Journal d'un vigneron de Champagne

Qu’est ce qu’on invente pas ! … Voilà un outil pédagogique intelligent,
apprendre à tailler la vigne de son PC, sur son clavier, avec sa souris.

Simulcep 3 D est un simulateur virtuel de taille de la vigne pour les systèmes Chablis, Cordon de Royat, Guyot simple, Guyot double et Gobelet.
Destiné aux *élèves* débutants en formation et aux professeurs – éducateurs, avec tous les cas de figures paramétrables, ou paramétrés (options), visualisés en 3 D qu’il est possible de rencontrer sur le terrain, au pied du cep, le sécateur à la main :
ceps vigoureux, bois chêtifs, ceps gelés, bois grêlés, gourmands, bois à fruits, vieilles vignes ou lancement de jeune plantation, … avec anticipation des pousses et bois de l’année suivante, après liage, taille en vert, … etc … et plus encore.

Au vignoble, pour un débutant, lors de sa formation à la taille, celà lui permet de s’entraîner à la maison, d’acquérir le *coup d’oeil-caméra* qui dans la minute lui permet d’établir sa sélection, d’apprécier spontanément la structure de son cep taillé-terminé, suivant la configuration des charpentes et des bois.

Un réflexe que l’on acquiert habituellement sur le terrain, après plusieurs mois de pratique assidue et d’expériences renouvelées.
Ce qui limite les coups de sécateurs malheureux ( et aussi les *remontrances véhémentes* – *termes choisis – de son maître de taille … pffff… quelques anecdotes cocasses de mon apprentissage avec mon grand-père Julien, mon père Raymond et plus officiellement avec le Prof de taille assermenté pour passer le Concours officiel du CIVC en 1971 … pareil que pour l’étude du piano … au début, quand on fait ses gammes … il faut de la patience au professeur et à l’élève aussi … ) qui font perdre la récolte d’un cep ou au contraire des tailles trop généreuses, qu’on peut cependant plus facilement corriger, il est vrai.
Un bon outil pédagogique pour un débutant, qui conforte ses connaissances théoriques pour plus rapidement mettre en pratique.
Maintenant, on apprend à tailler la vigne,
comme on apprend à piloter des avions de ligne.
On n’arrête pas le progrès, ça aide à l’enseignement, et aussi ça limite les erreurs – et les remarques parfois désobligeantes … :o) dans son apprentissage sur le terrain, la taille est si complexe et chaque cep si différent.

Plus d’infos : FAFSEA – Simulcep 3D

Le premier cas de flavescence dorée détecté sur le terroir de Mareuil-le-Port en Vallée de la Marne, à l’automne 2005. C’est le dernier bulletin du SRPV Champagne – Ardennes qui nous alerte de ces symptômes préliminaires de *jaunisse* diffusée par la cicadelle scaphoïdeus titanus vecteur de cette calamité.
Une première analyse de cette maladie, détectée sur un jeune cep de 3 ans, semble révéler que l’origine de la contamination proviendrait d’un porte-greffe infecté avant plantation.

Un prochain arrêté préfectoral va définir un périmètre de lutte obligatoire sur ce secteur.
La SRPV recommande à l’ensemble des vignerons champenois de renforcer la surveillance de leurs *galipes* (patois champenois = parcelles de vigne) à l’automne et de requérir aux pépinièristes de plus amples garanties sanitaires.

Ce n’est pas une bonne nouvelle en ce début d’année.

 » La flavescence est impossible à traiter lorsqu’elle est déclarée : une souche touchée est condamnée. Seuls moyens de lutte : arracher et traiter contre la cicadelle, vecteur de la maladie. »
Source : Jeunes Agriculteurs Magazine Web – La cicadelle, ennemie à abattre

Les moyens de lutte sont des insecticides de synthèse en culture conventionnelle, et la roténone en culture biologique en France.
Ailleurs, dans les autres pays européens, en complément de la roténone, le pyrèthre est aussi autorisé et préconisé en culture biologique.
Voir là,
concernant les conclusions tirées d’essais de lutte en culture biologique:

