Journal d'un vigneron de Champagne

Depuis fin Novembre, précocement, l'hiver est arrivé à grands pas de froids rudes, de neiges et de verglas.
Nous avons arrêté le prétaillage - l'émandage à la vigne, les brins de pieds étant enfouis sous une épaisse couche de neige et le froid vif pouvant endommager les coupes fraîches sur les bois.
Les expéditions de fin d'année ont été très difficiles en décembre, neige et verglas, ainsi que les interdictions de circulation des camions ont contrarié l'acheminement des colis et des palettes.
Malgré tout ces évènements, l'ensemble des expéditions de Noël ont put être effectuées dans les temps.

Je profite de cet hiver rigoureux pour passer les vins au froid.
Les portes des chais sont grandes-ouvertes depuis 3 semaines, afin que les températures négatives provoquent naturellement la précipitation de la vin-pierre / la gravelle (acide tartrique naturellement contenu dans le vin) dans les récipients barriques - foudres et demi-muids, ce qui prémunira les vins embouteillés au printemps d'un dépôt éventuel de *paillettes* qui provoquent une gerbe de bulles et de vin à l'ouverture des bouteilles qui n'ont pas subi ce froid, qui stabilise la tenue du vin.

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Depuis quelques semaines le blog est au ralenti,
comme nous qui sommes transis par le froid de cet hiver trop précoce qui s'annonce rigoureux. Des températures rudes et froides depuis début novembre, des épisodes de neiges dignes d'un mois de janvier, des conditions qui perturbent les expéditions tant en France qu'à l'étranger pour acheminer les colis pour les Fêtes de fin d'année.
Hier, en prévision d'un épisode neigeux sévère, un arrêté préfecoral interdisant la circulation des camions sur le département a bloqué 5 palettes destinées à 5 de nos fidéles cavistes de l'hexagone.



J'espère que cet arrêté sera prochainement levé, pour faire partir les derniers colis en tout début de semaine prochaine, afin que ces flacons de fête arrivent chez nos cavistes avant Noël, car les demandes sont pressantes, la Presse du Vin, les habituelles éditions spéciales - Champagnes de Noël, ayant couvert d'éloges nos cuvées Petraea, Rachais, Grand Cru Mailly-Champagne, Vieilles Vignes - Blanc de Blancs, Les Murgiers, ... ces dernières semaines. J'aurai l'occasion de revenir sur les commentaires gratifiants notre ouvrage et nos vins dans une prochaine note consacrée aux guides et magazines.

Il n'y pas que la presse qui parle de nos vins,
voici une vidéo éditée par Andrea Gori, sommelier professionnel réputé en Italie, qui fait l'éloge de la cuvée Petraea MMVI, et nous explique, dans le détail, son mode de vinification perpétuelle.
Comme il s'agit d'une première vidéo consacrée au mode de vinification de l'un de nos fleurons, j'ai pensé qu'il serait intéressant de le mettre en ligne à l'intention des amis Italiens fervents amateurs de nos vins et de nos terroirs.

Vidéo extraite du Blog d'Andrea Gori - Trattoria Da Burde de Firenze :
VINO DA BURDE

C'est en Italien ... Salute !

Nous serons présents à la 4 ème édition du Salon De Natura Vini
Les samedi 11 et dimanche 12 Décembre 2010
de 10 h.00 à 19 h.00
à 86600 Saint Julien L'Ars (15 minutes de Poitiers)

'' Si vous aussi, vous ...
Aimez la diversité et
Refusez l'uniformisation
Privilégiez la qualité sur la quantité
Accompagnez ceux qui sortent des sentiers battus
Soutenez le respect des terroirs et de notre environnement

Et surtout si vous ...
Aimez les couleurs, les arômes et les saveurs
D’une boisson qui restera toujours un mystère

Rejoignez-nous et parlez-en à vos amis !

Et n’oubliez pas que....
"Jamais homme noble ne hait le bon vin. " - (François Rabelais) "

Texte Source : De Natura Vini

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