Une année très difficile qui s’achève, nous sommes heureux d’entamer une nouvelle saison.

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> > > Vendange 2016 – Parcelle Les Rachais – Chardonnays de 49 ans
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De mémoire de vignerons *champagnards* on avait pas connu de conditions aussi rudes depuis les années 50 … j’étais trop jeune pour avoir connu de tels péripéties :  gel de printemps en Vallée de la Marne qui a détruit 20 – 25 % des bourgeons dans les vignes situées dans les fonds de Vallée en début de saison , suivie d’une période de 2 mois de pluies et d’averses permanentes favorables  à un mildiou virulent … même si les raisins et les moûts rentrés aux chais sont de belle qualité.
Nous nous réjouissons de démarrer une nouvelle saison, avec tous les espoirs d’une année chaude et séche, accompagnée d’un soleil généreux jusqu’à la prochaine vendange.
La brouette à feu est donc de sortie ce 14 novembre.
Après les premières gelées automnales et la chute des feuilles, Delphine s’active à prétailler les premières parcelles de chardonnay … vieilles charpentes , sarments et gourmands de l’année partent en fumée.

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>>> Photo Parcelle des Rachais – Chardonnays de sélection massale d’origine Bourguignonne.
>>> Parcelle des Rachais qui fêtera ses 50 ans au printemps prochain.

J’ai rentré et partagé – avec toute la petite famille – les derniers légumes de mon potager lunaire (BioD) avant les frimas de l’hiver.

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En cette période d’avant fêtes de Noël, la fin de saison s’achève avec l’accueil des visiteurs professionnels de la restauration, importateurs, grands amateurs – wine enthusiasts ou simples candides qui souhaitent  découvrir notre ouvrage et tenter de percer les petits secrets de notre * Boulard touch * qui apportent ces caractères particuliers à nos vins.

Petite brochette de nos visiteurs 2016 : balade à la vigne, suivi d’un tour des chais et d’une dégustation.

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>>> Visiteurs parisiens du printemps : Savoy, Ritz et Georges V

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>>> Visiteur Caviste de Biarritz

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>>> Visiteurs Restaurateurs Chef Cuisinier et Sommelier.

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>>> Fidéle Boulard Champagne Enthusiast depuis plus de 30 ans … Roger B.
>>> in addition to vintage car enthusiast.

et avant les fêtes de Noël , durant cette période trés active et animée, ce sont des expéditions  quotidiennes vers Paris, Lille, Strasbourg, Marseille, Toulouse, USA, Québec, Suisse, Belgique, Hollande, Australie, Suède, Danemark, UK / Angleterree, Espagne, Italie, …

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Voilà, en résumé,  les dernières actualités 2016 …

Rue89Lyon et Nouriturfu présentent la 3e édition du salon Rue89 Lyon des vins

✿  » Sous les pavés, la vigne !  » ✿

Nous y serons,  pour présenter à dégustation le caractère nos différents Terroirs Boulardiens,
de concert avec 50 vignerons venus de toutes les régions viticoles de France et de Navarre

Dégustation-vente de vins actuels et naturels ;

les samedi 5 et dimanche 6 novembre 2016, de 10h à 19h
Lieu : Palais de la Bourse – Lyon 69002
Entrée 8 euros, verre griffé offert.

★ un nouveau lieu, au coeur de la ville (le Palais de la Bourse),
★ un casting électrico-éclectique : têtes d’affiche incontournables ou nouveaux venus/méconnus (des Frick au Collectif Anonyme, des Richaud aux frères Soulier, des Boulard à Vandal Wine…),
★ un débat crépitant,
★ des auteurs, confirmés ou néo, qui font l’actu avec leurs ouvrages (en dédicace) :
• Antoine Gerbelle (Soif d’aujourd’hui, éd. Tana),
• Guillaume Laroche & Harry Annoni (Entre Les Vignes, Reverse),
• Fleur Godart & Justine Saint-Lô (Pur Jus ou l’avenir de la viticulture, Marabout),
• Olivier « Olif » Grosjean (Le Vin jaune, 10 façons…, éd. de l’Epure)
★ de la bière, mais aussi de quoi se sustenter, un gros before… et pas mal d’autres surprises !

