Journal d'un vigneron de Champagne

Nous voilà déjà fin Juiillet de cette année tumultueuse et orageuse 2010...
depuis fin juin et ces températures caniculaires (+ de 30° C sous nos cieux de vignobles les plus septentrionaux de Champagne) qui nécessairement provoquent des conflits d'air (trop) chaud et froid avec des orages violents, de pluies diluviennes, de vents violents parfois accompagnés de grêle.
Depuis ce début de saison, nous avons été épargnés de ces calamités.

Un parfait état sanitaire bien maîtrisé (malgré une forte pression oîdium annoncée par tous les services techniques du CIVC, de Magister, de VitiConcept, ... sur les Chardonnay) ... Voici, donc, les terniers travaux de saison ... les derniers ouvrages, après taillage, après liage, après ébourgeonnage, après relevage et palissage... (et après menus travaux d'entretien des fils, des amarres, de remplacement de piquets, d'entretien de fourrières, de tontes des talus, de remplacements des ceps morts et manquants, ...) ... voici les derniers travaux de saison...
Les derniers labours d'été, à la charrue avec des coeurs - comme dans le pemps (il y a 40 ans, c'est pas si vieux), pour irradiquer les herbes folles qui envahissent le rang, concurrencent la vigne en puisant les sels rares du terroir, ...
le dernier labour d'été, pour laisser aux vieux ceps l'exclusivité de se nourrir de la quintessence du terroir et, par ces temps de canicule et de sécheresse, d'assurer leur minimum de fraîcheur - de resource hydrique d'un sol travaillé ...
<< Un binnage vaut mieux que 2 arrosages >>

Delphine termine le cisaillage manuel sur les parcelles du Massif de Saint - Thierry et Vallée de la Marne cette semaine, pour ensuite, semaine prochaine, Delphine - Cyril et moi iront peaufiner l'aération du cordon sur les grappes de Mailly-Champagne en Grand Cru de Montagne de Reims, afin de préserver un parfait état sanitaire qui est la base d'un grand vin de qualité en méthodes naturelles (non interventionnistes) de vinification.


Ce soir, nous avons reçu l'information officielle du CIVC que le rendement AOC serait cette année de 10.500 Kilos / hectare.

About the Photo / (basic - as a french champenois grower) english comments :
On saturday 17 th. July,
Last ploughing of the season / before the 2010 harvest : piece of land La Marie - Village = Cormicy - Champagne Region : sandy soil of the northern Massif de Saint - Thierry, close to Reims / Reims Cathedrale around 15 minutes ...
Pinot Meunier - AB certified, for producing our Rachais rosé ...
j'ai fait mes photos avant passage des charrues ... on voit l'herbe envahir le rang et le cavaillon ... quand j'ai voulu faire après, ouvrage terminé ... terrain propre, mon appareil photo est tombé en panne ... :o((

En photo noir et blanc dans Le Rouge et le Blanc ...
cette revue libre Le Rouge et le Blanc qui a fait un reportage sur le dernier Salon Terres et Vins de Champagne 2010.
Nos vins clairs 2009 présentés sur le Salon Terres et Vins de Champagne 2010 ont été appréciés et commentés avec beaucoup d'éloges par les prescripteurs ** indépendants du Rouge et Blanc (** il n'y a pas de publicité dans ce magazine, qui vit uniquement des abonnements).
Encore une aide précieuse pour démarrer notre petit domaine - vignoble Francis et Delphine et encore des encouragements à poursuivre notre démarche à produire des Vins (champagnes) de caractères qui reflétent les particularités / la personnalité de nos différents terroirs sur sables, sur argile, sur silex et sur calcaire, en leur apportant du relief par une vinification personnalisée à chacune des parcelles en barriques, foudres et demi-muids.

Sont cités également dans le dossier Salon Terres et Vins de Champagne 2010 de cette édition : les amis Aurélien Laherte, Raphaël Bérèche, Alex Chartogne ( mais ils ne sont pas en photos...gnaf - gnaf - gnaf ... :o) ... Pascal Agrapart, Françoise Bedel et son fils Vincent (en photo), David Leclapart, Benoît Lahaye (en photo), ... et quelques autres encore, ...

