Journal d'un vigneron de Champagne

Que des vins blancs, cette année, pour ce réveillon de Noël 2006 qui réunissait notre petite famille, nos grands et petits enfants, autour du sapin et de la crèche, à Chaumuzy, village vigneron situé en limite de terroirs des deux Vallées de la Marne et de l'Ardre.


Pour ne pas faillir à la tradition de partager un moment heureux et de découvrir quelques cuvées de confrères-collègues pour élargir nos connaissances en matière d'arômes et saveurs à bulles champenoises .
Soit, Champagnes à l'apéritif ! servis avec petits fours salés et gougères home-made, tout en prolongeant la dégustation de ces nectars pétillants pour accompagner les premières entrées:

- Champagne Gosset Grande Réserve.
- Champagne Bollinger Spécial Cuvée
- Champagne Pascal Doquet Rosé Premiers Crus.

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Traditionnelle Dinde Rouge à la Champardennaise.

Pour 6 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson : 20 mn par livre

Farce champardennaise:
250 g. de chair fine de porc mélangée avec une poignée de petits lardons, des éclats de marrons, des champignons émincés, 1 cuillère à soupe de vieux marc de champagne, 1 oeuf complet et une douzaine de petits boudins blancs, sel, poivre, une pointe de quatre épices.

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