Au XIXe siècle, le pas de bourrée se codifie et devient l'un des principaux pas du ballet classique.
Dans la suite de danses, à l'époque baroque, la bourrée fait partie des « galanteries » : danses d'allure populaire pouvant prendre place entre la sarabande et la gigue. Elle est fréquemment associée à la gavotte, au menuet ou au passepied... ''

Texte Source Wikipedia : Bourrée.