 2011
Le pluviomètre est plein à rasbord… En 1 heure 70 à 80 mm de pluies diluviennes et de grêlons – gros comme des oeufs se sont abattus sur le coteau de Cormicy, sur les parcelles : Les Rachais, Le Murtet, Les Grèves, La Marie … dans une moindre mesure Les Croupseaux.
C’est 60 % de notre vignoble endommagé à 40 – 50 %.
Mais, tout n’est pas perdu. OooUUUuffffffffffff.

Orage de grêle en Champagne - Hailstorm on vineyards

The west side. Parcelle des Rachais. Les grappes les plus touchées se trouvent sur la face ouest des rangs.
On estime à 40 – 50 % les dégâts direct de la grêle.

Orage de grêle - Champagne Vineyards - Hailstrorm

Chardonnay des Rachais après l’orage de grêle / Face ouest du rang, la plus exposée.

Orage de grêle en Champagne

80 mm de pluie en coteaux en 1 heure => Sol superficiellement érodé, l’herbe a maintenu une partie de la terre arable.

Nous allons préparer une pulvérisation de valériane pour soigner – cicatriser les plaies sur les grains.
Ensuite une bouillie bordelaise et soufre pour protéger les feuilles et les grappes du mildiou et de l’oïdium.

Tout en espérant un temps sec et un soleil radieux jusqu’à la vendange, c’est le meilleur remède pour sécher ces plaies béantes et nous épargner d’un éventuel botritys qui pourrait se développer sur les grains éclatés.
En route ! donc, à dynamiser la valériane pour commencer…
J’hésite à mettre un talc, je suis un peu réservé sur son usage à sécher, mais aussi à retenir l’humidité comme une éponge.

Voir le reportage Vidéo des dégâts après orage – Source Journal L’Union :