Journal d'un vigneron de Champagne

Les Vins Bertrand - Denis, le dynamique Caviste à Gap, nous a conviés à venir présenter nos Vins, nos terroirs et notre ouvrage, lors d'un mini salon qu'il organise le samedi 2 décembre prochain.
Une journée de dégustations partagée avec :



1/ Château La Bertrande
en 1 ères Côtes de Bordeaux, Loupiac et Cadillac.
Site internet





2/ Domaine Montirius
en Vacqueyras - Gigondas
Site Internet






3/ Bourgogne de Vigne en Verre
- une sélection de Grands Crus de Bourgogne
Site interne






4/ Champagne Francis Boulard
en Vallée de la Marne, Montagne de Reims et Massif de St Thierry
Site internet




Cuvées présentées :
- Les Murgiers Extra Brut - Blanc de Noirs de Vallée de la Marne
- Grand Cru Mailly-Champagne Extra Brut - Montagne de Reims
- Rosé Extra Brut - rosé de macération - 50 % Meunier + 50 % Pinot Noir
- Petraea MMVI Nature - Réserve perpétuelle des vendanges 1997 à 2006


VINS BERTRAND
2, la Placette
05000 GAP
Tel. 0492 510 392

Réveillon de Noël en famille terminé, il nous restait 6 x 12 douzaines à achever.
La dernière semaine de l'année 2010 était donc consacrée à l'huître de Marennes et de Saint - Vaast la Hougue.

En semaine, un match amical d'échauffement:
Huître de Normandy // Vin de Great Britanny.

Equipe Normandy : huîtres de Saint-Vaast la Hougue N° 3 affrontait l'équipe de Northampton Great Britanny - Fleur Fields.
Un vin blanc léger et discret qui affiche 11 % Vol. Alcool et 75 cl. + photo de fleurs de pissenlit and le anglais postal Code à Northampton... et c'est tout.
Pour ne pas mourrir idiot et comme j'aime bien savoir ce que je consomme, déguste et boit ...
je suis allé interroger Mr Google pour en savoir plus sur ce vin : domaine, cépages, mode de culture, mode vinfication, ...
tout est là :
Fleur Fields - Northampton - UK
Pour ainsi dire rien, hormis quelques photos aucune information. C'est bien dommage.

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Depuis fin Novembre, précocement, l'hiver est arrivé à grands pas de froids rudes, de neiges et de verglas.
Nous avons arrêté le prétaillage - l'émandage à la vigne, les brins de pieds étant enfouis sous une épaisse couche de neige et le froid vif pouvant endommager les coupes fraîches sur les bois.
Les expéditions de fin d'année ont été très difficiles en décembre, neige et verglas, ainsi que les interdictions de circulation des camions ont contrarié l'acheminement des colis et des palettes.
Malgré tout ces évènements, l'ensemble des expéditions de Noël ont put être effectuées dans les temps.

Je profite de cet hiver rigoureux pour passer les vins au froid.
Les portes des chais sont grandes-ouvertes depuis 3 semaines, afin que les températures négatives provoquent naturellement la précipitation de la vin-pierre / la gravelle (acide tartrique naturellement contenu dans le vin) dans les récipients barriques - foudres et demi-muids, ce qui prémunira les vins embouteillés au printemps d'un dépôt éventuel de *paillettes* qui provoquent une gerbe de bulles et de vin à l'ouverture des bouteilles qui n'ont pas subi ce froid, qui stabilise la tenue du vin.

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Un petit sondage,
What do you prefere ?
a light dosage Extra Brut ( 5 g. / L.) or a pure Brut Nature without dosage (0 g. / L.).

Vous préférez un champagne :
- faiblement dosé Extra Brut à 5 g. / L.  ?
ou
- Brut Nature à 0 g. / L. = dosage zéro - pas dosé - without dosage ?


Merci de vos réponses.

Des amis blogueurs, amateurs de vins, organisent chaque dernier Vendredi du mois une dégustation, avec un thème proposé à tour de rôle par un des participants.
Le thème de ce dernier Vendredi de Juillet était : L'oenotourisme.
Une cuvée, un vin découvert au cours de pérégrinations vinesques, de visites d'une région.
Je vais donc inverser les rôles, puisque habituelllement c'est moi qui reçois les visiteurs pour leur faire découvrir nos vins, nos terroirs.
Aussi, il n'est pas rare, voir assez souvent, les visiteurs viennent en apportant un flacon, un vin, leur dernière découverte, leur coup de coeur du moment, le vin de leur vigneron favori, un cru - un cépage qu'ils affectionnent plus particulièrement.
Soit, pour le thème de l'oenotourisme de ce Vendredi du Vin, je vais présenter le dernier flacon offert, cette fois ci encore, par un visiteur allemand, alors qu'après visite et dégustation j'évoquais mes préfèrences pour les Chardonnays de Bourgogne et les Rieslings Alsaciens et Allemands...





