8 ème Salon Terres et Vins de Champagne

Lundi 18 avril 2016, de 9 h 30 à 17 h 00
au Palais du Tau –  Reims Cathédrale

– Salon réservé aux professionnels
sur réservation et acceptation

– 23 Vigneronnes et Vignerons venus des 4 points cardinaux de la Champagne : de la Montagne de Reims à l’Est, à la Vallée de la Marne de l’Aisne à l’Ouest, du Massif de Saint -Thierry au Nord à la Côte des Bars des Riceys dans l’Aube à l’extrême Sud, en passant par la Côte des Blancs et les Coteaux Sud d’Epernay.
Nous serons réunis pour vous présenter la diversité de nos terroirs, l’ouvrage que nous mettons en oeuvre pour exprimer les caractères originaux de nos vins …

4 eme Edition Salon Terres et Vins de Champagne - 2012 - Dégustation Vins Clairs & Champagnes - 19 vigneronnes et vignerons

Pascal Agrapart – Françoise Bedel – Raphaël & Vincent Bérèche – Delphine & Francis Boulard – Emmanuel Brochet – Alexandre Chartogne – Vincent Couche – Pascal Doquet – Jean-Baptiste Geoffroy – Etienne Goutorbe – Olivier Horiot – Cyril Jeaunaux – Benoît Lahaye – Aurélien Laherte – David Leclapart – Marie-Noëlle Ledru – Dominique Moreau – Franck Pascal – Olivier Paulet – Fabrice Pouillon – Aurélien Suenen –  Benoît & Mélanie Tarlant

- Salon réservé aux professionnels, sur réservation et acceptation
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Voir le Site + d’informations : Terres et Vins de Champagne

La 8 ème édition du Salon VINS NATURE EN NORD se tiendra les samedi 5 et dimanche 6 Mars 2016.
Les Vignerons Nature et terroiristes quittent *La Mandarine* de Seclin et déménagent
au Carré du Hélin à Ennevelin 59710, cette année.
53 vignerons venus de toutes les régions viticoles de France ainsi que  3 brasseurs présenteront les savoureux produits de leurs terroirs locaux.

Horaires  :
Samedi 5 Mars 2016 de 10 h.00 à 19 h.00
et Dimanche 6 Mars 2016 de 10 h.00  à 18 h.00

Pascal Clairet - Dominique Hauvette - Salon Vins Nature en Nord 2010Une belle rencontre qui nous permet d’échanger, de partager notre quotidien, nos expériences vigneronnes vécues sur les différents terroirs, les climats divers et variés de nos différentes régions.
Vignerons les plus septentrionaux de ce panel de 55 producteurs passionnés, venus de Corse, de Provence, du Sud-Ouest, de Rhône, du Jura, de Loire, d’Aquitaine, de Vendée, d’Alsace, de Bourgogne, … ,
…, Delphine et moi-même apporterons un panier garni de fleurs et de fruits – tous les arômes et toutes les saveurs – de nos terroirs siliceux du Massif de Saint – Thierry, des argiles de la rive droite de Vallée de la Marne et du calcaire de la Grande Montagne de Reims.

– Tijdens het weekend van 5 en  6 maart komen Delphine en haar papa F6 B terug naar het Carré du Hélin  – Ennevelin 59710,  (Lille).
Omdat we niet op alle vragen zullen kunnen ingaan, vragen we jullie om nu reeds jullie favoriete wijnen te reserveren.
Met dank.

Liste des vignerons participants :
Vins Nature - Salon - Seclin

ALSACE

Domaine Josmeyer – Alsace et Alsace Grand Cru

Domaine Trapet – Alsace et Alsace Grand Cru

BORDEAUX

Château Gombaude Guillot -Pomerol

Château Moulin Pey-Labrie – Fronsac et Canon

Catherine Papon – Clos Saint Julien -Saint Emilion Grand Cru

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Restaurant FLAVEUR * (1 étoile) à Nice
Diner du Vendredi 29 et Samedi 30 Janvier 2016

5 Plats Méditerranéens  / 5 Champagnes de Terroirs Boulardiens

Tourteaux 2016

Accord Saveurs Méditerranée / déclinaison de 5 Champagnes de caractères issus de nos différents Terroirs « Boulardiens » du Massif de Saint-Thierry, de La Vallée de la Marne et de la Grande Montagne de Reims.
Repas gastronomique concocté à 4 mains par les Frères Gaël et Mickaël Tourteaux,
Accords :  5 Plats / 5 Vins de Champagne.
De mes mains : service et présentation du caractère de nos différentes cuvées / nos différents terroirs et de l’ouvrage minutieux – et respectueux de l’environnement – appliqué sur notre petit jardin de vignes ( 3 hectares) aux bons soins de toute l’équipe familiale du Vignoble Francis Boulard & Fille.


