2015 Vendanges Rachais grappe petite

En ce jour du 9 septembre de l’année 2015 , j’ai débuté ma 43 ème vendange  …
Pour ce 43 éme anniversaire, je suis gratifié d’une prometteuse récolte …
un bon état sanitaire se maintient encore aujourd’hui, malgré les pluies diluviennes cumulées ces 3 dernières semaines et un stress hydrique provoqué par des températures estivales caniculaires, ainsi qu’une sécheresse qui s’est prolongée durant pratiquement  2 mois, sans aucune goutte de pluie …
Toutes les conditions étaient réunies pour un scénario catastrophe semblable à l’année 2011 … après une longue période de sécheresse et des pluies abondantes à quelques jours des vendanges un botrytis galopant s’était installé dans les vignes provoquant des pertes de 30 %  de grappes contaminées sur l’ensemble des parcelles les plus hâtives …
.

2015 vendanges Rachais bois

 

Fort heureusement, cette année , les nuits fraîches et les matins froids exposés à des températures voisines de 5° C  ont maintenu un bon état sanitaire et nous permettent de vendanger, encore aujoud’hui des grappes parfaitement saines   accompagnées de bons degrés naturel supérieurs à 10 % de Vol. …

Voilà, briévement, une présentation de ce tout début de Vendanges dans la parcelle des Rachais …

Voici le panorama qui s’offrait à nous ce matin,
du haut des Rachais

 …

2015 Vendanges Hurtebise panorama

Parfait état sanitaire et de bons dégrés naturels potentiels voisins de 10,5 – 11 % Vol. alcool
( un marc de meuniers de la Croix Nicot dans les fonds de Belval à 11, 7 % Vol. alcool potentiel),
qui se sont maintenus tout le temps des vendanges, nous laissent espérer un grand millésime.

2015 vendanges rachais blanc

( Cliquer sur les Photos pour agrandir – zoomer) …

Aprés une semaine de cueillette sous un soleil généreux et chaud,
nous avons terminé la vendange sous des pluies abondantes, par moment diluviennes.
Durant 2 jours, c’était un vrai calvaire, un rude chemin de croix pour couper le raisin, le sortir des parcelles par des chemins boueux et d’apporter les dernières caisses sur le quai couvert du pressoir.

2015 vendanges paradis

Malgré la pluie, les degrés naturels et l’état sanitaire se sont maintenus à un haut niveau de qualité,
bien que le botrytis gagnait du terrain les 2 derniers jours de vendanges , on voyait apparaître quelques foyers frais du mauvais botrytis gris.
Et maintenant , attendons la fin des fermentations alcooliques et les premiers vins nouveaux pour juger plus précisément  du potentiels qualitatif de ces raisins qui ont connu sécheresse et canicule pendant 2 mois , avant un copieux arrosage de pluies abondantes à la mi août, 3 semaines avant le début des vendanges.

fleur 2015 Rachais

Bonjour, toi !
Jolie Fleur de Juin.

Le millésime 2015 est né hier, le 6 Juin …
voici les toutes premières fleurs de chardonnay de la parcelle des Rachais …
la plus âgée – bientôt 50 ans – mais toujours la plus hâtive.

The 2015 Vintage was born on 6 th. June …
Chardonnay from our Rachais vineyard.

On peut anticiper, à la faveur des températures chaudes actuelles, une fleur plus généralisée
vers le 10 Juin …
+ 100 jours après fleur => des vendanges vers + ou – le 20 septembre.
Date de Vendanges 2015 en Champagne = + ou – 20 septembre.
Sauf catastrophe naturelle.

fleur 2015 Meunier

Toutes premières fleurs de Meunier, en Valléec de la Marne.
Photo Source : Delphine Richard – Boulard

10 aout / august 2014 - Boulard Champagne Vineyards - Before the harvest

après une période radieuse, un printemps et un début d’été chaud et ensoleillé, épargné par les orages de grêle qui ont causé des dégâts considérables en Bourgogne, Chablis, Bordeaux, Languedoc, … la récolte est prometteuse, l’état sanitaire parfait avant les pluies, les orages et la fraîcheur de ces 2 dernières semaines, la saison s’achève en demi teinte sous un climat humide et frais.
Les raisins attendent u,n temps sec, le soleil et des températures plus estivales pour achever leur maturation.
Ce qui permettra de freiner l’expansion de foyers de botrytis que l’on peut rencontrer de ci, de là.
Voir de belles grappes de pinot noir du Murtet – Massif de St Thierry, sur porte greffe 3309… qui attendent le soleil pour mûrir.

