by ·Commentaires fermés sur In Vino Veritas Magazine – Special Champagnes et Vertus

In Vino Veritas Magazine: Champagnes de Fête et de Vertus

InVinoVeritas Idem à ses homologues français, la revue belge In Vino Veritas présente, dans son édition de Décembre, une rubrique dédiée aux champagnes de Fêtes, ainsi qu’un dossier concernant les terroirs et champagnes de Vertus.

La rubrique champagnes de Fêtes fait la part belle au chardonnay:
Besserat de Bellefon – Cuvée des Moines, Duval Leroy – Blanc de Chardonnay 1998, Ruinart – Blanc de Blancs, Deutz Blanc de Blancs 1998, Zoémie De Sousa – Précieuse, … Raymond Boulard – Les Rachais Nature, Ayala – Blanc de Blancs 1998.
Le pinot noir n’est pas absent:
Bollinger – Grande Année 1997 et RD 1995, Gosset – Brut Excellence, … Raymond Boulard – Petraea XCVII-MMI … et d’autres belles cuvées et millésimes d’assemblages : Perle d’Ayala et Vintage 1998, Zoémie De Sousa – Brut Merveille, …
et un intrus Belge: un Brut Blanc de Blancs Belge, un *Crémant de Wallonie* , Vignoble des Agaises, Cuvée Rufus, issue des sols calcaire d’Haulchin, outre Quiévrain.
Voilà, de quoi attiser ma curiosité, déguster ce Blanc de Blancs Wallon.

Ensuite, le dossier champagnes de Vertus présente quelques vignerons, et cuvées issues des 564 hectares de ce premier cru, quelques viticulteurs réputés et d’autres moins connus : Doguet-Jeanmaire, Doyard, la coopérative Paul Goerg et Severin-Doublet. Manque l’ami Pierre Larmandier, champagne Larmandier-Bernier ? ? ? Pourtant sa cuvée Terre de Vertus est réputée, et Pierre fait partie des vignerons incontournables à Vertus.

by ·4 Commentaires

Tesco – Opération Champagne!

Nos voisins Anglais en rupture de stocks de champagne à Noël … une *opération commando* de réapprovisionnement mise sur pieds, à la hâte, par Tesco pour assurer *The Bubbly Beverage from The authentic Champagne region* des fêtes et réveillons du Nouvel An – The New Year Eve …

Tesco-Wine-Superrmarket » … SUPERMARKET giants Tesco yesterday launched Operation Bubbly after champagne-quaffing Brits drank them dry over Christmas.
The chain have sent 25 lorries to France to bring back 1.5 million bottles of fizz in time for Hogmanay parties. … »
Source :
Operation Champers – DailyRecord – News

La chaîne anglaise de supermarchés Tesco était en rupture de stocks de champagnes à Noël.
Les ventes ont dépassé de + 25 % leurs estimations les plus optimistes établies avant Noël. Tesco a mobilisé et envoyé un convoi de 25 camions, à la hâte – entre Noël et avant Le Nouvel An, pour se ravitailler des 1,5 million bouteilles nécessaires afin de réassortir le plus rapidement ses magasins pour The New Year Eve / le réveillon du Nouvel An.
Etonnant le succès du champagne ! ? ? ?
au regard des problèmes de ventes que rencontrent nos régions viticoles voisines, qui souffrent de méventes tant en France qu’à l’export.
Ceci dit sans triomphalisme,
c’est une interrogation,
car j’ai quelques uns de mes amis vignerons de Loire, de Bordeaux, du Languedoc, de Bourgogne … qui sont dans des situations précaires, malgré le haut niveau de qualité de leurs vins, les efforts constants et les soins attentifs qu’ils appliquent à la vigne et aux chais.
Nous avons connu une période un peu difficile en Champagne dans les années 90 à 98, sans commune mesure avec la crise profonde actuelle des vins français, le prix du kilo de raisin ayant flambé de la période 1985 à 1989 ( en 1989 le prix du Kilo de raisin était sensiblement identique à ce qu’il est aujourd’hui, en 2005 … environ 5 Euros le kilo). Le prix de la bouteille avait flambé aussi…
Le consommateur n’avait pas suivi ces hausses excessives et intempestives…
Aussi, il a fallu faire vaches maigres (baisse des rendements, baisse du prix du kilo, suppression des vins de 2eme taille – la 3eme presse, arrêts des plantations nouvelles, … ) quelques temps, jusqu’à l’approche du nouveau Millénaire pétillant, qui, par bonheur, a relancé la consommation.

