Journal d'un vigneron de Champagne

Champagne Francis Boulard - Vignobles Francis Boulard et Fille
Site internet
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Où trouver nos Vins, nos Terroirs, nos Cuvées de caractères...
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Liste des Cavistes, Restaurants, Revendeurs et de nos Importateurs (en construction - je fais tout de mes mains : mise en page, insertion de photos-logos, cadrage, ... le dimanche ... Merci de votre patience et de votre indulgence)...

PARIS - REGION PARISIENNE

- LAVINIA - Madeleine
3, boulevard de la Madeleine
75001 Paris
Tél. 01 42 97 20 20

- Willi's Wine Bar
13, rue des Petits Champs
75001 Paris
Tel. 01 42 61 05 09
Site internet

- Cave - Chapitre 20
8, rue Saint-Paul
75004 Paris
Tél. 01 77 15 20 72

- Restaurant Le Coupe Chou
9 & 11, rue de Lanneau
75005 Paris
Tel. 01 46 33 68 69
Site Internet

- Le Quinze Vins - Bar à vins
1, Rue Dante
75005 Paris
Tel. 01 43 54 84 99

- La Maison des Millésimes
137, boulevard Saint-Germain
75006 Paris
Ouvert 7/7 de 10 h 30 à 22 h 00 sans interruption
Tel: 01 40 46 80 01

- La Cave à la Bastille
6, rue Sedaine
75011 Paris
Tel. 09 53 91 52 02

- Cave de Lourmel
4, rue de Lourmel
75015 Paris
Tél. 01 45 77 39 35

- Vins de Coeur
2, rue Bastien Lepage
75116 Paris
Tél. 01 45 25 66 66

- Le Dokhan's - Bar à Champagnes
117, rue Lauriston
75116 Paris
Tel. 01 53 65 66 99
Site internet

- Les Caves Parisiennes
1, Rue Muller
75018 PARIS
Tél. 01.46.06.57.23

- Les Caves de Lamarck
Bar à Vin et Caviste
33, Rue Lamarck
75018 - PARIS
Tel: 01.42.51.59.33

- Caves de Bécon
4, avenue Galliéni
92400 - Courbevoie
Tél. 01.47.89.59.50
Site internet

- La Cave d'Ivry
40, rue Marat
94200 Ivry sur Seine
Tél. 01 46 58 33 28


CHAMPAGNE - ARDENNE

> CAVISTES :

- Les Caves du Forum
10, rue Courmeaux
51100 Reims
Tél. 03 26 79 15 15
Site Internet


- 520 - Champagnes et Vins d'Auteurs
Le Cercle Champenois
1-3 avenue Paul Chandon
51200 Epernay
Tél. 03 26 54 36 36

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Aaaaahhh, enfin du soleil annoncé !
... ce qui va me permettre :
- de passer la tondeuse et d'écimer dans les parcelles de vignes de Cormicy et Cauroy ...
- de faire mûrir nos raisins encore tout verts.
- et peut-être d'arrêter le botrytis qui gagne insidieusement quelques grappes éparses depuis 3 semaines.
Il était temps . OoooOOOouuuufffffffff.



La vendange en Champagne ne débutera pas au 15 août , comme certains l'avaient présagé - auguré - anticipé au moment de la fleur, en Mai, et, aussi, 2011 ne sera pas l'année de sécheresse de réfèrence.


Photo source :La Chaîne Météo

Le ciel nous est tombé sur la tête, le Mardi 28 Juin en début de soirée.
Un orage violent accompagné de bourrasques, de trombes d'eau et de grêlons - gros commes des oeufs de pigeon s'est abbatu sur nos parcelles situées Village de Cormicy en Massif de Saint-Thierry.
70 à 80 mm d'eau et de grêlons tombés en 1 heure, provoquant des torrents d'eau et de boue qui dévalaient des coteaux et du massif forestier environnant.
Au petit matin après l'orage, le tour des vignes grêlées nous laissait pantois, Delphine et moi, 40 à 50 % de grappes endommagées, meurtries, tout l'ouvrage d'une année en partie détruit en 1 heure.
Un sérieux orage et des dégâts que l'on rencontre tous les 10 - 15 ans.


Le pluviomètre est plein à rasbord... En 1 heure 70 à 80 mm de pluies diluviennes et de grêlons - gros comme des oeufs se sont abattus sur le coteau de Cormicy, sur les parcelles : Les Rachais, Le Murtet, Les Grèves, La Marie ... dans une moindre mesure Les Croupseaux.
C'est 60 % de notre vignoble endommagé à 40 - 50 %.
Mais, tout n'est pas perdu. OooUUUuffffffffffff.