Je n'ai malheureusement pas pu goûter ce flacon Vendredi dernier,
les derniers visiteurs sont partis après tour des vignes et large dégustation au caveau à 20 h. 30.
Visiteurs de marque et amis confrères, puisqu'il s'agissait de la famille Lahaye, Valérie et Benoît Lahaye, vignerons Bio-d émérites à Bouzy. Benoît avait pris rendez-vous chez plusieurs vignerons de différentes régions de Champagne, pour présenter la diversité de terroirs, de styles et de caractères des Vins de Champagne à ses amis de Dordogne passionnés de crus et de rencontres avec les vignerons, qui, de leurs mains, façonnent et apportent du relief à ces terroirs champenois.


Soit, hors délais du Concours - Les Vendredi du Vin, ce Vin donc, goûté et partagé en famille, pour accompagner le melon suivi d'un Baekeoffe Méridional ( aubergines, courgettes, poivrons, oignons, boeuf, agneau, porc, ...) était un Riesling Allemand, du Palatinat, une vendange 2007.


Un nez expressif, opulent - riche, presque confit sur des arômes de fleurs et de fruits jaune (abricot, pêche, mirabelle, ... ), miel - coings, agrémentés de notes frivoles de cédre, de buis. Bouche gourmande et grasse, sans lourdeur cependant, portée par une harmonie minérale souple.
Beau vin, grand vin.
Je me demande cependant si il n'y a pas quelques sucres résiduels (?), tellement la bouche est gourmande.
Philipp Kuhn - RIESLING TROCKEN BURGWEG - 2007
''IM GROSSEM GARTEN“ GG

Voir le Site du producteur : Weingut Philipp Kuhn

*Vendredi du Vin* - Thème : les Vins Demi Secs

En quoi consiste la dégustation du Vendredi du vin :
'' Le dernier vendredi de chaque mois : les blogueurs (autres Facebookeurs et amateurs sans blog) partagent des notes de dégustation de vins, sur un thème sélectionné par le blogueur-président du mois. Les amateurs de tous niveaux sont les bienvenus ! "

Notre ami de Montréal Mathieu Turbide - Blog Méchant Raisin président du mois d’Avril 2010, nous propose de nous retrouver autout d’un verre de vin demi-sec.

Pas facile de trouver un flacon de demi-sec dans ma cave, en matière de vins je suis plutôt de goûts extrêmistes : des vins secs, minéraux, tranchants, sans aucun sucre résiduel ou en liquoreux des vins très concentrés.
Je dispose cependant de quelques vins moëlleux en Loire de Ménard, Huet, ... quelques rares Alsace aussi , et en quantité, en vin d'été pour accompagner les fraises de saison, melon, coupes de fruits, du Moscato d'Asti des amis Alessandra et Gian-Luigi Béra, vignerons Bio du Piémont en terroirs de Canelli.
Aussi, comme il y avait des fraises au dessert et de la tarte aux pommes au menu du diner de ce soir de Samedi 1er Mai.
J'ai donc décalé ma dégustation de Vendredi du Vin au samedi, pour partager l'ouverture de ce Moscato 2008 en famille.
J'espère que les organisateurs et les participants à ces Vendredis du Vin m'accorderont un délai de grâce, pour ces 24 heures de retard. Pour ma défense, c'était pour une bonne cause, partager l'ouverture et la dégustation d'un bon flacon en famille.

Pour voir si il n'était pas bouchonné, et puis, soyons fous, comment il se comporterait avec une fougasse aux olives + petits anchois + tomates confittes et herbes de provence... un demi verre était servi en guise d'apéritif, pour se mettre en bouche.
Accord surprenant, mais pas vulguaire, ni extravagant, c'était un accord plaisant, les arômes exubérants et frais de melon, d'abricot, de sauge, de jasmin de touches méditerranéennes s'accomodaient bien avec cette fougasse provençale.
Un compromis agréable s'établissait entre le charnu bien fondu du sucré et le salé - iodé (anchois).
Accord surprenant.


