Essai de dosages Les Rachais - Vendanges 2004
Par Francis Boulard, dimanche 15 février 2009 à 18:05 :: Vinification :: #316 :: rss
Dégustation des Rachais de la Vendange 2004, 3 flacons dosés à 0 g/ L. (pas dosé - brut nature), 3 g. / L. et 6 g. /L.
Servis dans le désordre pour une dégustation à l'aveugle.
Le premier verre était assez souple mais avec une pointe d'amertume, le second paraissait déséquilibré : accentuation de l'acidité / sucre un peu collant, le 3eme verre semblait non dosé, une belle pureté d'expression de la minéralité, un nez expressif, ouvert ...
Celui que l'on préfèrait ... n'était pas nature, il était dosé à 3 g. / L. ! ?
Pourtant, à l'aveugle, sur les 3 verres, c'est celui-ci qui paraissait non dosé. Comme quoi ... nos papilles ne sont pas infaillibles.
C'est cette version Extra Brut à 3 g. / L que nous avons retenue pour les prochains Rachais de la Vendange 2004.
Ils seront présentés en primeurs au mois de Mars au Salon Vin Nature en Nord à Seclin - Lille,
puis, début Avril, au Salon *Vin Natur* de Villa Favorita - le salon Off de Vinitaly, près de Vérone, en Italie,
puis à la mi-Avril, au salon champagnard Terres et Vins de Champagne, à Aÿ, en compagnie de vignerons champenois venus des 4 coins de la Champagne.
Entre Noël et l'an Neuf nous avions testé ces mêmes Rachais, en 4 versions de 0 g./ L nature, 2 g./L., 4 g./L. et 6 g. / L. ...
peut-être ce n'était pas la bonne lune ... :o) ... car aucun de ces dosages ne me réjouissait pleinement, ... d'où cette seconde dégustation en dosage 0 , 3 et 6 g./L.
Pour les plus pressés, à se voir en Mars pour déguster ces premiers Rachais 2004 nouveaux extra-brut dosés à 3 g. / L, récemment dégorgés hier, le 18 février 2009.
La contre-étiquette est éditée (home-made), il ne reste plus qu'à la poser.
Commentaires
1. Le lundi 2 mars 2009 à 16:32, par Tista
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