Tourteaux 2016 service
<< La cuisine des frères Tourteaux gravite autour du thème de l’évasion. Il ne s’agit pas de cuisine « fusion » mais d’une cuisine axée sur la découverte de saveurs et de produits venus d’ailleurs et intégrés dans une créativité aux bases « méditerranéennes classiques » .
Non-contents d’avoir appris auprès de grands chefs, ils essayent de transcender cet enseignement en racontant simplement leur histoire.
Leurs créations sont très personnelles et montrent les périples de deux jeunes gens curieux du monde et curieux des autres. >>




Exploration

Champagne Extra Brut « Millésime 2006 »

* Haddock / Crème citronnée / Citron caviar

* Sablé Coriandre / Mayonnaise Tagète / Truite du pays en Gravlax

* Chip’s de riz vinaigrée / Lisette marinée au Shoyu

* Espume Pommes de Terre Rattes / Hollandaise curcuma / Tobiko

° Consommé Boeuf / Boudin noir

° Morue de Bilbao / Condiment citron confit

Flaveur restaurant, Nice, France, 24 September 2012

Flaveur restaurant, Nice, France, September 2012

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– Crabe Royal / Raifort et Anis vert

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Vieilles Vignes « Le Murtet »

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– St Pierre de Méditerranée / Raviole Gyoza et Champonzu /
Christophines et bouillon au Galanga

Champagne Extra Brut Millésime 2008 – Les Rachais

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– Volaille de Racan / Ail noir – Pruneau / Terre d’Hiver et Genièvre

Champagne Grand Cru Extra Brut – Grande Montagne

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– La Rose de Vence / Différentes textures / litchi et Biscuit rose de Reims

Champagne Rosé de saignée – Extra Brut

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– Mignardises :

*Mousseline Citron et pépites de Thé Matcha au chocolat blanc

*Lait pris au gingembre et Herbes

Pâte de fruits mangue papaye noix de coco

*Amande caramélisée au Safran et Curcuma

*Caramel beurre salé et sésame

Vieux Ratafia de Champagne – F6 B

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Thonon – San Pellegrino – Moka d’ Éthiopie

Menu « toutes latitudes », 130 € TTC / personne boissons comprises

Réservation Tel. (+33) 04 93 62 53 95

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Restaurant FLAVEUR * (1étoile)
25 rue Gubernatis 
 06000 Nice
Tel. ( +33 ) 04 93 62 53 95

et

la participation de
Vignoble Francis Boulard et Fille
– Delphine et Francis Boulard

Tourteaux 2016 F6 B

 

Les Affranchis 2016 Photo

Nous serons présents à Montpellier, les Dimanche 24 et Lundi 25 Janvier prochains,
au Salon des Affranchis dans les murs du Château de Flaugergues,
de concert avec 45 Vignerons venus d’Alsace,  Bordeaux, Bourgogne, Corse, Jura, Languedoc, Loire, Provence, Rhône, Roussillon …
venus d’ Autriche, d’Argentine, du Chili, d’Espagne, d’Italie   …
pour présenter à dégustation notre gamme 2016 de terroirs Boulardiens.
(Annoncez nous votre visite, vous serez gratifiés d’un petit cadeau lors de votre passage
à notre table, 
comme c’est de coutume boulardienne lors des salons.)

Liste des 45 vignerons participants ( venus du monde entier …)
Les Affranchis 2016 Participants Fin

Le Magazine du Monde – décembre 2015

le monde -magazine M

 

Dans une belle sélection de champagnes,
deux cuvées de notre petit domaine familial figurent en très bonne place,
parmi 200 champagnes dégustés.

 

 » …
Les RACHAIS 2008 :

Attention, très grand vigneron à l’approche ! Francis Boulard est un nom qui inspire le plus grand respect en Champagne, pour la rigueur de son travail et surtout pour ses vins épatants. Mais on est quand même soufflé, étourdi en goûtant ce pur chardonnay, bio, en fermentation spontanée avec levures indigènes. Les arômes prennent votre nez en otage ; ils sont aussi riches que complexes, assurément formidables : de l’amande, du beurre safrané, de l’acacia et du cumin, une pointe de praliné, c’est une délicieuse fanfare. Il faut aimer la pointe oxydative qui surgit à la fin, mais elle porte une longueur phénoménale qui nous ravit.