Puis, nous avons replacé la bouteille à rafraîchir, pour continuer le repas avec des asperges blanches provenant des sables de la Vallée de l'Aisne voisine, accompagnées de tuiles au parmesan et coquilles saint-jacques à la vinaigrerre de truffe.
% Un Anjou blanc sec - Cornillard 2005 de l'ami Patrick Baudouin - un chenin sur schistes du Layon - accompagnait cette déclinaison et les escargots du cru de Cauroy - Millésime 2009 qui suivaient.


Nous avons repris le Moscato pour accompagner les desserts - coupe de fraises de saison et tarte aux pommes (c'est mon dessert préféré).
Accord plus classique où le Moscato brillait de tous ses feux, de tous ses arômes miellés et de toutes ses saveurs douces et tendres.

Un joli flacon offert par un visiteur de passage cette semaine.
Une robe grenat dense, mais fluide avec des reflets rubis.
Un nez fin, délicat, féminin. Un bouquet de fleurs: roses, quelques pivoines et violettes posées sur une trame de notes délicates de petits fruits rouge : cerise et framboise, une touche de cassis qui lui apporte consistance et harmonie.
La bouche est le reflet de l'harmonie et des arômes qui ont mis les narines en émoi.
Elle est soyeuse et douce, avec une belle longueur.
Joli vin, subtil et raffiné, ciselé ...
à l'aveugle, il m'aurait été bien difficile de placer cette dentelle finement ouvragée dans le sud.
Grand Vin, fin, subtil et délicat.
Un vin rare : 100 % cinsault.
Moi, qui depuis quelques temps, me fatiguais un peu de la consistance souvent trop appuyée : gras - gourmands et parfois trop opulents, des vins sudistes, me voilà réconcilié.
Une belle découverte. Un Grand Vin (Majuscules et pardon de me répéter) de consistance et d'expression apparentées aux grands bourgognes rouge.

Domaine La Terrasse d'Elise

C'est tout l'avantage d'avoir des visiteurs amateurs de grands vins,
souvent ils viennent avec leur(s) dernier coup(s)-de-coeur pour partager le plaisir d'une dégustation.

Les Chalasses de Fanfan et Les Rachais de Cicis,
côte à côte au CAVE .ch de Jacques Perrin,
sous la houlette de Laurent Villard.



C'est amusant, émouvant, de retrouver un vin - Les Chalasses de Jean-François Ganevat dit Fanfan, mon co-équipier vigneron du week-end dernier au Salon de Laurent Mélotte - True Great Wine en Belgique / Outre-Qiévrain, en compagnie des Rachais, chez Jacques Perrin - CAVE SA en Suisse.

Encore Merci Jacques pour cette photo, les commentaires appétissants et Merci Laurent de m'avoir permis de rencontrer Fanfan Ganevat lors de ton sympathique Salon Vigneron, chaleureux, amical et passionné.

Amicalement,

Cicis Boulard ... :o)


Photo Source : Le Blog de Jacques Perrin

Cornalin de Sierre 2006 - Maurice Zufferey - Valais .ch

« Dans cette fine goutte d'une chaleur et d'une générosité toute méditerranéenne, vous respirez aussi la fraîcheur du vent des glaciers et la senteur âpre de la terre alpine »
Jan Sibelius


Je suis adepte des Vins de Marie-Thérèse Chappaz,
et bien voilà une belle découverte d'un autre grand producteur Valaisan.


Grand Merci Jacques.

En ce 26 Février de l'An Neuf,
Bertrand Gautherot, président de l'AIVABC, avait convoqué tous les Bios de Champagne à se réunir pour présenter leurs vins clairs 2008, une dégustation bon enfant, sans protocole, dans la bonne humeur, à Bouzy.
Chez Benoît Lahaye, qui nous accueillait dans ses chais, puis autour d'une bonne table pour un repas gourmand : copieuse et savoureuse tartiflette à la mode de Bouzy ... au champagne et dessert de tartes goûteuses.
Terroirs de l'Aube et de l'Aisne, de la Marne, ... Chardonnay, Meunier, Pinot Noir, ... de fûts, de foudres, de cuves, ... filles et garçons venus de Côte des Blancs, de Côte des Bar, de Montagne de Reims, de Vallée de la Marne, ... et du Massif ... :o)

A la demande générale ... (pardon du retard)
voici le compte rendu, tout en photos :