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✿ Plus de 50 exposants ✿

Aperçu des vignerons et autres liquides/solides présents :
• ALSACE : Philippe Brand, Domaine Geschickt – Vins d’Alsace, Chantal, Thomas et Jean-Pierre Frick, Christophe Lindenlaub,
• BOURGOGNE : Dominique Derain, Gilles et Catherine Vergé, François de Nicolay,
• BEAUJOLAIS : Marie, Camille et Mathieu Lapierre, Jean Foillard, Mathilde et Stephen Durieu de Lacarelle, Anthony Thevenet, Romain Zordan,
• RHÔNE : Marcel Richaud, François Dumas, Pablo Hocht, Jean Christian Mayordome, Matthieu Barret, Les Frères Soulier, Séverine et Raphael Dubois,
• JURA : Valentin Morel, Domaine de la Pinte,
• SAVOIE : Frederic Péricard,
• CHAMPAGNE : Delphine et Francis Boulard, Olivier Horiot,
• BORDELAIS : Alain Déjean, Julien Voogt,
• SUD-OUEST : Michel Issaly, Emmanuel Rybinski, Françoise Casaubieilh et Pierre Coulomb,
• LANGUEDOC : Vincent Bonnal, Anne Leclerc Paillet, Catherine Leconte des Floris, Luc Lybaert et Trees Claes, Victor Beau-de Thorey, Olivier Cohen, Laurent Battist, Pierre Rousse
• ROUSSILLON : Aline Hock, Collectif Anonyme, Raphael Baissas De Chastenet, Anthony Guix, Christophe Guittet, Sylvain Respaut
• LOIRE : Domaine Catherine & Pierre Breton, Agnès et Jacques Carroget, Joseph Mosse, Adrien De Mello, Fred Sigonneau, Emeline Calvez et Sébastien Bobinet, Clément Baraut
• PROVENCE : Raphaël et Jean-Baptiste Dutheil de la Rochère, Richard Dal Canto,
• GRECE : Domaine Afianes, Domaine Ligas
• ARGENTINE : Wallard Vincent,
• BRASSEUR : Michael Novo,
• SOLIDE : Alexandros Rallis, Emmanuel Chavassieux…
• LIBRAIRIE : Le Bal des ardents
• APPLI : Raisin

Voir + d’info : Sous Les Pavés La Vigne – Lyon 2016

* * * * * * * *

Nota Bene :  il est prudent de réserver vos cuvées favorites , avant le 1er Novembre,
avant notre départ pour Lyon / Salon Sous les Pavés la Vigne  …

car nous ne pouvons malheureusement pas emporter tout le stock de nos différentes Cuvées,
déclinaisons ( magnums, bouteilles, demies, Jéroboam et Mathusalem) et différentes versions ( Extra Brut ou Nature) dans ma petite camionnette Citroën – Jumpy  …
Réserver vos cuvées favorites :  Contact – Réservation , ici

et Grand Merci de votre persévérance et patience d’avoir lu jusque ces dernières lignes.
Au plaisir de vous rencontrer sur ce salon.

La 13 ème édition du Salon VIniCircus  se tiendra les samedi 16 et dimanche 17 Avril 2016.
72 Vignerons et Terroiristes se retrouveront le temps d’un Week-End à Guipel, près de Rennes.
Nous y serons,  pour présenter à dégustation le caractère nos différents Terroirs Boulardiens,
de concert avec ces 73 vignerons venus de toutes les régions viticoles de France et de Navarre.
Horaires de 10 h.00 à 19 h.00
Voir + d’informations : Salon VINICIRCUS .