PETRAEA MMVII  :

Francis Boulard, à nouveau, avec ce champagne fort comme un tour en montagnes russes. Réalisé sur un principe de la « réserve perpétuelle », il réunit les millésimes de 1997 à 2007 pour un résultat magnifiquement évolué. Un arôme de truffe chatouille le nez et les papilles, puis l’iode arrive et l’on se prend à chantonner durant la dégustation devant cette alliance de maturité et de fraîcheur. Un résultat d’une puissance et d’une complexité déconcertantes mais à coup sûr merveilleuses. Pour ceux qui veulent goûter un champagne extra et qui sort de l’ordinaire.
…  »

Lire l’article en entier…

Gault Millau 2016 couverture Fin Fin

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Guide Gault & Millau – Champagne 2016

Mention spéciale pour la cuvée Les Rachais en blanc de blancs millésimé,
issue d’une seule parcelle, la première à avoir été cultivée en biodynamie. Le 2008 est superbe
.

Les Rachais 2008 : 17,5 /20
Une belle robe or, aux reflets argentés, des bulles fines et vivaces. Un vin dont on apprécie la complexité aromatique : fruits blancs et exotiques, agrumes, miel de fleurs, minéralité, poivre blanc et cardamome. Superbe fin de bouche.

Millésimé 2006 : 17,5 /20 – Coup de Coeur du Guide –
Robe or aux reflets dorés, avec des bulles nombreuses et vives pour un champagne de neuf ans. Superbe nez aux notes compotées et confites de fruits blancs, aux arômes de miel, de mie de pain, de craie, de poivre blanc et de champignon séché. Complexité et vivacité, que l’on retrouve en bouche avec bonheur.

Les Murgiers brut nature : 16,5 /20
La robe est d’un or assez soutenu avec des bulles nombreuses, fines et vives. Au nez, le passage en fût des vins clairs donne de la profondeur et une certaine rondeur à la trame aromatique, marquée par les fruits blancs compotés, le zeste d’agrume confit, la brioche et le café. Un très beau champagne de style vineux pour la table.

Vieilles Vignes Blanc de Blancs extra brut : 16,5 /20
L’élevage sous bois donne une rondeur naturelle à cet extra-brut. Les bulles fines et rapides nous offrent, au nez, une palette aromatique des plus agréables et des plus sensuelles. Fruits blancs et agrumes, fleurs, miel et brioche se retrouvent au nez comme en bouche.

Blanc de Blancs brut nature : 16 /20
Les bulles, vivaces et fines, accompagnent une palette aromatique dominée par les fleurs, le pomelo, le cake au citron et le miel à l’aération. Sans dosage, le vin reste à la fois rond et frais en bouche. Léger comme un nuage.

un début décembre 2015 très chargé en événements médiatiques….

Jacques DupontComme chaque année, le premier jeudi de Décembre, le magazine Le Point
édite le Dossier Spécial Champagnes  sous la plume, les narines et les fines papilles
de Jacques DUPONT, qui après 2 mois passés en région Champagne,
nous livre ses commentaires sur la dernière vendange, l’économie et l’année écoulée
en Champagnie , ainsi que  sa sélection des Maisons et les dernières pépites découvertes chez les  Vignerons.
Nos 2 Vins présentés ont été bien appréciés :

1) Jacques DUPONT – Magazine Le Point – décembre 2015

– Les Rachais 2008 : 18,5 / 20 : « Moisson, chaume, beurré, pâte brisée, bouche ample, large, dense, menthe, citronnée, touche de verveine, long, fin, délicat, grande pureté. »

– Vieilles Vignes – Blanc de Blancs : 17 / 20  :  « Nez craie, pêche blanche, floral, noisette, bouche tendue, vive, note fumée, frais, fin, élégant, réglisse en finale. »

 

zeste 201512

 

Ensuite, le Magazine Zeste présentait un Hors-Série Spécial Champagnes,
notre Rachais 2008 était en bonne place  dans cette sélection :

 

2) Magazine Zeste – Hors-série n°5 – décembre 2015 / Janvier 2016

– Les Rachais 2008 : « Toutes les facettes de la Champagne racontées en 75 centilitres. Il joue de son ampleur pour faire cohabiter miel, agrumes, fruits secs, les épices. Tour à tour cristallin, vineux, riche, avec la délicatesse en fil rouge. »

 

 

lemonde magazinePour le jour anniversaire de Delphine, le samedi 5 Décembre,  l’édition du journal Le Monde présentait dans son magazine du week-end 3 portraits de vignerons et domaines Bio champenois …

 

3) Le Monde – M Magazine – 5 décembre 2015

Dans son article sur les champagnes, titré « Bulles d’air neuf », le journal Le Monde publie sur 3/4 de page un beau portrait de Francis Boulard. Titré « Francis Boulard, homme de traditions », l’article retrace son parcours de 43 vendanges et son passage à la biodynamie. Un vin est également commenté :