Qu’est ce qui fait le succés des vins de Champagne ?
Pourquoi les bons vins des autres régions viticoles sont ils délaissés ?
C’est sans triomphalisme et avec beaucoup de modestie que je m’interroge.

by ·Commentaires fermés sur Régal – Spécial Noël : 200 champagnes testés

Magazine Régal – Spécial Noël : 200 champagnes testés

24 Coups de Coeur retenus de 10 à 130 Euros

Regal-magazineLe Magazine Régal a établi une sélection des meilleurs flacons des maisons, coopératives et vignerons d’une dégustation de 200 champagnes. 24 champagnes retenus et classifiés par catégorie de 10 à 20 euros, de 20 à 30 euros, de 30 à 40 euros et enfin les 40 euros et plus.
Dans ces différentes catégories, je retrouve les vins des amis Jean Pierre Fleury pour son Rosé, de l’ami blogeur Benoit Tarlant avec son Brut Zéro, le joli demi-sec « opulent » de Jacques Beaufort, … Vincent Laval et son étonnant chardonnay de Cumières – la Cuvée des Chênes, les Caudalies d’Eric De Sousa, encore le chardonnay de David Leclapart – Cuvée l’Apôtre sur terroir de Trépail, Terre de Vertus de Pierre Larmandier, … et puis les lauréats de la Revue du Vin de France : Bollinger RD 1995 et Jacquesson Grand Vin Signature 1995.

Alors de *chez Nous*, de nos vignobles éparses Raymond Boulard et Fils, dans la catégorie des cuvées de 20 à 30 Euros, Régal a retenu notre cuvée Les Rachais Nature (chardonnay – Vendange 2001) : « … vin de gastronomie … élégant et complexe … arômes : herbes, poivre, kumquat, fleur blanche, bois de santal…  » ainsi, succintement, qu’elle est définie par la rédaction.
Les Rachais Nature qui se trouve sélectionnée en compagnie des vins de Pierre Larmandier – Terre de Vertus, Delamotte Blanc de Blancs 1997, Leclerc-Briand – Rosé Rubis de Noirs 2000, Lilbert Blanc de Blancs 1999, et Demi-Sec 1991 de Jacques Beaufort.
Ma foi, pour une vendange 2001 ( 2001 * petit millésime* sombre et triste en champagne), je ne suis pas mécontent de ce premier vin, issu de nos tout premiers raisins lunaires, sur sol siliceux des crus périphériques du Massif de Saint-Thierry, la partie la plus septentrionale de Champagne, au Nord Ouest de Reims.

by ·Commentaires fermés sur Vins de Noël – Chistmas wines

Joyeux Noël !

Vins du Réveillon et Vins de Noël

Toute la famille était réunie: enfants, petits enfants et belle famille; chacun était venu avec ses flacons favoris.

– Les blancs : pour accompagner les entrées : les gougères de Noël; les huîtres de Marennes, de Cancale et de Grandcamp; Le saumon fumé; …

Noel-vins-blanc-2005

Perle d’Ayala 1998, Muscadet Petiteau, Montlouis – Clos du Breuil 2004 – Chidaine, Clos Mathis 2002 – André Ostertag, Zellberg 2002 – Sylvaner – Julien Meyer.

– Les rouges escortaient les magrets, le filet de boeuf en croûte et les fromages …

Noel2005-Vins-rouge

– Les liquoreux et vins vieux pour le foie gras, le roquefort et les desserts …

Noel2005-Liquoreux
Superbe (Le Vin de ce Noël 2005) Gewurztraminer 1983 Andlau – A & R Gresser, Malvoisie 2001 – Ancenis – Guindon, Coteaux du Layon 1999 – Patrick Baudouin et Tokaji Aszu 1989 – 4 Puttonyos – Golya.

Eaux pétillantes et gazeuses : San Pellegrino et Sources Puits Saint-Georges.