 » Le principal résultat de cet essai est la mise en cause de l’efficacité de la roténone, puisqu’il s’agit du seul insecticide autorisé en agriculture biologique en France pour lutter contre la cicadelle de la flavescence dorée. Dans le cas d’une maladie de quarantaine, avec traitements insecticide obligatoires contre le vecteur, c’est particulièrement gênant. Le pyrèthre, homologué au cahier des charges européen mais pas en France, semble être une alternative intéressante (si les résultats de cet essai sont confirmés par d’autres). Le problème de l’homologation de ce produit est plus politique et économique, malheureusement, si bien que l’utilisation du pyrèthre par les agriculteurs biologiques en France risque de mettre un certain temps à être autorisée. C’est regrettable, puisque la lutte contre la cicadelle, elle, continue de poser problème aux viticulteurs biologiques. »
Source : Civambio33 – Culture BIO et Flavescence dorée

J’ignorais que le cahier des charges Bio était différent d’un pays européen à un autre. ? ? ?
Etonnant !
Pourtant, il s’agit de la même la nature, du même environnement … du même continent européen … ???
Alors, suivant le pays de la CEE,
on serait plus ou moins Bio ?
ou plus ou moins européen ? … ? ? ?
Humanité complexe.

La Flavescence dorée et la Biodynamie,
les sentiments et l’avis de Jacques MELL – Biodynamie Conseil à Reims :

 » …La lutte contre le mycoplasme étant considérée comme impossible, tant par les responsables de l’agriculture dominante que par ceux de la culture biologique, la méthode utilisée actuellement consiste donc à éliminer le vecteur, c’est-à-dire la cicadelle…
Une fois de plus, on ne s’attaque pas à la cause, mais à un tiers, c’est plus simple dans la lutte et plus confortable dans la tête, puisqu’on n’a pas à se remettre en cause. …
L’analyse des symptômes révèlent, incontestablement, une faiblesse des processus chaleur et lumière dans le végétal, et un manque de vie dans le sol… »
Lire la suite : Biodynamie-Conseil-Blog

Pour nous, vignerons champenois septentrionaux, la flavescence dorée c’est tout nouveau.
Aussi, pour mettre en alerte les amis *champagnards* et trouver des solutions,
plus d’infos sur cette maladie:
– SRPV Midi Pyrénées – Flavecence dorée
– INRA – Scaphoideus titanus Ball
– ITV Midi-Pyrénées – Flavescence dorée
– Civambio33 – Culture BIO et Flavescence dorée – Méthode douce
– Jeunes Agriculteurs Magazine Web – La cicadelle, ennemie à abattre

PHOTO SOURCE : SRPV Midi-Pyrénées

En consultant mes archives, j’ai retrouvé une vieille carte postale datant de 1900 : la taille de la vigne cultivée « en foule », à cette époque là, avant l’invasion du phylloxera.
On apperçoit, en premier plan sur la gauche, ainsi qu’en fond dispersées dans les coteaux, les *moyères*, ce sont des tas d’échalas- de *bûchottes* (en patois *champagnard*) disposées en V.
Chaque pied-cep de vigne (à l’époque la densité moyenne de culture en foule avoisinait 50 à 60.000 ceps à l’hectare ) comportait une bûchotte, sur laquelle on allait lier le brin de taille. Après vendanges, ces tuteurs – bûchottes étaient ôtés de terre pour être mis en moyères, afin d’éviter que l’extrémité de la fiche située dans le sol humide ne pourrisse tout l’hiver.
Au printemps, après la taille et le premier labour – *la bêcherie* ou *hourie* faite à la main à l’aide d’un *croc* ou d’un *houyau* selon les régions, les vignerons fichaient une bûchotte à chacun de ces pieds de vignes.
C’est ensuite après l’invasion du phylloxera, et qu’il ait fallu replanter les vignes avec des plants greffés, que la culture de la vigne se fit en ligne, ce qui permit de travailler au cheval, puis ensuite au motoculteur et à l’enjambeur.
A cette époque, les bois de taille étaient sortis de la vigne, on apperçoit sur la droite, la mule chargée de sarments, qui serviront à faire de belles flambées dans la cheminée, le soir à la veillée.