Champagne - Passage de tondeuse dans les vignes Bio

Aussi, à la faveur ou à la défaveur des pluies, averses et orages successifs de ces dernières semaines l’herbe a poussé bien grasse et bien drue,
depuis le début de semaine je passe donc la tondeuse hydraulique sur les parcelles de Cormicy… cette période pluvieuse était favorable à la sortie des premiers champignons… aussi, en voyant la taille phénoménale de cette vesse de loup trouvée dans la parcelle des Rachais …
je me disais que si les raisins se développaient en taille aussi bien que ces champignons … il faudrait envisager de loger tout ces raisins, tout ces mouts, tout ces vins …

Champignon de champagne - Champagne mushroom

nous avons donc envisagé l’acquisition d’un foudre de 25 hectolitres pour la prochaine vendange, afin de loger cette prochaine récolte généreuse, ainsi que de nous permettre de vinifier, d’élever et de loger confortablement les vins de notre *Réserve Perpétuelle PETRAEA  »…

FUNDOVINO crowdfundind for wine and vineyards Nous avons confié à Fundovino notre projet d’achat d’un nouveau foudre.
Fundovino : 1er site de financement collaboratif – participatif (ou crowdfunding) dédié au monde de la vigne et du vin.

FUNDoVINO
First crowdfunding platform dedicated to the world of wine //
To promote vine development in the world, Fundovino introduces backers to projects holders in need of financial backing //
Pour accompagner le développement de la vigne dans le monde, Fundovino met en relation des donateurs avec des porteurs de projets à la recherche de financement.

Voir notre projet : Achat d’un foudre / FundoVino
et si vous voulez apporter votre soutien à notre démarche …
cliquez sur la photo
Grand Merci anticipé._

Financement participatif crowdfunding - champagne francis boulard

Saint-VincentComme chaque année, de coutume familière dans notre région, le 22 janvier, les vignerons se réunissent pour fêter leur saint-patron: Saint-Vincent.
Archiconfréries en tête de cortège, bannières et bâton de Saint-Vincent (pièce de bois ornée de la statue du saint patron) entourent le tonnelet de vin nouveau qui sera béni à la messe.
Après l’office religieux, et les cantiques chantés pour remercier le saint patron de la vendange passée et afin qu’il protège de sa bienveillance la prochaine saison, les travaux et la future récolte, un vin d’honneur sera servi à toute l’assemblée, accompagné du discours annuel du président local, suivi des remises officielles de médailles et diplômes decernés par l’interprofession aux méritants.
Enfin, un banquet copieux et pétillant, partagé avec toutes les personnes qui ont contribué aux travaux de la vigne et du vin, cloture cette journée traditionnelle.

Bonne Saint Vincent.
et Bonne fête aux vignerons.

Plus d’informations: Fêtes de Saint Vincent – Wine Tourism In France

Et quelques vieux dictons pour accompagner :

À la Saint-Vincent, l’hiver se reprend ou se rompt les dents.
À la Saint-Vincent, les glaçons perdent leurs dents ou les recouvrent pour longtemps.
Si le jour de la Saint-Vincent, le soleil luit comme un chapeau, on aura du vin plein le tonneau.
Si le jour de la Saint-Vincent est trouble, il met le vin au double.
À la Saint-Vincent, le vin monte aux sarments. S’il gèle, il en descend.
Prends garde au jour de Saint-Vincent, car si ce jour tu vois et sens que le soleil soit clair et beau, nous avons plus de vin que d’eau.
Saint-Vincent clair, beaucoup de grain, s’il est couvert, pas de pain.

 » Saint Vincent,
Patron des vignerons,
Apporte du vin dans nos maisons,
Et, s’il te plaît,
Ajoute du jambon,
Tous ensemble,
Enfin nous chanterons . . .  »

Et c’est parti, sous le soleil,
pour ce premier jour de vendange.
Early in the morning, on 2nd October 2013.
The first picking day.

