Journal d'un vigneron de Champagne

Ici, en Massif de Saint-Thierry, voilà 2 semaines que nous n'avons pas eu de pluie, nous bénéficions d'un temps sec idéal et de chaleurs caniculaires ( + ou - 25 à 30° C. ... c'est caniculaire en région septentrionale champagnarde ... si, si, ...), et pourtant ce 'vingt diou d'mildiou' continue de contaminer tous les jeunes pampres, ainsi que les jeunes feuilles tendres, sur les parcelles les plus sensibles cette année : les chardonnays!
De nouvelles taches toutes fraîches, prêtes à coloniser de nouvelles feuilles, et contaminer les grappes.

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Cédric Pilot et Alexandra Mazier, les 2 jeunes sommeliers passionnés du Château de Courcelles* sont à l'honneur cette semaine, en rubrique Restaurant, un article rédigé par Maurice Beaudouin dans Le Figaro Magazine de ce week-end.


Tout un dossier consacré au Château de Courcelles, Relais et Château situé à quelques minutes de Reims Centre et de Soissons dans un écrin de verdure, calme, reposant, en pleine nature, pour déguster en terrasse sur le parc arboré ou sous la verrière * la cuisine de haut vol* (dixit Maurice Beaudouin) du Chef Thibaut Serin-Moulin (grand amateur de vins de caractères lui aussi, pour accompagner Cédric et Alexandra dans leurs visites chez le vigneron, taster les vins clairs à la barrique dans les chais et partager ensuite leurs dégustations).

Voici l'article dédié à ces deux jeunes sommeliers qui m'avaient rendu visite en ce début d'année (voir précédente note ):

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Le 18 / 07 / 2008,
à 6 h. 00 du matin / 6 : 00 AM,
Lieudit Hurtebise / parcelle des Rachais.

C'est Jour Fruit, je me suis donc levé à 4 h.15 pour dynamiser les x 7 g. de silice de corne / Ha destinée à la partie en conversion Bio-dynamie (contrôlée ECOCERT... ce n'est pas de la poésie) de notre vignoble, impatient de pouvoir appliquer cette préparation sur le feuillage afin de limiter l'expansion du mildiou.
Il faut se lever aux aurores pour dynamiser pendant une heure les préparations, puis, ensuite, charger le précieux liquide dans le récipient placé sur l'enjambeur, parcourir les 20 minutes de trajet qui nous sépare du Vendangeoir sis à Cauroy les Hermonville - Route Nationale 44 jusqu'à la Section G du lieudit Hurtebise sur le terroir de Cormicy, afin d'arriver pile au lever du soleil (voir éphéméride) au pied de la vigne, pour appliquer les doses homéopathiques de cette silice au moment où le végétal est le plus réceptif (précision pour les non initiés).

Le mildiou nous avait laissé du répit au cours de la semaine du 14 juillet.

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L'équipe Suisse de Jacques Perrin avait demandé à déguster les *nouveautés* 2008, afin de composer leur prochain assortiment de cuvées pour l'automne.

A leur dernière expédition de printemps nous avions joint un échantillon des Rachais - Vendange 2002 - Extra Brut (dosage 2 g./L. ... attn. les initiés).
C'est toujours sympathique d'avoir en retour les commentaires spontanés des derniers flacons dégustés.
Aussi, comme ce n'est pas fréquent que les cavistes, importateurs, sommeliers nous fassent part de leurs impressions de dégustation ...

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