Journal d'un vigneron de Champagne

Tout d'abord, la sélection 2007 de Jacques Dupont - Le Point Magazine,
les vins ont été bien appréciés, depuis notre fleuron Cuvée Petraea (18/20) jusque notre Classique Réserve (16/20), de base (40 % de notre production), présentée en Brut Nature - non dosée, sans fard, sans l'étoffe même d'un faible dosage, dans toute sa pureté d'expression, son authenticité. Notre Prestige Tradition - Brut Nature (non dosée), la seule de nos cuvées vinifiée sans fermentation malolactique, reçoit aussi une note honorable (17,5/20).

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Spécial champagne
Avis de gros temps
Jacques Dupont - © Le Point - N°1838

''Pour le moment, tout va bien.
Jamais dans l'histoire de la Champagne on n'a vécu une telle demande. ...''

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Le Point.fr - Vins - Champagne 2007 - Jacques Dupont

Voici la deuxième édition du Guide 2008 des Champagnes de Gerhard Eichelmann.
Un guide très exhaustif qui fait maintenant réfèrence au même titre que les spécialistes et experts reconnus: Richard Juhlin et Tom Stevenson, les Robert Parker des Champagnes !
Gerhard Eichelmann, Richard Juhlin et Tom Stevenson, qui chacun suivant sa sensibilité, ses préfèrences, ses papilles, nous prodiguent leurs sélections favorites.
Gerhard Eichelmann, Richard Juhlin et Tom Stevenson: les 3 Mousquetaires de la Champagne et des Vins de Champagne!

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Après la période très active des vendanges, qui mobilisent toute notre attention et notre énergie à la cueillette des raisins, la presse, les soins à apporter aux moûts, tout en continuant de traîter les affaires courantes - prises des commandes et expéditions, appels d'offre, visites, ...
nous sortons d'une léthargie, période au cours de laquelle nous avons perdu tout contact avec le *monde extérieur*: les derniéres actualités internationales, nationales, régionales, politiques, économiques, sociales, sportives (surtout rugby), ... et même vineuses (foires aux vins, sortie des guides et magazines, ainsi que leurs traditionnelles éditions hors-séries - spéciale vins).
Aussi, c'est souvent après cette période, que l'on prend connaissance des cuvées qui ont la faveur des commentaires des derniers guides et magazines.

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Tous les ans à pareille époque, en tout début d'année, je m'affaire à l'expédition des échantillons pour les différents guides des vins, ainsi qu'à remplir leurs formulaires.
Notre gamme composée de 8 cuvées classiques de base et millésimes, qui se déclinent en Brut et Brut Nature (non dosé) pour 4 d'entre elles... cela représente, à raison de 2 bouteilles par échantillon présenté, quelques 24 bouteilles (hors demi-sec) pour présenter notre déclinaison de 8 terroirs à chacun des éditeurs.

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Omnivore a édité son Carnet de Route 2007,
une sélection de
200 restaurants,
200 producteurs,
400 vignerons, dont quelques champenois (entre autres),
agrémentée de 1000 Photos.

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Comme chaque année en Décembre, pour les fêtes :

- Jacques Dupont, Magazine Le Point, présente sa sélection 2006 de champagnes et nous dévoile ses dernières découvertes.
Les terroirs de l'Aube sont à l'honneur avec le portrait de 2 *vignerons* : Christian Etienne à Meurville et une *vigneronne* Michelle Cliny (Champagne Gérard Cliny) à Merrey sur Arce.
Et puis suit, comme chaque année, la revue des dernières cuvées et millésimes des différents vignerons (J. Dielbolt-Valois, E. De Sousa, portrait d'Eric Rodez, Camille Savès, J.-P. Fleury, Françoise Bedel, Pierre Moncuit, Janisson-Baradon, M. Maillart, F. Pascal, Lignier-Moreau, Henri Goutorbe, Tarlant, D. Leclapart, Jacques Beaufort, D. Coutelas, M.-N. Ledru, ...) , coopératives ( Mailly-Champagne, A. Devaux, ...) et maisons (Bollinger, Krug, Salon, Louis Roederer : portrait de Frédéric Rouzaud, Dom Pérignon, Jacquesson : portrait de Jean- Hervé et Laurent Chiquet, Billecart-Salmon, Ruinart : portrait de Jean-Pierre Moulin, Laurent-Perrier, ...) qui cette année sont tous présentés dans une seule et unique catégorie - rubrique - sélection : les champagnes.
Toute la grande famille des différents producteurs champenois réunis dans cette sélection très large et variée (terroirs, styles, typicités et caractères différents).