Vinicircus 2016
Participer à un Salon est, pour nous, l’opportunité de belles rencontres avec des Vignerons venus de tous les horizons, qui nous permet d’échanger, de partager notre quotidien, nos expériences vigneronnes vécues sur les différents terroirs, les climats divers et variés de nos différentes régions.
Vignerons les plus septentrionaux de ce panel de 72 producteurs passionnés, venus de Corse, de Provence, du Sud-Ouest, de Rhône, du Jura, de Loire, d’Aquitaine, de Vendée, d’Alsace, de Bourgogne, … ,
…, j’apporterai un panier garni de fleurs et de fruits – tous les arômes et toutes les saveurs – de nos terroirs siliceux du Massif de Saint – Thierry, des argiles de la rive droite de Vallée de la Marne et du calcaire de la Grande Montagne de Reims.

Nota Bene :  il est prudent de réserver vos cuvées favorites , avant le 13 Avril, avant mon départ pour la Bretagne / ViniCircus …
car je ne peux malheureusement pas emporter tout le stock de nos différentes Cuvées,
déclinaisons ( magnums, bouteilles, demies, Jéroboam et Mathusalem) et différentes versions ( Extra Brut ou Nature) dans ma petite camionnette Citroën  …
Réserver vos cuvées favorites :  Contact – Réservation , ici 

 

Vinicircus 2016. Programme

ça me trottait depuis quelques mois … à force d’entendre :
–  » avec + 5 % de Chardonnay ce serait parfait  » …
–  » + de vieux vins de réserve lui aurait apporté + de volume et de charpente  » …
–  » le dosage est un peu trop marqué sur cette cuvée  » …
et bien,  faites le vous mêmes, suivant vos goûts ,
avec + ou – de Pinot Noir et, ou, de Meunier, ainsi que de Vieux Vins de Réserve …
au dosage qui vous convient le mieux avec le flacon de MCR ( Mout Concentré de Raisin) fourni…
avec le * BoulardDream * Kit (*marque déposée)  de Vins Clairs
c’est disponible à partir d’aujourd’hui … ce jour même.
Cela nous a demandé plusieurs années de recherches …
mais nous y sommes finalement arrivés !
Do it yourself as you prefere …
with the bubbly BoulardDream kitsoda stream Large travail Fin fin texte




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 8 ème Salon Terres et Vins de Champagne

Lundi 18 avril 2016, de 9 h 30 à 17 h 00
au Palais du Tau –  Reims Cathédrale

– Salon réservé aux professionnels
sur réservation et acceptation

– 23 Vigneronnes et Vignerons venus des 4 points cardinaux de la Champagne : de la Montagne de Reims à l’Est, à la Vallée de la Marne de l’Aisne à l’Ouest, du Massif de Saint -Thierry au Nord à la Côte des Bars des Riceys dans l’Aube à l’extrême Sud, en passant par la Côte des Blancs et les Coteaux Sud d’Epernay.
Nous serons réunis pour vous présenter la diversité de nos terroirs, l’ouvrage que nous mettons en oeuvre pour exprimer les caractères originaux de nos vins …

4 eme Edition Salon Terres et Vins de Champagne - 2012 - Dégustation Vins Clairs & Champagnes - 19 vigneronnes et vignerons

Pascal Agrapart – Françoise Bedel – Raphaël & Vincent Bérèche – Delphine & Francis Boulard – Emmanuel Brochet – Alexandre Chartogne – Vincent Couche – Pascal Doquet – Jean-Baptiste Geoffroy – Etienne Goutorbe – Olivier Horiot – Cyril Jeaunaux – Benoît Lahaye – Aurélien Laherte – David Leclapart – Marie-Noëlle Ledru – Dominique Moreau – Franck Pascal – Olivier Paulet – Fabrice Pouillon – Aurélien Suenen –  Benoît & Mélanie Tarlant

- Salon réservé aux professionnels, sur réservation et acceptation
 S'inscrire / Formulaire de Réservation

Voir le Site + d’informations : Terres et Vins de Champagne

La 8 ème édition du Salon VINS NATURE EN NORD se tiendra les samedi 5 et dimanche 6 Mars 2016.
Les Vignerons Nature et terroiristes quittent *La Mandarine* de Seclin et déménagent
au Carré du Hélin à Ennevelin 59710, cette année.
53 vignerons venus de toutes les régions viticoles de France ainsi que  3 brasseurs présenteront les savoureux produits de leurs terroirs locaux.

