Après la période très animée de la mise en bouteilles, profitant d’une accalmie des pluies quotidiennes, qui se succédent depuis plus de 3 semaines, nous avons pu enfin sortir l’enjambeur pour terminer le broyage des derniers sarments à Mailly-Champagne, dans la brume matinale, par la rosée, sous la silhouette du Moulin de Verzenay qui domine les coteaux. (Photo)
Depuis 3 jours, c’est une montagne de caisses-palettes bois et de palettes de bouteilles vides qui s’érige dans la cour, afin de commencer la mise en bouteilles – le Tirage en patois champenois – dès lundi matin, à 7 h. 30 aux aurores, en jour Fruit ( It’s not just by chance, I had planned this B-d lunare bottling date in January …) , pour une durée de deux jours.
Les dernières bouteilles seront livrées demain, un total de quelques 76.000 cols comprenant bouteilles de 75 cl., demies de 37,5 cl. et magnums de 150 cl.
Pour décliner les classiques Cuvées Réserve, Blanc de Blancs, Grand Cru Mailly-Champagne et Rosé.
Pas de Prestige-Tradition et pas de Millésime cette année 2007.
Le levain est en pleine activité, gourmand et impétueux cette année: en 24 heures il avait mangé ses repas établis pour 2 jours.
L’acclimation aux températures ambiantes (10 °C. actuellement dans les chais, à la défaveur des gelées matinales et des températures diurnes voisines de 10 -12 °C ces derniers jours … réchauffement de la planète ? … pas cette année !?) va limiter ses ardeurs et ses appétits.
…
Bon … je vous laisse, je dois retourner prendre la densité des ferments – le levain, et bien les aérer – bien les oxygéner pour qu’ils soient nombreux et vaillants pour affronter la température des vins encore froids, avec cet hiver qui n’en finit pas, ce printemps qui tarde à venir.
Voir La Mise – Le Tirage chez les bloggeurs champenois voisins :
Alexandre Chartogne
Benoît Tarlant
Les Vignerons présents à ce Salon 2008
Vignaioli presenti :
EMILIA ROMAGNA
Az. Agricola « Alberto Tedeschi » – Zola Predosa (BO)
Az. Agricola « Maria Bortolotti » – Zola Predosa (BO)
Az. Agricola « La Stoppa » – Rivergaro (PC)
Az. Agricola « Crocizia » – Pastorello di Langhirano (PR)
Tenuta di Aljana – Scandiano (RE)
FRIULI VENEZIA GIULIA
Az. Agricola « Denis Montanar » – Villa Vicentina (UD)
Az. Agricola « I Clivi » – Corno di Rosazzo (UD)
MARCHE
Az. Agricola «Pievalta » – Maiolati Spuntini (AN)
Az. Agricola «La Distesa » – Cupramontana (AN)
PIEMONTE
Az. Agricola « Vittorio Bera » Canelli (AT)
Az. Agricola « Cascina degli ulivi » – Novi Ligure (AL)
Az. Agricola « Cascina Corte » -Dogliani (CN)
Az. Agricola « Cà del Prete » – Pino d’Asti (AT)
Az. Agricola Zerbetta – Quargnento (AL)
Az. Agricola «Tenuta Grillo » – Gamalero (AL)
Az. Agricola «Pino Ratto» – Rocca Grimaldi (AL)
Chinati Vergano – Asti
PUGLIA
Az. Agricola « Cristiano Guttarolo » – Gioia del Colle (BA)
TOSCANA
Az. Agricola « La Busattina » – Manciano (GR)
Az. Agricola « Cerreto Libri » – Pontassieve (FI)
Az. Agricola « San Giuseppe » – Montalcino (SI)
Az. Agricola « Campi di Fonterenza » – Sant’Angelo in Colle -Montalcino (SI)
Az. Agricola « Campi nuovi » – Cinigiano (GR)
Az. Agricola «Santa Maria »
VENETO
Az. Agricola « La Biancara »
SICILIA
Az. Agricola « Arianna Occhipinti » Ragusa (RG)
BANDOL
Château Sainte-Anne
BOURGOGNE-MACONNAIS
Catherine & Gilles Vergé
CHAMPAGNE
Vignobles Raymond Boulard & Fils
CORSE- Provence
Antoine ARENA
LANGUEDOC-ROUSSILLON
Domaine de Gressac
Aprô l’cayelle trés animée ed’ fêtes, trés active au arsoule ed’ commandes et expéditions, janvier est plutôt calme et paisible, réservé à l’mine ed’ charbon ed’ voeux, à mucher l’cayelle ed’ taille, à faire les premiéres analyses ed’ vins malo-terminée, … un glou-bec tranquille ed’ remise en route, en répit ed’ commandes, ed’ contacts et ed’ requêtes urgentes.
Pour pind’loquer à l’kose habituelle, ch’début d’année 2008 ne nous laisse pas ed’ répit.