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En terres de France, depuis quelques temps, il n'est pas un jour, pas une soirée, à la TV, à la radio, dans les journaux sans que l'on nous recommande l'abstinence.
Aussi, en ces périodes de fêtes, pour nous donner le courage d'affronter les quelques grands vins et vieux millésimes qui seront servis, à discrétion, pour accompagner les copieux repas de Noël et du Nouvel An ... pour nous donner du choeur à porter le verre à nos papilles sans trop de remords ... pour déculpabiliser ... pour nous donner bonne conscience de déguster avec modération un nectar pétillant, comme on prend un médicament par nécessité pour se soigner,
J'ai découvert l'existence de ce Vidal des vins de Champagne Les vertus thérapeutiques du champagne sur un *anglais forum* d'amateurs de grands vins, cité en réfèrence par un champagne-enthusiast, en octobre dernier.
Ce livre original écrit par François Bonal avec la participation des Dr. Ky Tran et Dr. François Drouard, dont voici la version anglaise :

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Jules Chauvet - L'Homme du Vin Perdu de J. Camille Goy

Un portrait de Jules Chauvet, une biographie émouvante que lui a consacrée J. Camille Goy, qui nous conte en vers et en prose la vie humble et modeste de ce vigneron-scientifique, oenologue à l'âme d'un vigneron artisan, savant discret et poète en toute simplicité.
Jules Chauvet, chantre du vin propre et nature, du sans-soufre, de la macération carbonique, de l'utilisation des levures indigènes, des recherches sur la fermentation malo-lactique, ... l'inventeur avec la complicité de Georges Vedel du verre INAO, un pionnier du vocabulaire et des termes actuels de la dégustation des vins.
Des anecdotes, des témoignages simples de sa vie effacée, dans le respect des hommes et de la nature qu'il a côtoyés, nous sont contés par J. Camille Goy, un lyonnais, aux sensibilités très proches des vignerons et des vins naturels.

«En vins naturels, les terroirs s'expriment
et les meilleurs terroirs se distinguent.»

« Le beaujolais, c’est la nature avec ses parfums, sa lumière, ses infinis,
le repos du soir, l’enthousiasme du matin. »

Jules Chauvet (1905-1989)

Se procurer ce recueil :
Jules Chauvet - L'Homme du Vin Perdu de J. Camille Goy - Jean-Paul Rocher éditeur

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Chaque année, vendange terminée, déclarations : de récolte - de production - de fermeture de pressoir - DAAs de transfert du pressoir aux chais, ... dûment remplies, établies, puis déposées en Mairie, à la recette locale des douanes, au CIVC, ... DRM achevées ...
chaque année, après les vendanges et toutes les formalités terminées, je prends une petite demie journée pour aller à la ville fureter dans les librairies pour faire emplette des derniers guides des vins, dans lesquels nous sommes cités, réfèrencés.
Soit, après les dernières grappes coupées, je vais aux résultats des vendanges précédentes.
Tout comme le potache qui vient de déposer sa copie, impatient de connaître les notations du jury, ses appréciations et ses commentaires.



Guide Revue du Vin de France - 2007

'' ... Les vins sortent des standards contemporains champenois et séduiront les amateurs de champagnes consistants, vineux, parfois oxydatifs et persistants. ...
... Avec la mention Nature, ces dernières nous séduisent davantage pour leur précision fruitée ( spectaculaire dans le rosé) et leur minéralité surtout en Grand Cru et en Rachais ... ''

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