Après le Salon Vini di Vigniaoli de Fornovo, sur le chemin de Mérano, petite visite chez Angiolino Maule, Domaine La Biancara situé près de Soave à Gambellara, proche de Verone et de Venise, en Venitie.
Vigneron en biodynamie, producteur de vins blancs (Garganega et Trebbiano), rouges (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Legrain) et de liquoreux : le Recioto, célèbre vin de paille de cépage garganega de la région de Soave.

Les grappes de Garganega vendangées en petites cagettes sont ensuite disposées pour être séchées sur des claies, autrefois sur la paille (d’où le nom vin de paille …), afin que les sucres s’y concentrent par déshydratation durant un minimum de quatre à cinq mois avant d’être ensuite pressées et vinifiées, sans soufre chez Angiolino, en foudres et en barriques.

Voici un diaporama de cette visite, alors qu’Angiolino était en train d’effectuer des travaux de maçonnerie dans ses nouveaux locaux et chais en construction.

Site Internet: La Biancara – Angiolino Maule

Gambellara, le 7 Novembre 2007.