Cigares au fumoir, pour ne pas déranger l’assemblée près du sapin: Saint Luys Rey.

C’est tout ( + à discrétion, quelques bulles de nos terroirs boulardiens pour se faire le palais), consommés – dégustés durant ces 2 jours avec modération.

by ·1 Commentaire

taille-chablis-rachaisLa taille, précédée en cette saison de l’émondage des gourmands sur le cep et les vieilles charpentes, est le premier travail le plus déterminant dans le long cheminement de travaux qui vont se succéder, tout au long de l’année, pour mener à bien des raisins *bien nés* afin d’élaborer des vins de qualité. C’est la base du travail, qui nous permet de limiter la production : produire des raisins sans excès, afin de concentrer les sucres naturels et les arômes à la belle saison, et de bien répartir ces grappes sur les charpentes pour qu’elles profitent du maximum d’espace, d’aération, dans le feuillage.
En Champagne, en vignes basses à forte densité de ceps ( 1 m. x 1.10 m – en moyenne), plusieurs systèmes de taille sont établis en fonction des cépages et des crus – terroirs.
Le pinot noir très généreux est plus souvent établi en cordon de royat qui va limiter sa production.
Le pinot meunier, peu fructifère, s’adapte suivant les régions aux différents systèmes : chablis, cordon de royat, guyot simple ou double, et enfin *vallée de la marne*.
Le chardonnay est de coutume taillé en système *chablis*, une charpente de 5 yeux ( bourgeons ) par 30 cm en taille conventionnelle.
Voir exemple, ci-dessous, pour des ceps espacés d’ 1,50 m sur le rang:
Taille-chablis

Les 2 premiers bourgeons ( yeux ) à la base du sarment de chardonnay sont habituellement stériles et ne produisent souvent que du feuillage, voir exceptionnellement, les plus belles années fructifères quelques petites grappes. C’est pourquoi, ce système de taille chablis avec des baguettes de 5 yeux est privilégié pour le cépage chardonnay, les 3 bourgeons terminaux assurent la récolte.

Dans notre parcelle d’ Hurtebise, où proviennent les Rachais, plantée en 1967 en densité de 1 m. x 1 m10 d’espacement, nous limitons la taille de la sorte :
1 rachet / rachai à 2 yeux sur la base de la souche et 3 baguettes à 5 yeux ( bourgeons ), dont un *lancement* de rajeunissement qui part du rachet de l’année précédente pour être monté au 1er fil de liage.

chablis-hurtebise-rachais (Schémas : Source CIVC – INAO – Réglementation de la taille en AOC Champagne)

by ·3 Commentaires

A Nous Paris – Magazine : Dégustation de 12 champagnes

anousParis-noel-2005
C’est un fidèle caviste de la région parisienne qui m’a fait parvenir ce magazine hebdomadaire gratuit distribué dans le métro. A Nous Paris consacre un banc d’essai de 12 champagnes testés ( dont notre classique cuvée Réserve), rédigé par Jerôme Berger et Philippe Toinard.

Parmi les champagnes dégustés et commentés :Agrapart, Alexandre L., Billecart-Salmon, Deutz, Duval-Leroy, Geoffroy, Pierre Gimonnet, Larmandier-Bernier, Georges Laval, … Roses de Jeanne.

Un article écrit sur un ton enjoué, badin et d’jeun’, franc et sans détours, ce qui fait son charme … son originalité.
C’est d’une lecture amusante, distrayante, on sort des habituels commentaires conventionnels, lissés, académiques.
La présentation de la bouteille et de l’étiquette est jugée et commentée tout autant que le contenu du flacon :
‘’… Madame la Duchesse a mis ses beaux habits … ; … bouteille classique, façon podium de courses de Formule 1… ; … Une catastrophe graphique… ; … l’étiquette aux allures d’illustration de livre scolaire de biologie … ; …etc… ’’