Concernant la période de taille la plus adaptée, j’ai retrouvé par ailleurs, des recommandations établies au XVIII eme siècle, par Frère Pierre, bénédictin et successeur de Dom Perignon à l’Abbaye d’Hautvillers, qui écrivait à cette époque dans son « Traité des Vignes de Champagne »:

 » On ne doit pas commencer à tailler avant le quatorze de la lune de Février, sinon la Vigne est exposée à souffrir et même à mourir, s’il survient des frimats, d’abord après qu’elle a été taillée. L’avidité de gagner dans les Vignerons leur fait entreprendre plus de Vignes qu’ils n’en peuvent façonner; ce qui les engage à tailler dez le mois de Janvier. »

et de prodiguer ses conseils éclairés, sans perdre la finalité économique … :

« Il faut mépriser la quantité qui ne fait que du vin très commun et viser toujours à la qualité qui fait bien plus d’honneur et de profit. »

Depuis un siècle, les techniques culturales ont bien changé – évolué (?), le paysage et l’environnement aussi.
C’est ce qui m’a le plus choqué, le plus ému.

À la Saint-Vincent
L’alouette prend son chant
Et le vigneron son serpillon…

Le Cordon de Royat:

Le système de taille le plus répandu en Champagne sur les 3 cépages, cependant appliqué en grande majorité sur le pinot noir, très fructifère.
Il s’établit sur une vieille charpente en laissant des coursons espacés de 15 centimètres à 2 yeux (bourgeons à fruit) pour le pinot noir et meunier et 3 yeux pour le chardonnay.
Le prolongement terminal se taille à 4 yeux pour le pinot noir, le plus fructifère, et 5 yeux pour le pinot meunier et chardonnay.
Le rachet (rachai), crochet ou pisse-vin ( en jargon *champagnard*) se taille à 2 yeux sur un gourmand à la base du cep, la vieille souche. C’est sur ces rachets-rachais qu’on établit les nouvelles charpentes de rajeunissement.
Temps évalué de taille complète pour 1 hectare de Royat: 180 heures.

Le Chablis:

La taille qui s’applique au chardonnay, car les 2 premiers bourgeons à la base du prolongement ne produisent très souvent que des feuilles.
Elle s’établit sur des charpentes espacés de 30 centimètres, avec chacune un prolongement de 5 yeux pour les cépages chardonnay et meunier, limité à 4 yeux pour le pinot noir très productif.
Le rachet / rachai se taille à 2 yeux.
Temps évalué de taille complète pour 1 hectare de Chablis: 220 heures.

Le Guyot simple ou double:

Ce système de taille est interdit en 1er Cru et Grand Cru ( de 90 à 100 % ).
Le guyot double s’établit sur 2 baguettes ( bois fructifère issu du rachet / rachai / crochet / pisse-vin) de 8 yeux et 2 rachets à 2 yeux.
Le Guyot simple comporte une seule baguette à 10 yeux et un rachet à 3 yeux.
Temps évalué de taille complète pour 1 hectare de Guyot: 180 heures.

Taille Vallée de la Marne

Cette taille se trouve particulièrement adaptée dans les zones gélives. En effet, le prolongement et la baguette ne sont *abaissés* et liés sur le fil qu’après la période critique de la lune rousse, ce qui permet d’épargner du gel les bourgeons des extrémités, les plus haut placés, les plus éloignés du sol.
Très localisé, de coutume ancestrale, en *petite* Vallée de la Marne, ce système de taille s’établit exclusivement sur pinot meunier avec un rachet de 3 yeux, une baguette de 9 yeux et un prolongement de 6 bourgeons.
Cette taille est interdite en premiers et grands crus.
Temps évalué de taille complète pour 1 hectare de Vallée de la Marne: 180 heures.

Ainsi, voilà quelques schémas de taille qui permettront à des amis passionnés – jardiniers du Nord, de la région parisienne, de Poitiers, de l’Est et de Belgique, vignerons du dimanche, d’établir la taille de leurs quelques ceps ou de leur treille (cordon de royat) chérie.

Plus d’infos, de vidéo et de schémas:
-En Photos et très pédagogique: Site de M. Veron du Lycée Viticole d’Avize
-En Vidéo: Site du CIVC-Champagne.fr
–Les Beaux Jardins – Taille de la vigne et treille
–Pépinières Chauvin – Taille de la vigne et treille

– Schémas (adaptés de mes mains – et l’aide précieuse d’un logiciel de dessin) Source : CIVC – INAO
– Temps évalué de taille complète pour 1 hectare – espacement 1 mètre, source : convention collective / Champagne.