Journal d'un vigneron de Champagne

Commentaires

1. Le dimanche 7 septembre 2008 à 16:17, par Alexandre C

Un grand encouragement à toute l'équipe qui t'entoure, et à la famille Boulard !

D'avance, je vous souhaite de bonnes vendanges !

Un voisin de Merfy

2. Le mercredi 10 septembre 2008 à 00:42, par depez66

Bonjour Monsieur Boulard,

Pouvez-vous nous dire si les dates des premières vendanges 2008 sont plus tardives ou plus précoces que les deux années précédentes ?
Et du côté de vos parcelles, vous prévoyez quelles dates ?

Merci d'avance pour votre réponse.

(un lecteur assidu)

3. Le samedi 20 septembre 2008 à 10:11, par Francis

Bonjour Stéphane,

Merci de ta visite,

Concernant nos dates personnelles de vendanges boulardiennes,
j'avais un avis encore trop incertain au moment où j'ai édité cette note.
Aussi, il fallait encore quelques jours de délai, dans ma prise de décision, pour juger de l'évolution du botrytis - le mauvais / le pourri gris et de la maturation.
Ensuite prendre en considération les prévisions météo proches du 20 septembre et de la semaine suivante, afin d'anticiper une hypothétique date la plus propice de cueillette avec un raisin aux degrés naturels les plus élevés,
dans le meilleur état sanitaire.

Comme toujours, avec le recul de 36 saisons ( dont des millésimes très chauds de faible acidité : 2003, 1976, ...)
je ne tierns pas compte de l'acidité, et du soit disant équilibre degrés naturels / acidité - enseigné dans toutes les écoles et universités oenologiques ... en Champagne on a toujours suffisament d'acidité dans nos vins, ... je n'ai encore jamais entendu aucun consommateur ou amateur se plaindre de n'avoir pas suffisant de minéralité - voir de verdeur dans les plus mauvaises situations - sur des champagnes.%%%

Voilà, aussi, depuis,
j'ai posté un billet sur la prochaine date de vendanges ici :

www.vigneron-champagne.co...

Soit, on commencera lundi prochain, le 22 septembre

Probablement si tu es un lecteur assidu,
tu as déjà pris connaissance de cette dernière note ?
Mais bon, comme je n'aime pas laisser un commentaire de mes rares visiteurs sans réponse ...
d'où ma réponse à ta question ce matin...
encore assez calme, avant la période très active et animée de la vendange.

Et comment se présente ta vendange près de Beauvais ?
Tu n'as pas trop souffert du mildiou ?
et de l'oîdium sur tes chardonnay ?

Avec mon bon souvenir,

et un petit coucou à mon voisin vigneron Alexandre, qui commencera les vendanges prochainement.

Alors bonnes vendanges à tous les deux,
Stéphane en terroirs de Beauvais et Alexandre sur les terroirs de sables de Merfy

Bien amicalement,

Francis

4. Le dimanche 21 septembre 2008 à 00:50, par depez66

Bonjour Francis,

Vendanges achevées ici. 3 cagettes de pinot noir hier + 3 cagettes de chardonnay aujourd'hui. Pressurage demain deux mains (100% manuel avec mes dix doigts) ou courant de semaine prochaine si les grappes pas assez murs évoluent favorablement (comme le raisin de table sur la table). Ou peut-être deux pressurages différents (le premier fera certainement un bon pied de cuve pour ajouter le deuxième plus acide).

C'était plus possible d'attendre : les forficules (pince-oreilles pour les citadins:-) ont commencé leurs dégâts habituels (grains vidés, pellicules comme des coquilles vides), et les merles noirs (c'est boisé et plein de haies ici) après 10 jours sans pluies, ont particulièrement envie de jus de raisin! Et mes petits sacs plastiques (bio?) récupérés des journaux et divers catalogues durant l'année, ne protégeaient plus suffisamment mes grappes de leur bec. J'espère que les levures n'ont pas trop souffert des odeurs d'encres d'imprimerie :-) en tout cas sachets+sécheresse = quasiment pas de botrytis et une maturation accélérée! Le revers de la médaille, c'est que pour mon dossier AOC Pays de Bray, c'est plus pochette surprise, mais pochette plastique, et depuis les essais de bâches plastiques sur certains sols prestigieux Bordelais en septembre...
M'enfin, je devrais faire mieux que mes 10 litres de 2006 (correct) et certainement mieux que m'a piquette 2007. Très peu de maladies cette année sur grappes, et moins sur feuilles qu'en 2007 (enfin un vrai printemps après la neige du 10/04 et un début d'été propice). 4 légères pulvérisations de soufre+bouillie bordelaise. Une conduite haute à 2 mètres pour augmenter la surface foliaire (je peux me permettre avec mes deux rangs sur du plat, et trois sur une pente à 50%!). Effeuillage deux faces début août des feuilles basses pour une aération totale des grappes, du soleil pour la couleur, de la chaleur dans les baies pour la maturité (largement assez de feuilles restantes au dessus).
De nombreux pieds entrent seulement en production, d'autres encore l'année prochaine (remplacement des sarments qui n'avaient pas pris). Je pourrai alors vinifier deux bonbonnes... deux couleurs, peut-être trois! Je pourrai étaler mes vendanges, et avant le tri faire des tries, peut-être même... faire du... du... du CHAMPAGNE!!! Merci Monsieur Boulard!
(Je saute derrière la banquette)

Ajouter un commentaire

Les commentaires pour ce billet sont fermés.