Nous avons sorti les épinettes et les petits paniers pour couper les premières grappes
dans une parcelle de Pinot Noir de 49 ans, une sélection massale plantée sur porte-greffe 3309 (le plus hâtif),
en Massif de Saint-Thierry, sur des terroirs siliceux – calcaire, sur les coteaux du village de Cormicy.
Parcelle en culture Bio lunaire (Biodynamie) contrôlée depuis 2007.

Vendanges 2013 Harvest - Champagne Boulard F. et F.
Sur ce secteur de sables, depuis quelques jours le botrytis a fait son appartion, ce qui nécessite un tri minutieux et de jouer du sécateur afin d’éliminer les quelques foyers qui ont rongé partie de grappes endommagées.

Vendanges 2013 Harvest - pinot noir - Champagne Boulard F. et F.
C’est + ou – 15 % de la vendange qu’il convient de manucurer avec notre hordon de 12 fidéles vendangeurs chevronnés, qui, régulièrement, depuis 10 ans, assurent la cueillette, sous la houlette de Delphine.

Vendanges 2013 Harvest - Champagne Boulard F. et F.
Nous attendons la première presse, la dégustation du jus nouveau tiré du pressoir, et les premiers résultats ( pH et acidité) d’analyse des moûts pour avoir une première approche de la gestation de ce millésime 2013.

Vendanges 2013 harvest - premiers jus - champagne boulard f & f
Sur les terroirs argileux de Vallée de la Marne,
aujourd’hui, l’état sanitaire de nos meuniers est encore en parfaite tenue, ce qui nous laisse espérer de bonnes perspectives.

Vendanges 2013 Harvest - pinot noir - Massif de Saint Thierry - Champagne Boulard F. et F.
Voilà, les News toutes fraîches de cette vendange 2013, en direct de notre petit jardin de vignes.
That’s the latest News from our tiny organic garden of vines.

Quand est ce qu’on vendange ?
Quand est ce que nous allons sortir nos épinettes et nos petits paniers ?

Sur Cormicy et Cauroy , en massif de Saint-Thierry,
c’était pleine fleur au 1er Juillet + 100 jours => Vendange = + ou – vers le 10 Octobre

Pleine fleur - Champagne dates de vendanges 2013

Autre indicateur qui nous permet de pronostiquer une date probable / improbable (Lire : imprécise) de début de cueillette, la véraison.
Le vieil adage nous suggére une date de vendange située à 40 jours du début véraison.

Dates de Vendanges Champagne 2013
J’ai découvert les première baies vérées, hier, le 19 août dans la parcelle du Murtet.
Une vieille vigne de 48 ans, sur Pinot Noir et porte-greffe 3309 (le plus hâtif).
En toute logique mathématique, soit nous sortirons les épinettes vers
+ ou – le 30 septembre … 1er octobre … par là….
Date trés approximative qui est sujette aux conditions climatiques et météorologiques.
Si, jusque là il n’y a pas de catastrophe naturelle (Grêle, Botrytis galopant, …).
On croise les doigts. On touche du bois.
Car, cette année, la météo ne fait pas de cadeau, voir les vignobles détruits sur Saumur en Juin, puis la Bourgogne, ainsi que le Bordelais, et plus localement sur quelques autres secteurs, compris dans la Marne et l’Aube.

dates de vendanges 2013 Champagne

L’avis des Services Techniques du Comité Interprofessionnel Champagne:
Des vendanges tardives en Champagne, le point dans le vignoble

Document – Vidéo Source : France 3 Champagne-Ardennes

Soit les vieux dictons qui déterminent trés approximativement la date de vendange = 100 jours après la fleur et 40 jours de la véraison, sont affinés, 3 semaines – 1 mois avant la vendange, par des prélèvements réguliers de grains à la vigne, afin de juger de l’évolution de la maturation du raisin, de l’acidité et de l’état sanitaire, qui sont trés dépendants des conditions météorologiques (température, ensoleillement, précipitations – pluies, humidité – hygrométrie).

