Surtout de nos jours où tout est médiatisé, le chaland, tout comme l'initié, est rassuré quand les médias (guides, magazines, journaux, ... concours renommés, associations influentes) font écho et vantent la qualité d'une bonne table, d'un bon vin, d'un produit de terroir goûteux, d'un produit de merroir (Coquilles Saint Jacques, Huitres, Moules, ...) ...
particulièrement en ce début de 'siècle moderne' - tout TV, tout Radio, tout Magazine-et-Guide, tout Web, ...
le faire-savoir est une nécessité pour compléter les démarches d'un savoir-faire qualitatif, artisanal, de caractère, hors des génériques industriels destinés à la grande consommation de masse.

Photo Source : France5 - Emission C dans l'air de Yves Calvi.
Invités : Olivier Roellinger - Chef cuisinier, Alain Senderens - Chef cuisinier , Eric Guérin - Chef cuisinier , Jean-Luc Naret - Directeur des guides Michelin , Périco Légasse -Journaliste et critique gastronomique.