Nous ne sommes pas épargnés, pour ce qui concerne la présentation de notre classique Réserve :
‘’ … La Bouteille ? Un simple contenant pour lequel la fonction prime sur l‘esthétique. …’’
C’est vrai que l’on devrait peut-être ( ? ) relooker – alléger un peu nos présentations, un style d’étiquettes – champagne – qui date des années 80-90. Une Epoque – tendance aux étiquettes chargées d’entrefilets rutilants, d’ors à chaud et de blasons.
C’est un vaste et épineux problème, certains de nos fidèles amateurs, cavistes, importateurs sont attachés à ces étiquettes, parce que familiarisés à cette présentation depuis x10 ans. Aussi, modifier l’étiquette sur une cuvée classique, c’est mécontenter une partie des fidèles habitués, pour qui tout changement est ressenti comme une cassure avec la tradition, la coutume … sujet à controverses et polémiques. L’étiquette de notre nouvelle cuvée Les Rachais fait l’unanimité des avis pour la sobriété et l’élégance de sa présentation… mais il s’agit d’une cuvée récente, il était possible de créer une étiquette différente, les habitués n’étant pas encore attachés à une référence – une image – un symbole.

Aussi, pour résumer les commentaires de cette Cuvée Réserve Brut *Nature – non dosé ( * ainsi que ce n’est pas indiqué dans l’article):  »‘’ … Le vin ? Franc du collier, sans chichis ni tralalas… Les huîtres en redemandent. Elles seront servies ! ’’ »

C’est amusant à lire, un style léger sur la forme et cependant pertinent sur le fond.

by ·2 Commentaires

Revue de Presse :

Le Point : Spécial Champagne par Jacques Dupont – Décembre 2005

Le classement des meilleurs flacons de 11,50 à 280 Euros

LePoint-JacquesDupontComme chaque année à pareille époque, voici le classement et la sélection de Jacques Dupont.
Un dossier qui présente en premier lieu l’économie champenoise, puis un article nous expliquant le mystère de la bulle, sa gestation et son ascension tiré de l’ouvrage Bulle de Champagne d’Edouard Zarifiant, Catherine Coutant et Gérard Liger-Belair, docteur en physique et chercheur au laboratoire d’oenologie de l’université de Reims…

Nous sommes toujours impatients d’avoir le verdict des journalistes-experts, alors sans plus attendre, je vais voir les résultats… La sélection de Jacques Dupont s’établit en 2 catégories :
les Grandes Marques et les Champagnes de Vignerons.

Dans la première catégorie Grandes Marques (dont coopératives):
les Lauréats : Salon 1995 (Noté : 18,5), Bollinger RD 1988 (18,5) et Krug Millésime 1988 (18) et plus rare Millésime 1961 (19), Roederer – Cristal 1999 (17,5) Alfred Gratien – Cuvée Paradis 1998 (18), Henriot – Cuvée des Enchanteleurs 1990 (18), Jacquesson Extra Brut GC Avize 1996 (17,5), Laurent-Perrier – Grand Siècle (18), Pol Roger – Winston Churchill 1995 (18), …etc… etc …
des notes ( échelonnées de 14,5 à 19 – Krug 1961 ) accompagnées d’un commentaire précis, qui apporte une approche affinée du vin, pour avoir eu le plaisir et l’avantage d’avoir goûté quelques uns de ces précieux flacons au cours de rencontres informelles entre amateurs passionnés ou professionnels de vins et de champagnes.

