Mr. Veron, professeur d’oenologie au Lycée Viticole d’Avize, vient de mettre en ligne des vidéos sur les différentes étapes de la vinification en Champagne, telle qu’elle est enseignée aujourd’hui aux jeunes étudiants, les vignerons de demain:
Vendanges, Pressurage , Contrôle des moûts et débourbage, Fermentation alcoolique, Soutirage, Filtration kieselgühr, Traitement par le froid , Tirage – mise en bouteilles, Pointage sur pupitres traditionnels, Remuage sur pupitres traditionnels, Remuage mécanique sur gyropalettes, Dégorgement à la glace, Dégorgement à la volée, Habillage des bouteilles, Vinification en fûts de chêne …
La vinification du XXIe Siècle en Champagne, toute en images, toute en vidéos.

Vinification – Champagne – Making Process

Photo source : http://www.viticulture-oenologie-formation.fr