Voir le mode de prélévements, en images
sur le site : Viticulture Oenologie Formation
ou cliquer sur la photo


Détermination date de vendange - maturation - champagne

En date du 9 septembre , les 430 prélevements effectués sur l’ensemble de la Champagne révèlent un degré potentiel moyen de 7 % Vol d’alcool, avec une acidité totale moyenne de 14,6 (g/L H2SO4)
Il faut encore patienter quelques semaines pour obtenir des degrés naturels supérieurs à 10 % Vol. alcool.
Les pluies annoncées devraient faire remonter les pH trés bas actuellement (voisins du millésime 1996).

Wait and see.

Dates Officielles des Vendanges 2013 – Village par village
Source Jounal l’Union – L’Ardennais – Publiées le 21 septembre 2013
Des dates qui sont variables pour chaque exploitation, chaque vignoble, en fonction de l’état sanitaire des raisins et des degrés potentiels de maturité.

Voici l’état d’avancement et de maturité de nos Pinots Noirs,
dans la parcelle de Croupseaux au 25 septembre,
une vieille vigne de 40 ans.
Des degrés naturels voisins de 9°5 potentiels…
encore quelques jours à patienter, pour les récolter à parfaite maturité.

Vendanges - Champagne

Photo Source : Delphine Richard – Boulard

Vignoble Francis Boulard & Fille – Massif de Saint Thierry
Le sens du naturel

– Parcelle de La Marie – 6 ème rang – 4 ème cep
le 24 Juillet 2013

Champagne Bio / Organic - Biodiversité - Vignoble Bio

– Parcelle de La Marie – 6 ème rang – 4 ème cep
le 28 Juillet 2013

Champagne Bio / Organic - Biodiversité - Vignoble Bio

– Parcelle de La Marie – 6 ème rang – 4 ème cep
le 15 Août 2013

Champagne Bio / Organic - Biodiversité - Vignoble Bio

– Parcelle de La Marie – 6 ème rang – 4 ème cep
le 19 Août 2013
les 4 bébés passereaux ont bien grandi, en pleine santé, et pas effrayés de me voir …
maintenant, ils occupent une large place dans le nid qui commence à devenir trop petit, l’espace se réduit…

Biodiversité - Champagne Bio - Organic

le 6 ème rang de la Parcelle de La Marie – en mode de culture Bio + applications Biodynamiques depuiis 2004 …
un écrin de verdure où se cache notre couvée de passereaux.

 organic Champagne bio - maîtrise de l'herbe

Les travaux à la vigne s’effectuent par des températures froides, anormalement basses pour la saison.

Champagne - le Liage 2013 - dans le froid et la neige

Un hiver qui s’étire en longueur par des gelées matinales quotidiennes, des températures voisines de 8 °C., sous un ciel gris, par vent dominant du Nord, qui nous glace.
Ce qui ne favorise pas les travaux de liage, qui nécessitent des gestes précis de dentelière pour nouer chaque *baguette* sur les fils du cordon.

Champagne vineyards - le liage

Ce travail manuel de précision ne permet pas l’usage des mouffles, c’est donc avec des onglées quotidiennes que cet ouvrage se poursuit,
dans le vent, le froid et parfois la neige.

champagne - Labour de printemps - soft ploughing - vineyrads
Profitant d’une courte période ensoleillée, après que les sols se soient bien ressuyés, nous avons mis en route le labour de printemps et l’utilisation des tout nouveaux interceps hydrauliques, qui vont nous permettre de travailler la terre sous le cordon (entre les ceps) et de laisser une bande enherbée dans le milieu du rang, qui limitera l’érosion et favorisera la présence des vers de terre, ainsi que leurs activités bénéfiques d’aération du sol et de décomposition des matières végétales.

Champagne vineyards - soft ploughing - labour de printemps
Cependant, nous allons établir cet enherbement progressivement, dans un premier temps : 1 rang sur 2, afin de tester si ce mode de culture enherbée n’est pas trop concurrentiel avec les besoins nutrinionel de la vigne au printemps, dans les parcelles situées sur des sols maigres.
Comme quoi, dés qu’il s’agit d’une nouvelle technique, nous sommes prudents dans nos démarches et préférons prendre toutes les précautions pour avancer tranquillement, sagement, et voir les modifications induites par nos nouvelles méthodes.
Ensuite, après expèrience sur le terrain (ou dans les chais) développer quand c’est positif et bénéfique pour la vigne (ou le vin).