Alors, … chez Les Vignerons,…
on est où … ? … page 165… Raymond Boulard
bon, ben ça va, OOOOoooooouffff … on est dans la moyenne
– Petraea XCVII-MMI (17,5) … – Prestige Tradition (16) et notre cuvée lunaire-dynamique – Les Rachais Nature (17).
( Je craignais un peu pour cette dernière cuvée Les Rachais, qui a beaucoup de caractère, d’approche un peu décoiffante pour les non initiés, parce que complexe, un champagne de repas, très vineuse, des arômes très personnalisés et hors format d’un champagne classique … mais bon, ça va… 17 … elle n’a pas déplu).
Aussi, on retrouve la plupart des vignerons cités en cette fin d’année dans d’autres magazines et revues spécialisées et puis des méconnus (C’est la particularité de Jacques Dupont de sortir des sentiers battus, pour découvrir chaque année *des petits jeunes* de talents – des vignerons de l’ombre, qui ne sont pas sous les projecteurs médiatiques).
Alors, toutes catégories confondues : de notoriété, moins connus et méconnus :
les Lauréats (par ordre alphabétique – tel que c’est présenté): Jacques – André Beaufort – Ambonnay demi-sec 1988 (17), Françoise Bedel – Extra Brut 1995 (17), Franck Bonville – Les Belles Voyes (18); Claude Cazals – Clos Cazals 1997 (18,5), De Sousa et Fils – Caudalies 2000 (17,5), Diébolt-Valois – Fleur de Passion 2000 (17,5), Henri Goutorbe – Spécial Club 1999 (17,5), Pierre Montcuit – Millésime 1996 (18), Monmarthe – Cuvée Coup de Coeur (17,5), Pierre Paillard – Bouzy Brut (17), Pierre Peters – Cuvée Spéciale Bl de Bl Millésime 1998 (18), Janisson-Baradon – Cuvée non dosée (17), Laherte Frères – Millésime 1999 (16,5), Michel Maillart – … etc … etc … notés donc de 15 à 18,5, modes de vinification et de culture de la vigne détaillés pour chaque cuvée, pour chaque vigneron.
2 – 3 cuvées ou millésimes notés et commentés pour chaque producteur.

Voilà, ces Revues de Presse 2005 qui sont closes,
avec cette dernière édition spécial champagne du Point, n’ayant pas eu d’autres demandes d’échantillons d’autres revues, magazines ou quotidiens, pour cette fin d’année 2005.

Le Point – Spécial Champagne par Jacques Dupont – 2004
Le Point – Spécial Champagne par Jacques Dupont – 2003
Le Point – Spécial Champagne par Jacques Dupont – 2002

by ·3 Commentaires

prétaille-chablisDepuis la chute des feuilles, dans la grisaille humide et froide des brumes de Novembre, les travaux de taille ont commencé, pour se terminer début Avril dans les parcelles les plus gélives que nous taillerons tardivement, afin d’éviter un débourrement trop précoce, qui exposerait les bourgeons éclos prématurément aux gelées printanières dans les fonds de vallées ou en bas de coteaux.
Avant les froids rigoureux et secs de Janvier et Février, on effectue un prétaillage en supprimant les gourmands des pieds, les vieilles charpentes – les vieilles *gaules* (en patois champenois), pour ne conserver que les bois à fruit, plus jeunes, mieux disposés sur le cep, qui porteront les futurs raisins, la prochaine vendange. Il faut environ un mois pour prétailler l’hiver et ensuite au printemps tailler définitivement un hectare de vigne basse en Champagne (densité des ceps : environ 9.000 ceps à l’hectare).

prétaille-chardonnay-chablisUn travail lent et fastidieux qu’il convient de commencer dès l’automne, en émandant les vieux bois et gourmands de pieds, prétailler – dégrossir la taille pour se mettre en avance pour le printemps, période à laquelle nous repasserons pour affiner ce prétaillage par une taille courte définitive. Ceci afin d’éviter que les gelées hivernales, parfois sévères dans nos régions septentrionales ( – 30 ° C. en 1985 ), n’endommagent les bois à fruit fraîchement taillés, et éviter ainsi l’implantation et le développement des maladies du bois tels que le broussin, ou plus grave encore l’esca, l’eutypiose, le broussin et le BDA (black dead arm) qui heureusement sont encore rares dans notre région.

avant-pretaillageAvant … … Après apres-pretaillage

by ·Commentaires fermés sur L’Ambassadeur des Champagnes – The "French" Ambassador of The Champagnes

Pierre-Yves Cainjo – Cercle Champenois

Pierre-Yves-Cainjo-Cercle-ChampenoisParmi les cavistes, wine-merchants – importateurs, restaurants, sommeliers et épiceries fines qui présentent notre gamme de cuvées, Mr. Pierre-Yves CAINJO du Cercle Champenois, une enseigne exclusivement consacrée à la vente des meilleurs champagnes ( plus de 100 maisons et vignerons, plus de 1.000 champagnes hauts-de-gamme, bien-nés, sélectionnés et présentés à son catalogue) basée à Château-Thierry, a remporté « la finale française » du Premier ’’Concours européen des Ambassadeurs du Champagne’’ lancé par le CIVC.

