En fin d’année dernière, dans le coup de feu des expéditions de Noël et Jour de l’An festifs, j’avais reçu ce courrier de Laurent Foubert, Caviste à Paris, qui me portait à réflexion, interrogation, remise en question … ? ? ?
Comment le monde viticole et vinicole, la vigne et le vin, le secteur de l’agriculture et l’agroalimentaire en général, est perçu en ce début 2007.
Voici sa missive, tout brut nature, sans préjugés, sans épilogue, sans commentaire parce que je m’interroge aussi sur le passé, le présent et l’avenir de la vigne et du vin, à l’heure d’Internet – du Web virtuel, du réchauffement de la planète, de l’Euro, de la Mondialisation, … 21 ans après le passage de la Comète de Halley, de Tchernobyle, … en 2007 après J.C.

Courrier de Laurent Foubert
Paris, le 17/11/2006.

Avant-propos

Le but de ce texte est d’ouvrir une nouvelle voie, un débat collectif avec ceux qui se reconnaissent dans ses idées et veulent fermement agir pour l’identité culturelle et gustative des vignobles, français ou étrangers.
Au-delà des querelles de chapelles, il pose finalement une question fort simple :
que voulons-nous ? que défendons-nous ?
Par « nous », il faut bien sûr entendre le monde vigneron, mais aussi tous les professionnels, associations et passionnés du vin et du domaine du goût dans son ensemble.
Car la problématique du vin rejoint malheureusement celle de nombreux produits alimentaires.
Les propos qui suivent sont soumis à leur approbation, à leurs critiques et n’attendent rien d’autre que des propositions contribuant à une mise en application rapide, efficace et durable.

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2007 Villa Favorita - Natural Wine Exhibition - Vinitaly Off
La 4 eme édition du Salon Européen des Vins Naturels de Villa-Favorita, organisé par l’Association italienne *culturale VINatur*, réunira cette année + de 70 vignerons et domaines de toutes les régions de France, d’Italie et partie de Slovénie.
Parallèlement et proche de Vinitaly, il aura lieu les 1er et 2 Avril prochains à Monticello di Fara proche de Sarego en Vénitie (Italie – of course).

Voici la liste mise à jour des participants à cette rencontre :

France Alsace:
Patrick MEYER – Domaine Julien MEYER
Gérard SCHUELLER et Fils

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liage des charpentes-champagne
Depuis le 3 Mars, nous nous activons à attacher les charpentes sur les fils de liage des chardonnays du Massif de St Thierry, plus précoce.
Un travail lent et délicat.
Le système de taille chablis comporte 3 charpentes – baguettes – gaules de l’année et un bois de rajeunissement qu’il convient de lier pour chacune par 2 noeuds
=> 7 liens x 9.000 ceps / hectare = 90 heures de travail par hectare pour une personne expérimentée à la pince à lier.

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Tour de France Culinaire

Le TOUR de FRANCE des Traditions Culinaires Artisanales fera étape à Reims le Vendredi 16 Mars 2007
au Lycée Hôtelier Gustave Eiffel.

– Le parrain de cet évènement gastronomique:
Didier Eléna, Chef du Restaurant étoilé Les Crayères à Reims.

Cuisines, ateliers et buffets gourmands animés par des Chefs cuisiniers, forums, ainsi qu’un marché des produits de terroirs se succéderont toute cette journée, de 10 h 30 à 18 h 30.

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Telle une classe du conservatoire de musique, il convient d’établir les partitions des cuvées 2006 et de composer avec le talent ( pinot noir, meunier, chardonnay), le caractère ( terroirs calcaire, argile, sable, silex, …) et la sensibilité (vinifiés en barriques, foudres, demi-muids ou en petites cuves – ciment – inox) des 25 jeunes instrumentistes de la Promotion 2006.

Les vieux vins de réserve (2004, 2005, et plus âgés de réserve perpétuelle …), les anciens, apporteront leur soutien à cette jeune promotion 2006 fraîchement émoulue des chais.

Assemblage Vins Clairs 2006

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