Journal d'un vigneron de Champagne

Ambiance nocturne, brièvement car le temps presse ...
quelques clichés pris à la sauvette au marc de nuit.



Les dernières grappes coupées, en fin de journée à 18 h.00, sont pressées en soirée, dans la nuit au Vendangeoir...
ensuite, pressoir chargé, ... le temps que le marc ( = le fractionnement des jus de cuvée et tailles des 4.000 kilos) s'écoule ...






... il faut nettoyer l'aire de pressurage, les récipients, les caisses vides - les comportes, ...




...puis les charger dans les camions, les placer sur les plateaux-remorques bien bâchés,... pour qu'au petit matin toute l'équipe - le hordon de nos 30 vendangeurs et son escouade de camionnettes, tracteurs, remorques, chenillettes, ... s'achemine sans perte de temps à la vigne.







Dans le calme, sans les bruits, avec juste le gazouilli doux des premiers moûts qui fermentent dans les barriques, baigné par les premiers effluves fermentaires de poires, de pommes, d'agrumes, ... un dernier tour du chais, voir si tout est en ordre... avant d'éteindre les lumières.





Une *journée* qui s'achève pas trop tard, et sur une très bonne note : un pinot noir à 11,20 % Vol. Alc. potentiel - pH = 3,06 et Acidité Totale 7,30... qu'il faudra débourber demain matin à la première heure, pour ensuite placer dans les barriques...
Bonne nuit