Journal d'un vigneron de Champagne

Le magazine économique et financier italien Gentleman MF a sélectionné dans son édition de décembre dernier le Top 100 des plus grands vins italiens de l'année 2005, ainsi qu'une sélection de 4 champagnes d'exception: Salon 1995, Dom Pérignon Collection 1990, Serge Mathieu Millésime 1999 et notre réserve perpétuelle la cuvée Petraea XCVII - MMI ( 1997 + 98 + 99 + 00 et 2001).

Quelque soit le pays, la presse est unanime pour cette cuvée. C'est encourageant, nos efforts qualitatifs permanents à la vigne et aux chais sont récompensés par de telles citations.
Nos soins quotidiens appliqués et soignés à la vigne et aux chais ne sont pas vains.
C'est une aide importante, qui est bienvenue, car dans l'anonymat il est bien difficile de valoriser son travail, notre ouvrage, notre savoir-faire.
Sans la communication, le faire-savoir, il est bien difficile d'exister à l'heure de la TV, de la Radio, des magazines et des guides, et du Web.
Oui ? Non ?

Enfin, comme d"habitude, je m'interroge ? ? ?

"...Servir un champagne tout au long d'un dîner de fête : Pourquoi pas ! Mais lequel ? ...".
GaultMillau Magazine, édition de décembre 2005, aborde ainsi son dossier champagnes de Fêtes en nous prodiguant quelques conseils pour accomoder au mieux le champagne servi à table en accompagnement de plats raffinés. Des intervenants émérites Mr. Pierre-Yves Cainjo du Cercle Champenois et le chef Arnaud Lallement de l'Assiette Champenoise apportent leurs lumières pour guider le lecteur afin de "...magnifier un menu en l'accompagnant d'un champagne bien né ...".

Pour compléter ce dossier de fêtes, le champagne à table, une sélection de cuvées et millésimes de toute la famille champenoise réunie (maisons, vignerons et coopératives ) est proposée parmi lesquels:
- notre Grand Cru Mailly-Champagne Nature (non dosé):"...Travail sévère à la vigne, minimal à la cave. ... il fait preuve de zèle dès l'apéritif, puis tient tête aux poissons, viandes blanches et cuisine métissée ...
- Krug - Grande Cuvée : "...Puissance, maturité, grâce et complexité ...
- Bollinger - Grande Année 1997: "... Profond et riche au nez, dense, frais, complexe, interminable en bouche ...
-Gosset - Célébris rosé 1998: "... des notes envoûtantes de fruits rouges...
- René Geoffroy - Volupté - 1er Cru : ... un très bel équilibre ...
- Roger Pouillon - Fleur de Mareuil : ...
- De Saint Gall Grand Cru - Orpale 1995: ...
- Etc...
L'Alsace est aussi de la fête :
- avec un dossier consacré au "...poète paysan..." et "vigneron talentueux": André Ostertag,
qui nous confie: "... Ceux qui veulent croire que le terroir existe à l'état naturel et spontané se trompent. Le terroir c'est l'homme qui taille et qui laboure. C'est le regard de l'homme qui le fait...."

- ainsi qu'une présentation de Laurence Faller et sa famille, le Domaine Weinbach.

+ des recettes pour Noël et les fêtes.

Pour compléter ce dossier le champagne à table, voir aussi : le site du CIVC : Accords entre les mets et les Champagnes