Journal d'un vigneron de Champagne

Olivier Roellinger - Les Maisons de Bricourt, invité de l'émission C dans l'air, ainsi qu'Alain Senderens - Lucas Carton expliquent sincérement les raisons qui ont motivé leur décision de ne plus concourir au firmament des étoilés.
C'est avec émotion qu'Olivier Roellinger évoque toutes les motivations de son choix et principalement les raisons de santé qui ne lui permettent plus d'être à la fois compositeur et interprète de ses oeuvres gastronomiques ...

C'est aussi très intéressant de suivre les témoignages et les commentaires du jeune Chef Eric Guérin - La Mare aux Oiseaux en Brière et de Gilles Goujon - Auberge du Vieux Puits à Fonjontcouse, en Corbières, qui mettent en évidence la nécessité du Guide qui motive leur travail, leur recherche de l'absolu, et favorise l'essor économique de leurs établissements, ainsi que celui de leurs régions, leurs villages, leurs bourgades, en province.

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C'est le magazine Régal qui ouvre le bal des éditions spéciales Champagnes de Noël 2008, avec un dossier champagnes en couleurs, en proposant une sélection de Blancs de Blancs, de Blancs de Noirs et de Rosés.
Les Rachais de la vendange 2002, notre chardonnay sur sables de la vieille vigne d'Hurtebise - en culture lunaire et durable - vinifiés en barriques et méthode bourguignonnes (bâtonnages des lies en Jour Fruit) sont précisément commentés en bonne place dans la catégorie Blanc de Blancs.

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