Mangez des coquilles
Par Francis Boulard, dimanche 8 mars 2009 à 20:00 :: Généralités :: #321 :: rss
Samedi soir, c'était le repas annuel dédié à nos amis et proches voisins de Villers-Franqueux.
En guise d'entrée, pour accompagner un Grand Cru Mailly-Champagne Nature (pas dosé), Jeanne avait préparé quelques noix de Saint-Jacques, de belles coquilles dodues achetées décortiquées à 35 euros le kilo sur l'étal du poissonnier à Reims. ...
Nous en sommes venus à parler de la crise de la coquille, et d'un reportage passé sur TF1 (voir la vidéo) ...
40 tonnes de coquilles Saint-Jacques détruites en Normandie, sur les ports de Grandcamp - Maisy et Port-en-Bessin.
Proposées à 2,36 euros le kilo, les pêcheurs normands et bretons ne trouvent pas d'acheteurs.
Voir le reportage en vidéo :
Mangez des coquilles,
c'est la saison... (un champagne Brut Nature - non dosé ou Extra Brut convient parfaitement pour les accompagner, sur une minéralité tendue, en carpaccio ou cuisinées...)
Quelques recettes et suggestions : Finemarée
Cauroy les Hermonville, le 03 mars 2009.
Photos sources :
Fine Marée - Dimitri Rogoff
TF1 - Tv
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