Les Rachais 2008 : « Le fleuron de la maison Francis Boulard, avec une belle longueur en bouche de ses saveurs de noisette, légèrement truffées. »

 

 

Terre de Vins 2015 Couverture couleursLe Magazine Terres de Vins de décembre propose une escapade en Massif de Saint Thierry,
on y retrouve, en texte et en photos bucoliques, entre autres amis vignerons et voisins Alexandre Chartogne, et la famille Goulard au grand complet papa, maman et le fils, ainsi qu’un reportage
sur la Tonnellerie de Champagne , de l’ami Jérôme Viard , sise à notre petit village de Cauroy les Hermonville …

4) Terre de Vins – Spécial Champagnes – décembre 2014

Le magazine consacre un encart spécial à Delphine et Francis Boulard qui résume l’histoire du domaine et le tournant vers la biodynamie. Quelques champagnes sont ensuite commentés :
« (…) Vieilles Vignes : Ce champagne très cristallin hésite entre la jeunesse des agrumes et les premières touches fumées. En bouche, pureté et salinité le conduisent tout droit à des sushis.
Avec Les Rachais, voici une éminence. En blanc, il déroule des arômes de pâte d’amande et de feuilles de chêne, presque plus ‘vin’ que ‘bulles’.
Les Rachais rosé (rosé de saignée) en surprendra plus d’un. Avec son oeil de perdrix et son caractère vineux, il s’invite clairement à table. »

 

…. voilà, une première semaine de décembre très animée médiatiquement,
c’est le travail de toute une petite équipe familiale ( Jeanne, Delphine, Sandrine, et le garçon Yohann) qui
est récompensé pour s’appliquer à notre ouvrage quotidiennement, tout au long des saisons …
et pour nous autant d’encouragements à persévérer dans nos choix de culture lunaire plus proche de la nature et du terroir, ainsi qu’à la vinification sous bois en barriques, demi-muids et foudres.

Le Monde 2015 Montage Blog Fin 500 Ko

Fait à la Ferme du Luxembourg – Route 44 – 51220 Cauroy les Hermonville,
Le Mercredi 11 Novembre 2015 – Jour Souvenir d’Armistice // Remembrance Day

Le Vin dans la Guerre – Le Pinard des Tranchées

 » Pétain et Clemenceau, avec intuition, en ont fait une redoutable arme de guerre. Le pinard dans l’enfer des tranchées de 14 \18 se révèle comme une inépuisable source d’énergie pour les huit millions de soldats français.  »

J’imagine que le pinard et la gnôle largement distribués dans les tranchées avaient pour but d’annihiler totalement  les conditions extrêmes de martyres que subissaient ces hommes au quotidien dans le sang, la boue, le froid, dans la mitraille.

Quelques dessins d’époque à la gloire du Pinard (une bibine, un jaja à 9 % Vol. d’alcool, les plus grands millésimes ) …

 

 

1915 Pinard 1)

 

 

 

1915 Saint Pinard 2)

 

 

 

1915 Pinard Ode 3)

 

1915 Pinard. vertus tout petit

 

 

1915 pinard baionette

Dessin Source : http://labaionnette.free.fr

 

 

1915 Pinard 1914 - 1918

 

et pour conclure …
Texte d’introduction et dessin  ci-dessous
Source :  La Montagne.fr / Auvergne  / Mag

1915 Pinard en Vain

– L’abus d’alcool et de guerre est dangereux pour la santé.

Edition 2016 – 2017 du Guide CHAMPAGNE de Luca Burei et Alfonso Isinelli.

2016 99 champagnes Couverture

Deux prescripteurs Italiens influents qui sillonnent régulièrement
la Champagne, durant les 4 saisons,  de village en village, et de ville en ville,
pour découvrir les perles rares méconnues et les dernières pépites concoctées par leurs producteurs favoris.

Voici la couverture de la dernière mouture.
 » Le Migliori 99 Maisons di Champagne  » en italien dans le texte ,
en attendant une prochaine version anglaise en ligne, consultable par internet …

 

Voilà , la présentation de notre minuscule exploitation – notre petit jardin de Vignes (3 hectares)

2016 99 champagnes Texte Gauche

et les commentaires qui concernent nos cuvées dégustées :

Les MURGIERS Nature, GRAND CRU Grande Montagne, Les RACHAIS 2008,
Les RACHAIS Rosé 2005, …

2016 99 champagnes Texte Droit

(échantillons sélectionnés et fournis par notre importateur local)

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