The west side. Parcelle des Rachais. Les grappes les plus touchées se trouvent sur la face ouest des rangs.
On estime à 40 - 50 % les dégâts direct de la grêle.














Chardonnay des Rachais après l'orage de grêle / Face ouest du rang, la plus exposée.










80 mm de pluie en coteaux en 1 heure => Sol superficiellement érodé, l'herbe a maintenu une partie de la terre arable.

Nous allons préparer une pulvérisation de valériane pour soigner - cicatriser les plaies sur les grains.
Ensuite une bouillie bordelaise et soufre pour protéger les feuilles et les grappes du mildiou et de l'oïdium.


Tout en espérant un temps sec et un soleil radieux jusqu'à la vendange, c'est le meilleur remède pour sécher ces plaies béantes et nous épargner d'un éventuel botritys qui pourrait se développer sur les grains éclatés.
En route ! donc, à dynamiser la valériane pour commencer...
J'hésite à mettre un talc, je suis un peu réservé sur son usage à sécher, mais aussi à retenir l'humidité comme une éponge.

Voir le reportage Vidéo des dégâts après orage - Source Journal L'Union :

Dés aujourd'hui, nous vous proposons un dosage personnalisé sain - hygiénique et naturel, sous forme de dosette de Stévia.
La Stévia, une plante qui produit un édulcorant naturel et sain qui ne contient ni sucre et n'apporte aucune calorie.


Vous pouvez, dès aujourd'hui, réaliser votre dosage vous mêmes,
à partir de nos cuvées Brut Nature (non dosé).
Nous proposons des dosettes de Stévia : Extra Brut et Brut,
qu'il vous conviendra d'ajouter en fonction de vos préfèrences et des affinités de chacun de vos convives :

Dosette Stévia - Extra Brut = équivalent 5 g. / L.
Dosette Stévia - Soft Brut = équivalent 8 g. / L.
Dosette Stévia - Sweet Brut = équivalent 12 g. / L.
1 dosette = 1 flute de 10 cl.

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En savoir Plus sur la Stévia et les bienfaits naturels de cette plante :

Site : Bien et Bio

Jeanne, Delphine et Francis
P/ Francis Boulard & Fille

- Joyeux Noël et Bonne Année °o O° o O ° o ° o
- Merry Christmas & Happy New Year °o O° o * O ° o ° o O *
- Buon Natale e Auguri di Buon Anno * °o O° o * O ° o ° o
- Frohe Weihnachten und ein glückliches Neues Jahr °o O° o O ° o ° o
- Feliz Navidad y Prospero Ano Nuevo °o O° o * O ° o ° o O *'
- Glædelig jul og godt nytår o O o °o O °o O ° o * o
- Vrolijk Kerstfeest & Gelukkig Nieuwjaar ° o O o °o O°o °o O o *

Nous serons présents à la 4 ème édition du Salon De Natura Vini
Les samedi 11 et dimanche 12 Décembre 2010
de 10 h.00 à 19 h.00
à 86600 Saint Julien L'Ars (15 minutes de Poitiers)

'' Si vous aussi, vous ...
Aimez la diversité et
Refusez l'uniformisation
Privilégiez la qualité sur la quantité
Accompagnez ceux qui sortent des sentiers battus
Soutenez le respect des terroirs et de notre environnement

Et surtout si vous ...
Aimez les couleurs, les arômes et les saveurs
D’une boisson qui restera toujours un mystère

Rejoignez-nous et parlez-en à vos amis !

Et n’oubliez pas que....
"Jamais homme noble ne hait le bon vin. " - (François Rabelais) "

Texte Source : De Natura Vini

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L'Adieu au Pressoir ... la larme à l'oeil et le coeur serré de voir partir notre fidéle Pressoir Magnum 4000.
Voilà 20 ans qu'il a assuré de bons et loyaux services de pressurage ... arrivé en 1990 , il part en 2010
... après avoir vu passer 20 vendanges, 20 millésimes, pressé les raisins des Rachais, des 5 routes de Paradis, de Mailly-Champagne, ... des terroirs sableux du Massif, des terroirs argileux de la Vallée et des terroirs de la craie de Mailly en Montagne de Reims.

Il part chez mon voisin et ami Alexandre Chartogne - Vigneron de Merfy.
Alex qui était venu pour superviser la manoeuvre impressionnante et voir si tout se passait bien.
Il ne s'en va pas loin, je pourrai encore goûter ses jus. ... Alexandre n'est pas avare pour me faire goûter ses derniers vins, partager la dégustation de ses dernières cuvées.

