Gault Millau Magazine - septembre 2009 - Spécial Vin : Vins Bio et Vins Naturels
Cuvée Réserve – Brut Nature (pas dosé – dosage zéro – dosage = 0 g./L.) :

 » Un Brut Nature d’assemblage bien équilibré (pinot meunier et pinot noir).
Fines bulles, belle maturité et arômes enjoués.
Le nez est floral et fruité avec des accents de poire et pomme cuite.
La bouche fraîche, bien équilibrée et droite, est fruitée (groseilles, framboises et épices)  »

C’est aussi la cuvée de randonnée du montagnard hédoniste Jacques Perrin

Raid hédonico-sportif au Grand Saint-Bernard

;o)
Jacques, si vous suivez ce fil …
Mes amitiés. Francis

Dégustation Année de la Comète 1986 - Champagne - homard et morillesUn commentaire de blog à l’honneur :
Avec du homard …: des amis Laurent et Emmanuelle Dupéré – Barrera
vignerons du Domaine du Clos de la Procure en Provence.

Il y a encore quelques flacons de ces vieilles Comètes 1986 chez les amateurs de vins.
Hier, Christophe P. (qui, de Hong-Kong, travaille maintenant en Islande) évoquait hier au téléphone, son stock actuel à quelques 12 bouteilles estampillées Comète 1986 / 2000…
Je crois bien, à ma connaissance, que c’est aujourd’hui la seule personne qui peut régulièrement ouvrir et comparer l’évolution de cette cuvée millésimée, mise en bouteilles en 1987. :o)
Marc B. dans la Chartreuse, au pied du Granier, en posséde encore quelques exemplaires.

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Aujourd’hui, en cette fin d’après-midi, petite visite, au centre du bourg, à mon ami (et notre fournisseur attitré) Jerôme Viard, dernier tonnellier de Champagne, installé au village depuis 1999, aidé dans son ouvrage par Denis Saint-Arroman, Meilleur Ouvrier de France – Tonnellerie 2007.
Tonnellerie de Champagne à Cauroy lès Hermonvile (près de Reims … si vous êtes en balade dans la région … à voir – visiter)

Pour le plaisir des yeux et la chaleur du bois …

Tonnellerie de Champagne
1, rue du Bouillon
51220 – Cauroy-les-Hermonville (près de Reims)
Contact : Jérôme Viard
Tel : (+33) 0326615758

Et voilà 4 ans, j’éditais la toute première note de mon blog !
4 years’ old :
Dimanche 14 août 2005

Champagne - Millerandage - dates de vendanges - 2009 - ChampagneAu printemps, au début de la floraison, mes inquiétudes de coulure et millerandage se sont révélées fondées.
Les fleurs précoces de Chardonnay d’Hurtebise, sur porte-greffe SO4 (+ hâtif que le 41 B), ont souffert de la période froide et pluvieuse évoquée dans ma note du 7 Juin 2009 : Toutes premières fleurs – 2009

Voici, en photo ci-jointe, le résultat (ou les dégâts) du cumul de températures froides + fortes pluies + protection à la bouillie bordelaise en pleine floraison => coulure et °millerandage° ( ° = mille petits grains).
Heureusement, comme il s’agit d’une sélection massale, que toutes les grappes et tous les ceps ne fleurissent pas en même temps, seulement 40 % des grappes / ceps ont souffert de ces conditions défavorables cumulées,
60 % des grappes sont de constitution *normale*.
Cependant, on peut se consoler, car si ces grappes millerandées présentent une perte de récolte significative, la qualité des jus est toujours exceptionnelle : degrés naturels élevés et forte concentration des arômes (pour ce qui concerne des grappes pressées entières, juste après la cueillette à la main).
Soit, on peut anticiper, pour cette parcelle d’Hurtebise (Les Rachais), un faible rendement, mais très probablement des jus d’excellente qualité.
Si la dernière ligne droite avant les vendanges (un début de vendanges probable vers les 17 – 24 septembre, qu’il conviendra d’affiner en fonction des aléas météorologiques des prochaines semaines – AMHA) est accompagnée d’un beau soleil à la faveur d’anticylones larges, puissants et généreux.
Les pinots noirs et meuniers, ainsi que les secteurs plus froids – plus tardifs, ont été moins touchés par ce phénomène de coulure et millerandage.
Un beau potentiel de récolte est présent actuellement, malgré le mildiou qui nous a mené la vie (très) dure tout au long de la saison 2009.

début véraison - ablais - champagne 2009
Depuis 2 – 3 jours, on commence à voir de l’ablais, quelques grains vérés, c’est le tout début véraison.

Ici, des raisins de pied, les plus hâtifs, dans la parcelle des Grèves, des pinots noirs sur porte-greffe SO4 (plus hâtif que le 41 B).
Une vigne de 24 ans, située au – dessus de la parcelle des Rachais, des raisins destinés au rosé, les plus belles années.

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Toujours sollicité pour des visites et dégustation, c’est parfois difficile de concilier le planning des travaux à la vigne et aux chais et l’accueil des visiteurs.
Le caveau de dégustation est ouvert toute la semaine sur rendez-vous,
cependant, je consacre habituellemernt ma journée du samedi à la réception – visite commentée à la vigne et aux chais – dégustation, sauf catastrophes naturelles ou intempéries graves qui nécessitent une protection de la vigne avant un prochain orage, une panne de matériel en semaine qui m’oblige à terminer un ouvrage le week-end, …

Le plus compliqué est de gérer la réception des touristes qui arrivent à l’improviste, sans rendez-vous, sans prévenir, … pile au moment où vous venez de casser l’enjambeur, couvert de cambouis de la tête au pied, … pile au moment où vous venez de remplir une cuve qui fuit au joint d’un portillon … pile au moment où le samedi soir à 19 h 30 vous vous apprêtez à fermer les portes pour aller à l’anniversaire d’un ami, … pile au moment, où le jour de Pâques vous festoyiez en famille au baptême de votre petit fils, à 50 kms de chez vous, que votre portable sonne, l’appel d’un touriste venu d’Anvers qui est tout étonné de trouver les portes fermées …
:o) … si, si, c’est du vécu.

Ce qui n’est évidemment pas le cas de ces visiteurs modèles (en photo / diaporama ), qui nous ont avertis de leur passage ou qui ont pris rendez-vous de longue date.
Ce qui nous permet de mettre à rafraîchir leurs cuvées favorites, de les servir à parfaite température dans les Spiegelau, accompagnées parfois d’un mâchon (pâté-croûte, grissini Fossati, des huîtres en saison, une tourte ou une tarte au maroille, …), de prévoir un véhicule pour le déplacement du petit groupe dans les vignes, … de bien assurer la logistique réception, accueil et dégustation.

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