Journal d'un vigneron de Champagne

Cuvée Réserve - Brut Nature (pas dosé - dosage zéro - dosage = 0 g./L.) :

'' Un Brut Nature d'assemblage bien équilibré (pinot meunier et pinot noir).
Fines bulles, belle maturité et arômes enjoués.
Le nez est floral et fruité avec des accents de poire et pomme cuite.
La bouche fraîche, bien équilibrée et droite, est fruitée (groseilles, framboises et épices) ''



C'est aussi la cuvée de randonnée du montagnard hédoniste Jacques Perrin ...

Raid hédonico-sportif au Grand Saint-Bernard

;o)
Jacques, si vous suivez ce fil ...
Mes amitiés. Francis

En ce jour de chandeleur, humide et froid, accompagné de neige et de verglas, une humidité qui nous glace et nous rentre par tous les pores de la peau ... aussi, quelques dictons me viennent à l'esprit :

' A la chandeleur, l'hiver meurt ou reprend vigueur. '
' Quand février commence en lion, il finit en mouton.' ...

... j'ajouterai, quand les flocons de février couvrent les coteaux d'un manteau blanc, c'est le bon moment d'envoyer les échantillons des prochaines éditions ... des prochains guides.

Aussi, par ces conditions hivernales exécrables de dégel, de neige fondue... je m'applique à remplir les formulaires et répondre aux demandes d'échantillons des Guides, habituelles en ce début d'année.

J'ai porté les 3 échantillons limités du guide Hachette, au Lycée Viticole d'Avize la semaine dernière.

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THE WINE ADVOCATE -
NEW RELEASES FROM CHAMPAGNE by Antonio Galloni

Dans son édition N° 180 de décembre 2008, le célèbre magazine The Wine Advocate de Robert Parker consacre 22 pages aux champagnes. Un dossier assez exhaustif, de cuvées notées et commentées, de Maisons et de Vignerons, réalisé par Antonio Galloni.
Quatre de nos cuvées sont notées et commentées.
Probablement (?) 4 échantillons fournis par notre importateur de New York - Selected Estates of Europe, car ils correspondent aux 4 cuvées disponibles à cette date, dans cet Etat et précisément chez ce partenaire.

Voici le résumé des commentaires :

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LE FIGARO Magazine - Spécial Champagne 2008
La Sélection de Bernard BURTSCHY:

Raymond Boulard - ROSE de saignée :
'... La courte macération de la peau lui donne une grande franchise aromatique. Très harmonieux et souple, il possède une matière certaine."
Il progressera encore avec un ou deux ans d'âge, et même plus pour ceux qui recherchent les arômes diaphanes des vieilles roses.''

Raymond Boulard - MILLESIME 2003 Vintage : ... le 2003 est d'une incroyable complexité pour cette année très chaude, avec un équilibre qui ne se retrouve que rarement dans ce millésime.


LE POINT Magazine -Spécial Champagne
Le Guide 2008 de Jacques DUPONT

'800 champagnes dégustés... deux mois d'enquête... de 12 € à 300 €...'

18/20 - Les RACHAIS 2002 : Citronné, minéral, bouche vive, élégante, gourmande, épicée, tendue, puissante.
Long et fin, très complet, avec une tension présente ; Très beau vin.

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"Cuvées de Maisons et de Vignerons, simple brut ou clos rare ...'' "
La Revue du Vin de France a retenu, noté et commenté 123 cuvées sur un total de 211 champagnes dégustés.
Cette année, Les Rachais de la Vendange 2002 ont été plus particulièrement bien appréciés.

Au firmament de ce classement le 'Vin de Rêve' du jury : Krug Clos du Mesnil 1996, noté 20/20.

Notre chardonnay lunaire d'Hurtebise se trouve ensuite promu dans la catégorie
des 'Vins Exceptionnels' après Bollinger Vieilles Vignes Françaises 1999 - 19,5/20 , Krug Clos d'Ambonnay 1995 et Billecart-Salmon Le Clos Saint-Hilaire 1996 - respectivement 18,5/20, Philipponnat Clos des Goisses 1998 - 18/20, Raymond Boulard Les Rachais 2002 - 17,5/20.