Ces articles et commentaires de la presse professionnelle ( Le Rouge et Le Blanc, La Revue du Vin de France ...), ainsi que l'encouragement des amis vignerons champenois les plus dynamiques (Salon Terres et Vins de Champagne) qui nous sont régulièrement témoignés, nous apportent du baume au coeur. Encore Grand Merci.


A la vigne, Delphine, et son équipe d'habitués siasonniers qui viennent depuis 2, 3 - 5 ans, ont terminé le palissage jeudi dernier, sous un soleil de plomb.
Pour ma part, j'assurais l'écimage, le poudrage de Fleur de Soufre (pour lutter contre une forte pression oïdium cette année) et un charrutage d'été pour limiter l'envahissement des herbes folles, et une bonne aération des sols.
Et Jeanne préparait l'habillage et l'expédition des premières commandes.

C'est d'actualité, hier au soir , en famille, nous avons testé en parallèle Rachais 2004 Extra Brut et Rachais 2005 Nature - pas dosé (tout récemment dégorgé, au mois de Mai), ce dernier encore sous le choc du dégorgement... et bien le 2005 est plus avenant, plus précis ... ça promet un joli vin, quand tous ses arômes, saveurs et minéralité auront retrouvé leurs places après 2 - 3 mois de repos, après dégorgement.

Semaine prochaine, nous allons commencer à passer la cisaille à la main, pour éclaircir et aérer le cordon touffu, apporter de l'air et du soleil au raisin pour maintenir un bon état sanitaire
... en espérant que les orages nous épargnerons d'ici la prochaine vendange (vers le 20 septembre, au regard du vieil adage ... 100 jours après la fleur ... à moins que les T° caniculaires que nous subissons depuis une semaine persistent encore tout l'été (?) ).

Nota Bene concernant la photo ci-dessus : Photo montage, ... nous ne sommes pas en première page... présentation pour faire un résumé de l'article...
(c'est déjà beaucoup d'honneurs d'être cité dans cette sérieuse Revue indépendante) ... vous l'aurez compris.
Lien : Le Rouge et Le Blanc

Dans son édition de Juin, La Revue du Vin de France a fait le tour de France des régions pour déguster et commenter en primeurs les millésimes 2009.

Les premiers vins clairs 2009 que nous avons mis en oeuvre avec Delphine et présentés à cette dégustation ont été bien appréciés.
Particulièrement les chardonnays du Murtet ainsi que ceux de la parcelle des Rachais, plus connue.
Deux vins vinifiés sur lies - avec batonnages en petites barriques et demi-muids de + de 10 vins (+ de 10 ans d'âge).
Des vins certifiés Bio / Ecocert depuis 2007 (des parcelles en conversion officielle depuis 2004, mais j'ai commencé les applications lunaires et la culture *écologique* sans désherbant et produits conventionnels depuis 2001, de manière officieuse. Pour me mettre en phase à la conversion à plus grande échelle ... car cela nécessite un peu d'expériences sous nos climats humides, pluvieux, orageux, ... capricieux du Nord de la France viticole).
Ces vins ont donc été bien appréciés par le dégustateur, puisque dans cette édition , La Revue nous a attribué un *Coup de Coeur* de la région Champagne... avec des commentaires encourageants et la photo des 2 récipiendaires ... :o)

Pour nos débuts, de petits vignerons oeuvrons sur un petit vignoble, c'est autant de baume au coeur et d'incitation à poursuivre notre ouvrage en Bio, accompagné d' applications phytothérapiques & dynamiques (+ calendrier lunaire des vieux jardiniers), à soigner les fermentations spontanées des levures naturelles indigénes pour parachever les caractères des terroirs, .... faire de la dentelle de terroirs.

Par ailleurs, le Rachais rosé 2009 (vin clair) de Delphine a été ensencé au Salon Terres et Vins de Champagnes d'Avril dernier, tant par les professionnels - sommeliers - cavistes - journalistes - importateurs, que par les amateurs éclairés - initiés et même de la crème des vignerons champenois présents à ce salon.
(P. S. : Nous n'avions malheureusement pas pu présenter ce vin clair Rosé 2009 à la dégustation de la Revue du Vin de France. Soutiré de sur lies 2 - 3 jours avant la demande d'échantillons, il était encore trop chargé de voltigeurs et trop récemment soutiré pour être dégusté et apprécié en conditions *normales*).

Des encouragement de toutes parts.