C'est aussi une pensée émue à toute l'équipe de pressureurs et hommes de quai, qui se sont succédés pour nous aider à la tâche toutes ces 20 années ... ces 20 vendanges ... pour donner la main à peser, presser, nettoyer, débourber, pomper, ranger, laver, réparer, dépanner, karcheriser, ... décharger tracteurs, camionettes, remorques, ... le jour et partie de nuit, ... il nous arrivait de presser 16.000 kilos / jour + nuit. ... ça représente beaucoup d'heures au compteur journalier.
Ca représente une belle tranche de vie et d'ouvrages de vigneron ... 20 ans... 20 vendanges.
Et, content, heureux quand même, un beau bilan : de beaux vins, de belles cuvées ... régulièrement citées, commentées, bien référencées, parfois classées sur le podium des 3 , 4 - 5 fleurons des meilleurs Vins de la Champagne, ces dernières années.
C'est pourquoi, ce matin, j'ai la larme à l'oeil et le coeur un peu serré de voir partir ce fidéle, vaillant et fringant pressoir, qui a participé à la mise en oeuvre de tous ces vins, tous ces terroirs.
Mais bon, un nouveau pressoir de plus petite taille, qui correspondra mieux à la modeste surface de notre nouveau vignoble destiné à la vinification parcellaire, arrive Vendredi.
Delphine et moi l'attendons avec impatience. Un nouveau venu, un nouveau compagnon qui partagera ces moments privilégiés, chargés d'émotions, que sont le temps des vendanges et des pressées.

Voici les chiffres de la Champagne, actualisés au 1er Avril 2010.
Une brochure éditée par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne.

Beaucoup d'amateurs de vins et de vignerons suivent régulièrement mes notes, et sont toujours friands d'informations concernant : le cépage dominant en Champagne, l'âge moyen des vignes, la surface moyenne d'une parcelle de vigne, le rendement moyen à l'hectare, les statistiques de vente par pays, ...
voici donc une fiche compléte.

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As from 2010, the three children of Raymond Boulard have chosen to pursue their own professional careers. One third of which, has become “ Champagne Francis Boulard ”

His daughter Delphine, who has worked alongside him since 2003, and is completely at ease in the vineyards, as well as in the Winery, will assist Francis in this venture.

The House’s deep convictions remain unchanged: The orientation of the “new house” will be resolutely turned towards bio-dynamics /organics and natural Champagne wines. This direction has already been in place for several years, and a great part of the vineyards have already been certified as being “organic agriculture” (certification Ecocert.) The principal goal now, is to have this certification, over the entire Francis Boulard domain.
A new name, to go ever and further forward.

Francis Boulard has kept the cuvees (vintages) already produced:
Petraea and Les Rachais. As before several vintages are on offer, in Extra Brut (dosage less than 6g/l) and in Brut (dosage zero)

Start of commercialisation and marketing planned for the end of May 2010.

Website / Site Internet : Champagne Francis Boulard

Comme chaque année, de coutume familière dans notre région, le 22 janvier, les vignerons se réunissent pour fêter leur saint-patron: Saint-Vincent.
Archiconfréries en tête de cortège, bannières et bâton de Saint-Vincent (pièce de bois ornée de la statue du saint patron) entourent le tonnelet de vin nouveau qui sera béni à la messe.
Après l'office religieux, et les cantiques chantés pour remercier le saint patron de la vendange passée et afin qu'il protège de sa bienveillance la prochaine saison, les travaux et la future récolte, un vin d'honneur sera servi à toute l'assemblée, accompagné du discours annuel du président local, suivi des remises officielles de médailles et diplômes decernés par l'interprofession aux méritants.
Enfin, un banquet copieux et pétillant, partagé avec toutes les personnes qui ont contribué au travaux de la vigne et du vin, cloture cette journée traditionnelle.

Bonne Saint Vincent.
et Bonne fête aux vignerons.


Plus d'informations: Fêtes de Saint Vincent - Wine Tourism In France

Et quelques vieux dictons pour accompagner :

À la Saint-Vincent, l'hiver se reprend ou se rompt les dents.
À la Saint-Vincent, les glaçons perdent leurs dents ou les recouvrent pour longtemps.
Si le jour de la Saint-Vincent, le soleil luit comme un chapeau, on aura du vin plein le tonneau.
Si le jour de la Saint-Vincent est trouble, il met le vin au double.
À la Saint-Vincent, le vin monte aux sarments. S'il gèle, il en descend.
Prends garde au jour de Saint-Vincent, car si ce jour tu vois et sens que le soleil soit clair et beau, nous avons plus de vin que d'eau.
Saint-Vincent clair, beaucoup de grain, s'il est couvert, pas de pain.

'' Saint Vincent,
Patron des vignerons,
Apporte du vin dans nos maisons,
Et, s'il te plaît,
Ajoute du jambon,
Tous ensemble,
Enfin nous chanterons . . . ''