Horaires  :
Samedi 5 Mars 2016 de 10 h.00 à 19 h.00
et Dimanche 6 Mars 2016 de 10 h.00  à 18 h.00

Pascal Clairet - Dominique Hauvette - Salon Vins Nature en Nord 2010Une belle rencontre qui nous permet d’échanger, de partager notre quotidien, nos expériences vigneronnes vécues sur les différents terroirs, les climats divers et variés de nos différentes régions.
Vignerons les plus septentrionaux de ce panel de 55 producteurs passionnés, venus de Corse, de Provence, du Sud-Ouest, de Rhône, du Jura, de Loire, d’Aquitaine, de Vendée, d’Alsace, de Bourgogne, … ,
…, Delphine et moi-même apporterons un panier garni de fleurs et de fruits – tous les arômes et toutes les saveurs – de nos terroirs siliceux du Massif de Saint – Thierry, des argiles de la rive droite de Vallée de la Marne et du calcaire de la Grande Montagne de Reims.

– Tijdens het weekend van 5 en  6 maart komen Delphine en haar papa F6 B terug naar het Carré du Hélin  – Ennevelin 59710,  (Lille).
Omdat we niet op alle vragen zullen kunnen ingaan, vragen we jullie om nu reeds jullie favoriete wijnen te reserveren.
Met dank.

Liste des vignerons participants :
Vins Nature - Salon - Seclin

ALSACE

Domaine Josmeyer – Alsace et Alsace Grand Cru

Domaine Trapet – Alsace et Alsace Grand Cru

BORDEAUX

Château Gombaude Guillot -Pomerol

Château Moulin Pey-Labrie – Fronsac et Canon

Catherine Papon – Clos Saint Julien -Saint Emilion Grand Cru

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Restaurant FLAVEUR * (1 étoile) à Nice
Diner du Vendredi 29 et Samedi 30 Janvier 2016

5 Plats Méditerranéens  / 5 Champagnes de Terroirs Boulardiens

Tourteaux 2016

Accord Saveurs Méditerranée / déclinaison de 5 Champagnes de caractères issus de nos différents Terroirs « Boulardiens » du Massif de Saint-Thierry, de La Vallée de la Marne et de la Grande Montagne de Reims.
Repas gastronomique concocté à 4 mains par les Frères Gaël et Mickaël Tourteaux,
Accords :  5 Plats / 5 Vins de Champagne.
De mes mains : service et présentation du caractère de nos différentes cuvées / nos différents terroirs et de l’ouvrage minutieux – et respectueux de l’environnement – appliqué sur notre petit jardin de vignes ( 3 hectares) aux bons soins de toute l’équipe familiale du Vignoble Francis Boulard & Fille.


Tourteaux 2016 service
<< La cuisine des frères Tourteaux gravite autour du thème de l’évasion. Il ne s’agit pas de cuisine « fusion » mais d’une cuisine axée sur la découverte de saveurs et de produits venus d’ailleurs et intégrés dans une créativité aux bases « méditerranéennes classiques » .
Non-contents d’avoir appris auprès de grands chefs, ils essayent de transcender cet enseignement en racontant simplement leur histoire.
Leurs créations sont très personnelles et montrent les périples de deux jeunes gens curieux du monde et curieux des autres. >>




Exploration

Champagne Extra Brut « Millésime 2006 »

* Haddock / Crème citronnée / Citron caviar

* Sablé Coriandre / Mayonnaise Tagète / Truite du pays en Gravlax

* Chip’s de riz vinaigrée / Lisette marinée au Shoyu

* Espume Pommes de Terre Rattes / Hollandaise curcuma / Tobiko

° Consommé Boeuf / Boudin noir

° Morue de Bilbao / Condiment citron confit

Flaveur restaurant, Nice, France, 24 September 2012

Flaveur restaurant, Nice, France, September 2012

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– Crabe Royal / Raifort et Anis vert

