Journal d'un vigneron de Champagne

Un reportage d'Europe 1, au Grand Tasting du Carrousel du Louvre, pour expliquer la tendance actuelle des champagnes Extra Brut, peu dosés.

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Olivier Roellinger - Les Maisons de Bricourt, invité de l'émission C dans l'air, ainsi qu'Alain Senderens - Lucas Carton expliquent sincérement les raisons qui ont motivé leur décision de ne plus concourir au firmament des étoilés.
C'est avec émotion qu'Olivier Roellinger évoque toutes les motivations de son choix et principalement les raisons de santé qui ne lui permettent plus d'être à la fois compositeur et interprète de ses oeuvres gastronomiques ...

C'est aussi très intéressant de suivre les témoignages et les commentaires du jeune Chef Eric Guérin - La Mare aux Oiseaux en Brière et de Gilles Goujon - Auberge du Vieux Puits à Fonjontcouse, en Corbières, qui mettent en évidence la nécessité du Guide qui motive leur travail, leur recherche de l'absolu, et favorise l'essor économique de leurs établissements, ainsi que celui de leurs régions, leurs villages, leurs bourgades, en province.

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C'est le magazine Régal qui ouvre le bal des éditions spéciales Champagnes de Noël 2008, avec un dossier champagnes en couleurs, en proposant une sélection de Blancs de Blancs, de Blancs de Noirs et de Rosés.
Les Rachais de la vendange 2002, notre chardonnay sur sables de la vieille vigne d'Hurtebise - en culture lunaire et durable - vinifiés en barriques et méthode bourguignonnes (bâtonnages des lies en Jour Fruit) sont précisément commentés en bonne place dans la catégorie Blanc de Blancs.

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Souvenirs du 11 Novembre - Souvenirs de Roland Dorgelès

Je l'ai encore dans l'oreille, le chant du Onze novembre.
Des hymnes? La Madelon ?
Mais non, voyons, souvenez-vous :

Ah! Il n'fallait pas, il n'fallait pas
Qu'y aillent ...

Cela fusait des rues comme un rire triomphant, un grand rire de délivrance.
La France soulagée l'a lancée jusqu'au ciel, cette boutade d'un passant reprise par un million de voix: "Il ne fallait pas qu'y aillent!" ces meurtriers vaincus, et l'on promenait sur les boulevards leurs canons devenus des joujoux.

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Pensées d’automne
Théophile Gautier - Premières Poésies

L’automne va finir : au milieu du ciel terne,
Dans un cercle blafard et livide que cerne
Un nuage plombé, le soleil dort ; du fond
Des étangs remplis d’eau monte un brouillard qui fond
Collines, champs, hameaux dans une même teinte;
Sur les carreaux la pluie en larges gouttes tinte;
La froide bise siffle ; un sourd frémissement
Sort du sein des forêts ; les oiseaux tristement,
Mêlant leurs cris plaintifs aux cris des bêtes fauves,
Sautent de branche en branche à travers les bois chauves,
Et semblent aux beaux jours envolés dire adieu.
Le pauvre paysan se recommande à Dieu,
Craignant un hiver rude ; et moi, dans les vallées
Quand je vois le gazon sous les blanches gelées
Disparaître et mourir, je reviens à pas lents
M’asseoir, le cœur navré, près des tisons brûlants,
Et là je me souviens du soleil de septembre
Qui donnait à la grappe un jaune reflet d’ambre,
Des pommiers du chemin pliant sous leur fardeau,
Et du trèfle fleuri, pittoresque rideau
S’étendant à longs plis sur la plaine rayée,
Et de la route étroite en son milieu frayée,
Et surtout des bleuets et des coquelicots,
Point de pourpre et d’azur dans l’or des blés égaux.