Date de Vendanges : les raisins mûrissent tranquillement ... rien ne presse
Par Francis Boulard, mercredi 9 septembre 2009 à 00:12 :: Vie de la vigne :: #367 :: rss
Petit tour de vignes ce matin, pour juger de l'état sanitaire et de maturation et, ainsi, pronostiquer une probable date de début de vendange.
Les pinots noir demandent à mûrir encore : Un degrés naturel voisin de 8,8 - 8,9 % Vol (alcool probable).
Beaucoup d'épaules sont encore vertes.
Les ceps un peu chargés présentent des raisins encore vérés.
Une bonne dizaine de jours seront donc nécessaire pour parfaire la maturation, éviter les goûts végétaux acides et acerbes, exprimer plus de saveurs et d'arômes.
Les Chardonnays de la vieille vigne des Rachais (42 ans cette année) sont un peu plus avancés en maturité.
La coulure et le millerandage, des grappes moins denses en grains, tous ces facteurs favorisent la précocité de maturité de cette parcelle.
Des degrés naturels voisins de 9,00 à 9,5 % Vol.
Attendre encore pour gagner 1 - 1,5 % Vol., pour avoir une belle expression de fruit, car la minéralité est toujours bien présente sur les vins de cette parcelle.
On observe quelques grains botrytisés, sur des grappes éparses.
Encore des dégâts de ces satanés vers de la grappe ! Ceci malgré 2 protections Bio appliquées et renouvelées aux meilleurs moments pour les éradiquer ou au moins limiter leur colinisation.
Les Chardonnays du Murtet (vigne de 25 ans), un terroir exposé plus à l'est, sont moins avancés, des degés naturels voisins de 9 % Vol.
Les Pinots Noir de ce lieu-dit sont à 8,7 - 8,9 % Vol. De nombreuses épaules encore vertes, des grappes encore roses ... quelques rares foyers de grains botrytisés percés par les vers de la grappe ... La nature a été généreuse cette année avec ces papillons !
Les pépins sont encore verts, certains commencent à prendre des tons marron, ils commencent à aoûter. La maturité phénolique n'est pas acquise, elle est au tout début de son commencement.
Voilà, soit, en résumé, en conclusion : Rien ne presse ! à la faveur de ce beau temps ensoleillé.
Tout en continuant à surveiller la maturation, je referai le point début de semaine prochaine pour déterminer, cette fois ci,
la date effective de nos vendanges.
Si on fait un générique *acceptable* à des degrès proches de 9,00 % Vol., les plus beaux vins ... les plus grands vins ... sont produits à des degrés naturels voisins de 10,5 - 11,00 % Vol. par ici, en région viticole septentrionale pétillante.
C'est d'ailleurs toujours ce que disaient papy Raymond et pépère Julien.
Le 08 septembre 2009,
Cauroy lès Hermonville, Massif de Saint - Thierry
Commentaires
1. Le mercredi 9 septembre 2009 à 19:40, par Cyril
2. Le mercredi 9 septembre 2009 à 20:11, par Francis
3. Le jeudi 10 septembre 2009 à 21:05, par Cyril
Ajouter un commentaire
Les commentaires pour ce billet sont fermés.