Suivi de la catégorie 'Grands Vins' : Veuve Fourny et Fils Clos Faubourg Notre Dame - 17/20, Bollinger Spécial Cuvée et Jacquesson Corne Bautray 2000 - respectivement 16,5/20 ...
... etc ...

Raymond Boulard - Les Rachais 2002
'' ...Son nez est droit et complexe sur des notes d'agrumes et de minéral, avec une pointe épicée.
Après aération, ses arômes dévoilent une certaine complicité avec les grands chardonnays de la Côte de Beaune.
Très belle bouche volumineuse, mais équilibrée, toute en rectitude.
Un superbe champagne à déguster aujourd'hui ou à encaver. ''
Note : 17,5 / 20
La Revue du Vin de France - Décembre 2008 / Janvier 2009

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Olivier Roellinger - Les Maisons de Bricourt, invité de l'émission C dans l'air, ainsi qu'Alain Senderens - Lucas Carton expliquent sincérement les raisons qui ont motivé leur décision de ne plus concourir au firmament des étoilés.
C'est avec émotion qu'Olivier Roellinger évoque toutes les motivations de son choix et principalement les raisons de santé qui ne lui permettent plus d'être à la fois compositeur et interprète de ses oeuvres gastronomiques ...

C'est aussi très intéressant de suivre les témoignages et les commentaires du jeune Chef Eric Guérin - La Mare aux Oiseaux en Brière et de Gilles Goujon - Auberge du Vieux Puits à Fonjontcouse, en Corbières, qui mettent en évidence la nécessité du Guide qui motive leur travail, leur recherche de l'absolu, et favorise l'essor économique de leurs établissements, ainsi que celui de leurs régions, leurs villages, leurs bourgades, en province.

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C'est le magazine Régal qui ouvre le bal des éditions spéciales Champagnes de Noël 2008, avec un dossier champagnes en couleurs, en proposant une sélection de Blancs de Blancs, de Blancs de Noirs et de Rosés.
Les Rachais de la vendange 2002, notre chardonnay sur sables de la vieille vigne d'Hurtebise - en culture lunaire et durable - vinifiés en barriques et méthode bourguignonnes (bâtonnages des lies en Jour Fruit) sont précisément commentés en bonne place dans la catégorie Blanc de Blancs.

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Emission diffusée le Dimanche 28 septembre à 15 h.36, sur France5 TV.
Documentaire de 52 minutes réalisé par Sébastien Deurdilly et produit par Maximal Production, avec la participation de France 5.

''C'est aujourd'hui un casse tête pour les responsables de l'appellation viticole la plus célèbre au monde. Jamais, on n'a bu autant de champagne.
Les ventes continuent de progresser de 4% par an et de nouveaux clients se précipitent sur les bulles françaises. En 2006, les ventes vers l'Inde ont augmenté de 126% et de 39% vers la Russie.
' On est pas loin de la surchauffe ' disent les responsables des maisons de champagne.
Mais les vignobles ne sont pas extensibles...

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Cette semaine, Arte Tv +7 a mis à l'honneur le vin bio, bio-dynamique et les vins naturels.
Un dossier du magazine Chic, une présentation succinte de ces vins et de ces démarches commentée par Antoine Gerbelle (Revue du Vin de France, Guide Vert des meilleurs vins de France RVF, ...).

Quelques cavistes parisiens prescripteurs de ces vins, des vignerons praticiens - Champagne Françoise Bedel et son Fils Vincent de ces différents modes de culture et de vinification nous présentent leurs motivations.

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Tout d'abord, la sélection 2007 de Jacques Dupont - Le Point Magazine,
les vins ont été bien appréciés, depuis notre fleuron Cuvée Petraea (18/20) jusque notre Classique Réserve (16/20), de base (40 % de notre production), présentée en Brut Nature - non dosée, sans fard, sans l'étoffe même d'un faible dosage, dans toute sa pureté d'expression, son authenticité. Notre Prestige Tradition - Brut Nature (non dosée), la seule de nos cuvées vinifiée sans fermentation malolactique, reçoit aussi une note honorable (17,5/20).

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