cercle-champenoisUn titre bien mérité, Mr. Cainjo reconnu comme L’Expert des champagnes, tant par les grands amateurs de champagne ( voir ses interventions régulières et ses précieux conseils désintéressés qu’il apporte sur les forums de vins tels que iacchos, frbv, La Passion du Vin, Dégustateurs.com, …), tant par les producteurs eux-mêmes (maisons, vignerons et coopératives, chefs de caves, maîtres de chais, oenologues) que par les journalistes du vin ( Jacques Dupont – Magazine Le Point : Le Missionnaire du Champagne – Spécial champagnes Décembre 2004 ), au regard de ses larges connaissances et de son expérience du terrain acquise par de nombreux champagnes dégustés au quotidien, ainsi que de ses visites régulières de vignobles, de caves et de chais, chez les « petits » comme chez les « grands », parmi les plus réputés comme les plus méconnus.

J’ai souligné par des guillemets son titre de ‘finaliste français’ des Ambassadeurs du Champagne, car le titre européen a été remporté par la Belgique, Mr. Frans Lathioor professeur de sommellerie à l’école hôtelière de Ter Duinen à Coxyde.

Mr. Cainjo est très compétent, on apprécie qu’il soit loyal et élégant, aussi on constate qu’il est très diplomate et fair-play.
Bravo Monsieur Cainjo, et Bravos aux vainqueurs et finalistes.

by ·Commentaires fermés sur Champagne Guide 2005 – Gerhard Eichelmann

G.Heichelmann-800-champagnes Au printemps, j’avais eu la visite d’un journaliste allemand qui me disait être passionné de champagnes, car il édite, par ailleurs, un guide annuel sur les vins allemands.
Après nous être salués et présentés, il me demanda si il était possible de visiter le vignoble … c’est rare qu’on nous sollicite à faire un tour des vignes … ? ? ?
… souvent les dégustateurs (journalistes) se contentent d’échantillons et d’une fiche technique des vins dégustés envoyés à leur rédaction, ou, parfois – plus rarement, mieux une dégustation faite aux chais, à la cave … c’est pas courant de voir un journaliste prendre l’ambiance et l’atmosphère, d’humer l’air, la terre et la lumière qui baignent nos ceps … dans les vignes, avant de déguster l’ensemble de la gamme de nos vins (champagnes). C’est à encourager.

Aussi, voilà Le Guide de Gerhard Eichelmann qui est sorti, un bel ouvrage avec photos, commentaires détaillés sur le savoir-faire, le mode de culture et de vinification, la philosophie et l’éthique de 800 producteurs de vins de Champagne. Toute la famille champenoise réunie: maisons, coopératives et vignerons, des plus petits au plus grands, répartis par régions.

On retrouve les plus célèbres et réputés: Bollinger, Krug, Jacquesson, Roederer, Salon, Ruinart, Vve Clicquot Ponsardin, Moët et Chandon, Pol Roger, Lanson, Laurent-Perrier … De Saint Gall (Union-Champagne), Mailly Grand Cru, Palmer, Devaux, Nicolas Feuillate, … Selosse, De Sousa, Egly-Ouriet, Leclerc-Brillant, Larmandier-Bernier, Pierre Peters, Gimonnet, Vilmart,… les voisins et amis Jacky Chapentier, Henri Goutorbe, Franck Pascal, Chartogne-Taillet, Jerôme Prevost, Benoît Tarlant, David Leclapart, Jean-Pierre Fleury, … il est difficile de tous les citer il y en a 800… Pardon à ceux que j’ai oubliés.

Un bel ouvrage, clair, aéré, agrémenté des photos des vignerons, des chefs de cave ( = maître de chais en champagne) ou des propriétaires ainsi que de jolis panoramas de vignes et des vignobles escarpés des différents terroirs champenois. L’ensemble des vins de chaque producteur ont été dégustés et sont notés de 1* à 5*****, sans ménagement.

C’est écrit en langue allemande. Un ouvrage complet, même si il y a encore quelques absents ( Jacques Beaufort, Vincent Laval, les Frères Aubry de Jouy, les frères Laherte, …), qu’il convient d’ajouter dans la bibliothèque pour compléter les guides des champagnes de Richard Juhlin, de Tom Stevenson et de James Turnbull.