L'Adieu au Pressoir ... la larme à l'oeil et le coeur serré de voir partir notre fidéle Pressoir Magnum 4000.
Voilà 20 ans qu'il a assuré de bons et loyaux services de pressurage ... arrivé en 1990 , il part en 2010
... après avoir vu passer 20 vendanges, 20 millésimes, pressé les raisins des Rachais, des 5 routes de Paradis, de Mailly-Champagne, ... des terroirs sableux du Massif, des terroirs argileux de la Vallée et des terroirs de la craie de Mailly en Montagne de Reims.

Il part chez mon voisin et ami Alexandre Chartogne - Vigneron de Merfy.
Alex qui était venu pour superviser la manoeuvre impressionnante et voir si tout se passait bien.
Il ne s'en va pas loin, je pourrai encore goûter ses jus. ... Alexandre n'est pas avare pour me faire goûter ses derniers vins, partager la dégustation de ses dernières cuvées.

C'est aussi une pensée émue à toute l'équipe de pressureurs et hommes de quai, qui se sont succédés pour nous aider à la tâche toutes ces 20 années ... ces 20 vendanges ... pour donner la main à peser, presser, nettoyer, débourber, pomper, ranger, laver, réparer, dépanner, karcheriser, ... décharger tracteurs, camionettes, remorques, ... le jour et partie de nuit, ... il nous arrivait de presser 16.000 kilos / jour + nuit. ... ça représente beaucoup d'heures au compteur journalier.
Ca représente une belle tranche de vie et d'ouvrages de vigneron ... 20 ans... 20 vendanges.
Et, content, heureux quand même, un beau bilan : de beaux vins, de belles cuvées ... régulièrement citées, commentées, bien référencées, parfois classées sur le podium des 3 , 4 - 5 fleurons des meilleurs Vins de la Champagne, ces dernières années.
C'est pourquoi, ce matin, j'ai la larme à l'oeil et le coeur un peu serré de voir partir ce fidéle, vaillant et fringant pressoir, qui a participé à la mise en oeuvre de tous ces vins, tous ces terroirs.
Mais bon, un nouveau pressoir de plus petite taille, qui correspondra mieux à la modeste surface de notre nouveau vignoble destiné à la vinification parcellaire, arrive Vendredi.
Delphine et moi l'attendons avec impatience. Un nouveau venu, un nouveau compagnon qui partagera ces moments privilégiés, chargés d'émotions, que sont le temps des vendanges et des pressées.

5 : 45 AM - On 4 th. June 2010
It's Fruit Day, regarding the Bio-dynamic lunare calendar of the old gardeners.
Early in the morning, for spraying a bio-dynamic silicate ( 4 g. / hectare).

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Poésie vigneronne toute simple ... pure et nature.

Ce matin, en passant les griffons dans la parcelle de La Marie, une maman merle, pas farouche, suivait la charrue dans les sillons, ...
affâmée ? ...
elle se régalait de nourriture dans la terre fraîchement remuée.
Pas farouche du tout... elle m'a laissé le temps de descendre de l'enjambeur, de sortir mon Canon de ma vareuse et de faire quelques photos en prenant la pose ...
... moments nature émouvants.

Voici les chiffres de la Champagne, actualisés au 1er Avril 2010.
Une brochure éditée par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne.

Beaucoup d'amateurs de vins et de vignerons suivent régulièrement mes notes, et sont toujours friands d'informations concernant : le cépage dominant en Champagne, l'âge moyen des vignes, la surface moyenne d'une parcelle de vigne, le rendement moyen à l'hectare, les statistiques de vente par pays, ...
voici donc une fiche compléte.

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As from 2010, the three children of Raymond Boulard have chosen to pursue their own professional careers. One third of which, has become “ Champagne Francis Boulard ”

His daughter Delphine, who has worked alongside him since 2003, and is completely at ease in the vineyards, as well as in the Winery, will assist Francis in this venture.

The House’s deep convictions remain unchanged: The orientation of the “new house” will be resolutely turned towards bio-dynamics /organics and natural Champagne wines. This direction has already been in place for several years, and a great part of the vineyards have already been certified as being “organic agriculture” (certification Ecocert.) The principal goal now, is to have this certification, over the entire Francis Boulard domain.
A new name, to go ever and further forward.