Dans les chais, après avoir effectué le soutirage et l’assemblage de toutes les barriques, foudres et demi-muids, c’est le grand nettoyage de tous ces contenants.

Champagne Traditional wine-making - cleaning the barrels
La canne de nettoyage nous facilite la tâche.
Moi, qui ai connu le temps où il fallait agiter les tonneaux et demi-muids à la force des bras, en rythme de va et vient prendre le mouvement de l’eau pour que ça monte bien jusque la bonde, l’agiter sur les côtés pour bien couvrir les jables. …
C’est quand même plus aisé maintenant, et en plus on fait 3 fois plus d »ouvrage …
c’est du bonheur, presque des vacances. :o)
Merci la fée electricité + karcher.
C’est un petit investissement, mais vite rentabilisé.

Et enfin, les dernières nouvelles des réseaux sociaux et des blogs.
Un commentaire de Guillaume, amateur de grands vins de Bourgogne, Rhône Nord, Alsace, Riesling Allemands … et Champagne.
Guillaume, qui commente dans son dernier billet, la dégustation des Rachais 2001.

Natural Champagne Tasting - old vintage

Premier Millésime de cette cuvée emblématique, un 2001, Millésime difficile en Champagne. Des flacons commercialisés il y a 6 – 7 ans, qui commencent à se faire rare (pourtant, auprès du grand public, j’évoque souvent le fait que nos vins – champagnes sont souvent consommés – bus – dégustés trop jeunes, et qu’il faut les attendre 4 – 5 ans minimum pour les apprécier dans leur plénitude … voir attendre 10 ans pour les grands Millésimes, Petraea et Rachais … tout comme un grand Bourgogne, blanc, grand riesling, grand Savennières, …) :

… le vin parle pour lui-même. Je me le représente comme un grand cru de Chablis avec des bulles, mais c’est seulement une représentation mentale et je n’ai même pas envie de dire cela, tellement cela peut être blessant de suggérer que la finalité d’un grand champagne est simplement de tendre à être un grand cru bourguignon “avec des bulles”. Et ce même si je connais (je n’ose dire, mesure) la quantité de travail hallucinante nécessaire à l’éclosion de ce champagne de terroir. À l’encontre des standards établis, ce vin est un tel OVNI (pour un peu je dirais une telle comète mais cela prêterait à confusion !) que nous nous retrouvons sans repère, sans passif, sans vécu pour le décrire ni même pour l’appréhender. Et quand en prime je regarde le millésime, je reste sans voix. Bravo l’artiste …

Lire l’intégralité du billet : Figure Libre
Photo Les Rachais 2001 source : le blog de Guillaume
 » Découverte Vins – Yet Another Wine Blog  »

Liage / Photo Source : Sandrine L.

labour d'automne - Champagne - soft ploughing

Labour d’automne : donner vie aux sols, exprimer le terroir.

A la faveur de ce bel été indien, dans les couleurs chatoyantes, la nature radieuse, tendre et douce, nous avons profité de ces derniers beaux jours pour effectuer notre habituel labour d’automne, avant les pluies, la neige et les frimas de l’hiver.
Cet ouvrage consiste à aérer le sol et de sarcler les herbes folles estivales, afin qu’elles ne s’implantent pas plus profondément, car il est alors bien difficile de les extirper au printemps.

Labour d'automne - Vignes - Champagne

Un labour léger de surface, effectué avec des griffons.
Nous complétons ce travail du sol par 2 applications de composts de bouse Maria Thun, afin de favoriser la décomposition de la matière organique en humus, le développement des micro-organismes et bactèries du sol, maintient le bon équilibre du complexe argilo humique et contribue à l’enracinement profond de la vigne, sur la roche mère, afin d’en extiper les minéraux … l’expression du terroir.

et pour parachever ce billet d’automne,
voici un conscrit 2012 … dans la lumière flamboyante de cette superbe arrière saison, ce bel été indien.