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Vieilles Vignes « Le Murtet »

* * * * * * * * * *

– St Pierre de Méditerranée / Raviole Gyoza et Champonzu /
Christophines et bouillon au Galanga

Champagne Extra Brut Millésime 2008 – Les Rachais

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– Volaille de Racan / Ail noir – Pruneau / Terre d’Hiver et Genièvre

Champagne Grand Cru Extra Brut – Grande Montagne

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– La Rose de Vence / Différentes textures / litchi et Biscuit rose de Reims

Champagne Rosé de saignée – Extra Brut

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– Mignardises :

*Mousseline Citron et pépites de Thé Matcha au chocolat blanc

*Lait pris au gingembre et Herbes

Pâte de fruits mangue papaye noix de coco

*Amande caramélisée au Safran et Curcuma

*Caramel beurre salé et sésame

Vieux Ratafia de Champagne – F6 B

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Thonon – San Pellegrino – Moka d’ Éthiopie

Menu « toutes latitudes », 130 € TTC / personne boissons comprises

Réservation Tel. (+33) 04 93 62 53 95

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Restaurant FLAVEUR * (1étoile)
25 rue Gubernatis 
 06000 Nice
Tel. ( +33 ) 04 93 62 53 95

et

la participation de
Vignoble Francis Boulard et Fille
– Delphine et Francis Boulard

Tourteaux 2016 F6 B

 

Les Affranchis 2016 Photo

Nous serons présents à Montpellier, les Dimanche 24 et Lundi 25 Janvier prochains,
au Salon des Affranchis dans les murs du Château de Flaugergues,
de concert avec 45 Vignerons venus d’Alsace,  Bordeaux, Bourgogne, Corse, Jura, Languedoc, Loire, Provence, Rhône, Roussillon …
venus d’ Autriche, d’Argentine, du Chili, d’Espagne, d’Italie   …
pour présenter à dégustation notre gamme 2016 de terroirs Boulardiens.
(Annoncez nous votre visite, vous serez gratifiés d’un petit cadeau lors de votre passage
à notre table, 
comme c’est de coutume boulardienne lors des salons.)

Liste des 45 vignerons participants ( venus du monde entier …)
Les Affranchis 2016 Participants Fin

Le Magazine du Monde – décembre 2015

le monde -magazine M

 

Dans une belle sélection de champagnes,
deux cuvées de notre petit domaine familial figurent en très bonne place,
parmi 200 champagnes dégustés.

 

 » …
Les RACHAIS 2008 :

Attention, très grand vigneron à l’approche ! Francis Boulard est un nom qui inspire le plus grand respect en Champagne, pour la rigueur de son travail et surtout pour ses vins épatants. Mais on est quand même soufflé, étourdi en goûtant ce pur chardonnay, bio, en fermentation spontanée avec levures indigènes. Les arômes prennent votre nez en otage ; ils sont aussi riches que complexes, assurément formidables : de l’amande, du beurre safrané, de l’acacia et du cumin, une pointe de praliné, c’est une délicieuse fanfare. Il faut aimer la pointe oxydative qui surgit à la fin, mais elle porte une longueur phénoménale qui nous ravit.

PETRAEA MMVII  :

Francis Boulard, à nouveau, avec ce champagne fort comme un tour en montagnes russes. Réalisé sur un principe de la « réserve perpétuelle », il réunit les millésimes de 1997 à 2007 pour un résultat magnifiquement évolué. Un arôme de truffe chatouille le nez et les papilles, puis l’iode arrive et l’on se prend à chantonner durant la dégustation devant cette alliance de maturité et de fraîcheur. Un résultat d’une puissance et d’une complexité déconcertantes mais à coup sûr merveilleuses. Pour ceux qui veulent goûter un champagne extra et qui sort de l’ordinaire.
…  »

Lire l’article en entier…