Francis Boulard has kept the cuvees (vintages) already produced:
Petraea and Les Rachais. As before several vintages are on offer, in Extra Brut (dosage less than 6g/l) and in Brut (dosage zero)

Start of commercialisation and marketing planned for the end of May 2010.

Website / Site Internet : Champagne Francis Boulard

*Vendredi du Vin* - Thème : les Vins Demi Secs

En quoi consiste la dégustation du Vendredi du vin :
'' Le dernier vendredi de chaque mois : les blogueurs (autres Facebookeurs et amateurs sans blog) partagent des notes de dégustation de vins, sur un thème sélectionné par le blogueur-président du mois. Les amateurs de tous niveaux sont les bienvenus ! "

Notre ami de Montréal Mathieu Turbide - Blog Méchant Raisin président du mois d’Avril 2010, nous propose de nous retrouver autout d’un verre de vin demi-sec.

Pas facile de trouver un flacon de demi-sec dans ma cave, en matière de vins je suis plutôt de goûts extrêmistes : des vins secs, minéraux, tranchants, sans aucun sucre résiduel ou en liquoreux des vins très concentrés.
Je dispose cependant de quelques vins moëlleux en Loire de Ménard, Huet, ... quelques rares Alsace aussi , et en quantité, en vin d'été pour accompagner les fraises de saison, melon, coupes de fruits, du Moscato d'Asti des amis Alessandra et Gian-Luigi Béra, vignerons Bio du Piémont en terroirs de Canelli.
Aussi, comme il y avait des fraises au dessert et de la tarte aux pommes au menu du diner de ce soir de Samedi 1er Mai.
J'ai donc décalé ma dégustation de Vendredi du Vin au samedi, pour partager l'ouverture de ce Moscato 2008 en famille.
J'espère que les organisateurs et les participants à ces Vendredis du Vin m'accorderont un délai de grâce, pour ces 24 heures de retard. Pour ma défense, c'était pour une bonne cause, partager l'ouverture et la dégustation d'un bon flacon en famille.

Pour voir si il n'était pas bouchonné, et puis, soyons fous, comment il se comporterait avec une fougasse aux olives + petits anchois + tomates confittes et herbes de provence... un demi verre était servi en guise d'apéritif, pour se mettre en bouche.
Accord surprenant, mais pas vulguaire, ni extravagant, c'était un accord plaisant, les arômes exubérants et frais de melon, d'abricot, de sauge, de jasmin de touches méditerranéennes s'accomodaient bien avec cette fougasse provençale.
Un compromis agréable s'établissait entre le charnu bien fondu du sucré et le salé - iodé (anchois).
Accord surprenant.


Puis, nous avons replacé la bouteille à rafraîchir, pour continuer le repas avec des asperges blanches provenant des sables de la Vallée de l'Aisne voisine, accompagnées de tuiles au parmesan et coquilles saint-jacques à la vinaigrerre de truffe.
% Un Anjou blanc sec - Cornillard 2005 de l'ami Patrick Baudouin - un chenin sur schistes du Layon - accompagnait cette déclinaison et les escargots du cru de Cauroy - Millésime 2009 qui suivaient.


Nous avons repris le Moscato pour accompagner les desserts - coupe de fraises de saison et tarte aux pommes (c'est mon dessert préféré).
Accord plus classique où le Moscato brillait de tous ses feux, de tous ses arômes miellés et de toutes ses saveurs douces et tendres.

" Bourgeon d'Avril ne tient qu'à un fil. "
Vieux dicton champenois.



Une photo prise dans la parcelle d'Hurtebise - Les Rachais, des chardonnays hâtifs, alors que je passais les charrues d'été avec mon fidèle enjambeur Loiseau 746, de petite taille, léger, maniable, souple, idéal pour faire un travail de précision sans bousculer les vieux ceps (de 43 ans cette année) avec les interceps mécaniques, en douceur comme dans le temps.

A la faveur des températures estivales de ces derniers jours, la vigne se développe rapidement, les premières feuilles s'étalent, on apperçoit déjà l'embryon des futurs raisins qui se dessinent ... des bébés encore tout fripés, tout chiffonés, fraîchement éclos des bourgeons.

Il faudra encore attendre les saints de glace (période critique parfois accompagnée de gelées dévastatrices) pour, ensuite, anticiper le potentiel de ce futur millésime en devenir.