Vie du sol - du terroir - Champagne - Labour d'automne

Tout un ensemble, une symbiose, qu’il s’agit de mettre en harmonie pour bien exprimer le terroir, un bon drainage et pour le plus grand bonheur des micro-organismes, et vers de terre (ici en photo).

Ce griffage terminé, nous entrependrons de l’entretien sur les amarres, les piquets et fils de palissage, avant de commencer le prétaillage (éliminer les vieux bois gourmands).

Au chai, les fermentations malolactiques sont commencées sur quelques vins, les deuxièmes presses.
Nous en profiterons pour ensemencer l’ensemble des barriques, demi-muids et foudres avant les grands froids.
Cette fermentation malolactique nécessitant une température voisine de 18 ° C. pour bien se dérouler.

Et puis, maintenant que la saison est plus calme, Delphine et moi prendrons notre bâton de pélerin pour aller présenter nos dernières moutures chez quelques fidéles cavistes et salons en France , ainsi qu’en Italie.

Pour parachever ce billet d’automne,
voici un fier *conscrit 2012 … dans la lumière flamboyante de cette superbe arrière saison, ce bel été indien.

Conscrit - Champagne - Vendange / Harvest 2012

* Conscrit : nom masculin : Dans le Dijonnais, nom des grappes de la vigne sorties des bourgeons adventices qui poussent après la gelée.
Source : Le Littré.
En Champagne nous les appelons aussi : les bouvreux.

*** 2012 – Des raisins portés à bout de bras durant toute une rude et éprouvante saison

Vendange 2012 Champagne Francis Boulard & Fille

Voilà enfin une note – un billet, des nouvelles du vignoble et des chais, depuis une si longue abscence.
Non pas que je délaissais ce Blog et l’actualité du vignoble, mais toutes les épreuves climatiques subies durant cette rude saison – annus horribilis n’engageait pas à s’épancher sur toutes les calamités qui se sont succédées à la vigne depuis la sortie des bourgeons : gel, coulure et millerandages, averses, trombes d’eau, orages, mildiou et, dans une moindre mesure, un peu d’oïdium ainsi que quelques vers de la grappe en fin de saison.
Je n’avais donc pas le coeur à – faire des photos de tâches de mildiou sur feuilles, puis sur grappes – commenter tous les aléas climatiques que nous subissions – notre combat quotidien acharné à lutter contre le mildiou qui a chaque nouvelle pluie, orages et l’interminable journée pluvieuse du 13 Juillet qui nous gratifiait de 35 mm , suivies des 25 mm et 32 mm les 27 et 28 juillet qui ont été fatales à l’explosion du mildiou – le Plasmopara viticola.

.Champagne - 2012 année de Mildiou - dur combat

Six passages à pieds, au petit chenillard Honda + turbine Solo, complémentaires aux pulvérisations appliquées au tracteur-enjambeur furent nécessaires pour protéger la vigne du mildiou après les orages sucessifs : bouillie bordelaise, complétée en phytothérapie / Biodynamie d’huile essentielle d’agrumes, de décoction d’osier – de prêle et d’applications de silice ,,,
de mes 40 années de métier, je n’avais jamais connu conditions et aléas climatiques aussi difficiles.

Nous avons bien maîtrisé l’oïdium, qui nous a épargné.

Champagne Francis Boulard et Fille - Belle Vendange 2012

A la faveur d’une belle arrière saison et d’un mois d’août et septembre secs, ensoleillés et chauds, le mildiou a arrêté sa progression, l’état sanitaire des grappes épargnées par le mildiou était parfait à la veille des vendanges.

Les degrés naturels voisins de 10 °5 – 11°00 % Vol. alcool, les mouts se présentent avec un bel équilibre de fraîcheur, de minéralité et des arômes envoûtants envahissaient les chais tout au long de la fermentation.

Wait, taste and see pour goûter les premiers vins nouveaux.

Champagne 2012 harvest - Must fermenting in the barrels
Le moral revenu, les angoisses disparues, voilà les premières NEWS de notre saison 2012 très difficile, mais qui nous a finalement gratifiés d’une grande qualité pour tous nos efforts fournis quotidiennement contre les éléments pour sauver ces raisins.